田七別名：開化三七、人參三七、田七、金不換。植物形態 多年生草本，高達 60 厘米，根莖短，直立，光滑無毛。掌狀復葉，有長柄，3-4枚在莖頂輪生；小葉3-7枚，橢圓形或長圓狀倒卵形，邊緣有細鋸齒。傘形花序頂生，花序梗從莖頂中央抽出，長 20-30 厘米；花小，黃綠色；花萼 5 裂；花瓣和雄蕊都是 5。核果漿果狀，近腎形，成熟時紅色。種子 1-3，扁球形。種子 1 至 3，扁球形。花期 6 月至 8 月，果期 8 月至 10 月。現在多在海拔 1600-1800 米的山區種植。主要產地：雲南文山。味道、溫度：甜、微苦。功效：(1）止血效果好，造血功能顯著；（2）能加強和改善冠狀動脈微循環，有血管擴張作用；（3）鎮痛作用強，具有抗疲勞、提高學習記憶能力的作用；（4）抗炎作用；（5）具有免疫調節劑的作用，能使過高或過低的免疫反應恢復正常，但不幹擾正常的免疫反應；(6）具有免疫調節劑的作用，能使過高或過低的免疫反應恢復正常，但不幹擾正常的免疫反反應；（6）抗腫瘤作用；（7）抗衰老、抗氧化作用；（8）降血脂和膽固醇作用；（9）保護肝臟。三七起源於第三紀，屬於古老的熱帶孑遺植物，分布範圍極其狹窄，這主要與三七在生理生態上對環境的適應能力有關。三七是壹種多年生宿根草本植物，生長周期為壹年。壹般情況下，兩年生以上的三七在壹個生長周期內有兩個生長高峰，4 月至 6 月為營養生長高峰，8 月至 10 月為生殖生長高峰。三七種子的發芽溫度為 10-30 度，最適溫度為 20 度。種子的休眠期為45d-60d，幼苗在休眠過程中需要經過壹段時間的低溫處理才能發芽，對光照反應非常敏感；傳統認為，三七需要30%的自然光才能正常生長發育，因此，三七蔭棚有 "透光30%，遮光70%"的說法；根據最新研究，最適宜的三七蔭棚透光率為8%-12%，超過17%會對三七生長產生不利影響。三七從播種到采收需要 3 年以上的時間；壹年生三七的根系通常用作種苗，植株從第二年起即可開花結果，通常 7 月現蕾，8 月開花，9 月結果，10 月至 11 月果實分批成熟。雲南省三七主產區地處低緯度高原，氣候特點是夏長冬暖，熱量豐富，年溫差小，年平均氣溫15.8-19.3℃（雲南省氣象局，1982 年），除 12 月中旬至次年 2 月中旬出現日最低氣溫≥0.0℃的天氣外，多年平均最低氣溫為 0-2℃，歷年日平均氣溫穩定在≥10℃。平均氣溫≥10℃的穩定日數為 265-307 天，年有效積溫達 4863.7-6436.8℃。夏季由於降雨集中，太陽輻射明顯減少，形成 6-8 月平均氣溫 21.5-22.5℃ 的特點。適宜的溫度和水分條件為三七的生長發育提供了優越的自然環境。冬季月平均氣溫 11℃，地上部分已經停止生長，但此時 5 厘米的地溫仍能保持 14℃（該地區平均值），這就是三七莖葉在冬季仍能保持旺盛生命力的原因，較高的地溫有利於根部養分的積累、這對播種到地裏的種子成熟後的種胚形態發育特別有利，種胚的後成熟期可以通過冬季階段的自然完成來完成，這對育苗工作和提高種子成熟度非常有利。這為三七的育苗工作提供了極為有利的條件，提高了出苗率。這樣得天獨厚的自然生態環境是文山州發展三七生產的有利因素。三七產區地貌復雜，地形起伏大，氣溫垂直差異大。在冬春季（12 月至次年 4 月）和夏末秋初（8 月至 10 月），受大氣環流冷空氣入侵影響，雖不出現降雪和霜凍，但也會造成短時局部霜凍和低溫災害，特別是低溫冷害、氣溫也不會降到霜凍的 0℃值，氣溫突然降低到作物生長臨界值以下（周至周），是文山州三七生產發展的最有利因素。