營養功效:第二面包
從營養角度來說，土豆脂肪低，熱量低，營養豐富，富含多種抗氧化劑。壹個中等大小的土豆(約150g)是含微量元素鉀和膳食纖維最多的食物。以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓。此外，土豆對心臟健康有好處。而且只要烹飪得當，也不會導致肥胖。
土豆含有維生素c，生活在現代社會的上班族最容易受到抑郁、沮喪、焦慮等負面情緒的影響。土豆可以幫妳解決這個問題。食物能影響人的情緒，是因為它所含的礦物質和營養物質能作用於人體，改善精神狀態。
土豆雖然澱粉含量高，但和山藥差不多。即使吃多了也不會胖。口感酥脆或粉狀，適合煎、燉、燒、炸，易被人體消化吸收。因此在歐美被認為是“第二面包”，聯合國糧農組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，也稱其為地球的“未來糧食”。