我用的是厄瓜多爾青蝦。去除蝦線、蝦殼和蝦頭後，將蝦從中間切成兩半，然後用小刀將蝦壓扁並切成丁。
鍋內倒入適量食用油，放入蔥白翻炒，放入洗凈的蝦頭，再倒入適量開水，小火煨煮湯汁。
倒出蝦殼湯，濾出蝦殼。
將過濾後的湯汁倒回鍋中，加入金針菇、醬油、鹽、香油、白胡椒粉、蠔油，攪拌均勻，小火煨制。
把勾芡汁倒進湯裏，使湯變濃。
借壹張不是我拍的照片。
將蝦和蟹肉切碎備用。
金針菇切塊備用。
當肉湯端上來時，用油煸炒蝦仁。
炒熟後上桌
沒有拍照。
將雞蛋、蟹肉、蝦仁倒入同壹個碗裏，加入適量的鹽和蔥花拌勻。
倒入熱鍋，攤蛋卷。註意熱度。
我加了小蔥來搭配顏色，把蛋卷鋪在米飯上。
熱度壹定要反轉，口感更好。
把煨好的湯倒在上面。好的。完成