(周以仁等，1980）造成的危害較大，這類情況幾乎每隔幾年就可能出現壹次。富寧縣海拔低於 500 米的產區，夏季氣溫較高，加上焚風作用和局部環流的影響，氣溫有進壹步升高的趨勢，可能出現日最高氣溫≥35℃的情況，蒸發加強，容易造成植株萎蔫。出現以上兩種情況，必須采取相應措施，盡量減少損失。通過栽培實踐可知，三七生長期間宜接受散射光，避免強光直射。三七是典型的陰生植物，這種生態習性與三七本身的組織構造特點是壹致的。對於有豐富三七生產經驗的人來說，三七生長發育過程中適宜的光照條件大致為透光 30%，遮光 70%，在具體實踐中，根據三七植株的年齡和不同生育期對透光的需求而有所區別。根據壹年中的氣候條件和生育期特點，通過調節樹冠的遮蔭程度來調節園內的透光率（季大幹等，1970 年）。例如，在 5 月上中旬，各種三七幼苗都處於生長初期，此時年降水量少，太陽輻射光強，日照時間長，為了維持三七幼苗在這壹階段的正常生長，應適當增加遮蔭度，冠層透光率約為 25-30%。進入雨季後，由於雲量增多，大氣濕度增大，日照時數較春季減少，總輻射量也較低，三七進入生長旺盛期，此時宜減少遮蔭，增加園內光照，透光率可提高到40%左右，具體控制園內遮蔭量，需根據當時當地的實際情況而定，切忌生搬硬套。三七產區氣候與全省相同，幹濕季十分明顯。文山州年降水量較豐富，近 10 年平均降水量為 1163 毫米，南部地區超過 1300 毫米。三七生長發育時期需要濕潤的環境，植株正常生長需要保持 25-40%的土壤濕度，三七園相對濕度達到 70-80%。在雨季，由於年降水量的 80% 以上集中在 5-10 月，因此在此期間，三七園可以依靠大氣降水。在壹些土壤入滲率高的地區，只要無降水的天數較長，就會出現幹旱，園內需要人工澆水以保持壹定的濕度。人工調節水分主要在冬春兩季，此時天氣晴朗，日照充足，降水稀少且風速大，蒸發力強，土壤水分迅速減少，這時除人工澆水外，還必須註意適當的田間管理，利用植草和調整園林樹冠覆蓋來保持園林中的濕度。同時，還必須註意三七幼苗不同生長發育階段，對水分的特殊要求，如播種至幼苗展葉期、幼苗出土分條期和青果至紅果期等。發生幹旱時，必須抗旱澆水，防止生理幹旱，直接影響紅籽采收。各地年降水量不同，必須根據當地具體情況而定。同時，在選擇和建設三七園時，要把水源條件作為壹個重要問題來考慮。在年降水量較多的年份或地區，應在大雨或暴雨後做好防洪排澇工作，及時排除園內積水。土壤含水量過高、通風不良，如果園地長期處於被淹狀態，會直接危及植物的生存，可能造成三七爛根死亡。園林中相對濕度過大時，容易引起各種病害的爆發，日常管理不容忽視。三七是其生存的基礎。植物通過土壤獲得生存所需的水分、養分、空氣和熱量，土壤的結構、肥力和透氣性直接影響三七的生長發育。文山州栽培三七遍布全州8個縣，產區海拔差異較大，從海拔340-1800米都有三七種植區，復雜的地貌造就了熱、水、土等條件突出的空間差異，直接影響局部地區的水、熱條件，加之成土母巖類型多樣，土壤質地和土壤肥力的天然差異比較大。目前我們了解到的情況是，三七幾乎可以生長在粘重、透氣性差、pH 值為 4.5-5.6 的酸性紅壤和黃壤中，也可以生長在 pH 值接近中性的黑色砂壤土中，這完全是長期以來人為生產活動的結果。通過耕作、施肥、澆水、輪作等多種生產方式，在壹定程度上改善了土壤結構，提高了土壤肥力狀況，這也是新老產區三七生長和產量存在差異的原因。因此，在發展三七生產的過程中，對土壤的利用既要有營養，又要有利用價值，要根據本地區的土質和肥力特點進行合理施肥。通過正確的耕作方法，協調土壤中的水、肥、氣、熱，為微生物創造適宜的生存條件，加速有機質的礦化，促進養分的增加，逐步改善土壤結構，提高土壤肥力，防止土壤退化。特別是在澆灌困難的山區，通過加強田間管理，調整養分狀況，逐步提高土壤肥力，使土壤向有利於人工活動的方向發展。藥用 燉雞或燉排骨具有益氣養血、治崩漏、產後虛弱、自汗、盜汗、滋陽強身的功效。還可治療老年人頭風痛、腰肌無力等癥。服用方法三七主根用冷水浸泡半小時左右，敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，約20克，加入雞肉或豬排骨（500克），加少許鹽文火燉1～2小時即可食用。產品：主根三七燉螃蟹，對清熱散結、舒筋活血很有幫助，凡跌打損傷、瘀血腫痛者均可食用。做法：1：三七粉（約10克）與適量螃蟹（刷洗幹凈）用文火燉煮，待蟹肉燉爛後，將湯汁與蟹肉壹同食用，對清熱散血、舒筋活血很有幫助，壹切跌打損傷、氣滯腫痛均可食用。產品：三七粉燉雞或燉排骨，有益氣養血、治療崩漏、產後虛弱、自汗、盜汗、滋陽壯陽之功效。還可治療老年人頭風疼痛、腰肌無力等癥。服用方法將三七根（20 克）放入冷水中浸泡約 20 分鐘，加入雞肉或豬排骨（500 克）、少許鹽，燉煮 1 至 2 小時即可。三七藥酒具有消腫止痛、活血散瘀、舒筋活絡的功效，適用於氣滯血瘀疼痛、腰酸背痛、四肢無力、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。制作方法三七 100 克（可直接浸泡三七主根或敲碎成黃豆大小），白酒 1 斤（50 度左右）。三七和白酒浸泡 30 天以上即可服用，每次 10 毫升，每天 3 次。三七粉（三七的主根可以打成粉，也可以直接購買有質量保證的三七粉）。三七片或膠囊：1.對於跌打損傷等各種出血，可直接用三七粉塗抹傷口；如果傷口較大，塗抹三七粉後用消毒紗布加壓包紮，可迅速止血。2.每次2克三七粉、三七片或三七膠囊，每日2-3次，用溫開水或溫米湯送服。3.每次2克三七粉、三七片或三七膠囊，每日2-3次，用溫開水或溫酒送服，可治療各種內出血，如胃出血、鼻出血、嘔血、便血、尿血、功能性子宮出血、皮下出血、眼底出血和腦血管出血。可治療血瘀所致的月經不調、閉經、痛經，以及產後惡露不絕、小腹脹痛等癥。4.適量三七粉與適量蜂蜜調和成糊狀，直接敷於面部 10-20 分鐘，具有活血化瘀、滋潤皮膚、抗衰老的作用，長期服用可使皮膚光潔細嫩（敷面期間再服用三七粉加蜂蜜的效果更好）。5.三七粉2克、三七片或三七膠囊2～3粒，每日2～3次。用溫開水或蜂蜜水沖服三七粉、三七片或三七膠囊，每日2至3次。可治療支氣管擴張、肺結核和肺膿腫引起的咯血。6.三七粉、三七片或三七膠囊 每次2克，每日2至3次，溫開水送服。可降低心肌耗氧量，有助於減輕心臟負擔，故可治療冠心病、心絞痛。7.三七粉、三七片或三七膠囊，壹次2克，壹日2-3次，溫開水送服。三七有擴張血管、降低血壓的作用，可治療腦動脈硬化以及血脂、膽固醇增高引起的疾病；三七還具有抗腫瘤、抗癌作用。8.飲酒前後（飲酒前服用效果更好），用溫開水沖服適量三七粉、三七片或三七膠囊，可保護人體肝臟。9.三七花具有活血化瘀的功效：1.將少量三七花（3-5 朵）直接用開水沖泡（200 毫升），具有清熱、保肝、降壓、安神的功效。3.用少量三七花（3-5朵）加適量青果用開水沖泡，可治療急性咽喉炎。4.三七花10克，雞蛋4個，將三七花和雞蛋壹起煮10分鐘，雞蛋要打碎再煮30分鐘。花和雞蛋壹起吃30分鐘，可治療高血壓。4.三七花用溫水浸泡 1020 分鐘，將肉炒至熟透，再將花與肉同炒，具有活血化瘀的功效。三七（壹）概述 又名田七、金不換。三七（Panax pseudo-ginseng Wall.）它是壹種名貴中藥，生用止血化瘀、消腫止痛，是雲南白藥的主要成分，同壹種植物的花和葉也可入藥，當茶飲。產地雲南，廣西、四川、湖北、江西等省也有栽培。陜西秦嶺以南引種成功。(二）植物特征 多年生草本植物。莖直立，高 30-100 厘米，有縱條紋或有棱角。地下有橫生的肉質根莖，根系發達。掌狀復葉 3-5 片，輪生於莖頂，小葉 5-7 片，卵圓形或披針形，綠色，有鋸齒，葉脈上密布細絨毛，傘形花序單生於總葉柄頂端，傘形花序上有大量小花。核果漿果狀，近腎形，幼時綠色，成熟時紅色，種子 1-3 粒。(三）生長特性 喜溫暖，忌嚴寒。冬無嚴寒，夏無酷暑，適宜在四季溫差較小的地區栽培。根系和種子受凍發黴。喜半陰半陽，適宜的地形、朝向和坡度，有水的地方，忌陽光直射。雲南產區年平均氣溫 20.1℃，年平均最高氣溫 34℃，年平均最低氣溫 4℃，年平均適宜溫度 15～17 度，年降水量 920.9 毫米。在整個生長季節，空氣相對濕度很高，為 70% 至 90%，低於 50O 至 60%，會引起嚴重的葉片病害，導致葉片全部幹枯脫落。三七壹年只能長出壹片掌狀復葉，兩年只能長出三片。(四）栽培技術 1.土壤選擇 土壤通常以含腐殖質的黑色砂質壤土為最佳。土壤 pH 值以 4.5 ~ 7 為宜。8月下旬至播種前中耕3次，第壹次耕深3厘米，第二次耕深4～5厘米，耙壹次。第三遍耕深5厘米，將土耙細，然後做成高25-30厘米、寬100-110厘米的床，床做成梳背形，兩床之間開45～60厘米的排水溝，移栽地與播種地相同，然後在床內鋪玉米稈或雜草5厘米厚左右，燒成灰，再按每公頃準備好充分腐熟的糞肥：炕土5.25萬公斤，廄肥2.25萬～3萬公斤，餅肥375～750公斤，共計7.5萬公斤，待播種和定植時使用。播種和定植時施用底肥的方法有三種：（1）將肥料直接放在根部土壤或種子上進行覆土。(2）將壹半肥料拌入畦土，另壹半用於覆土。(3) 在床面覆少量土，然後將肥料撒在上面。以上三種方法可使覆土深度達到 2 厘米。2.繁殖方法 用種子繁殖。(1）選留良種 播種用的三七種子應選三年生植株，每年11月果實紅熟時采種，或在晴天80%以上果實成熟時采種，去掉果皮，將成熟飽滿、無病蟲害的種子采下播種。如來不及播種，壹定要將果實放入篩中，厚約 0.5 ～ 1 厘米，放在陰涼通風處可保存 10 天左右，種子應運出，去掉果皮，清洗幹凈，拌入 2 倍的濕破，貯於水缸中。(2）播種方法 主產區多采用冬播（陜西也冬播），北方也可采用春播（封凍後）點播，行距2厘米，株距1.7～2厘米。播種時種子分布不均勻，植株生長不壹致。覆土（實為蓋肥，按前述方法施肥或蓋過篩細土）1.7～2 厘米，蓋土無種子即可。蓋上雜草，避免土壤對床面打結。南方冬播3個月左右出苗，4個月出齊。北方冬播，播後蓋草，防止土壤凍結，若春播種子必須放濕沙貯藏，用開裂或萌發的種子播種，播後壹個月出苗。(3）定植方法 壹年或兩三年後播種，南方地區 12 月定植，北方地區 11 月或 3 月中旬至 4 月上旬定植（土壤解凍後），芽末萌動時定植。挖苗時不要傷根，選擇無病蟲害的健壯三七根，按大小分級栽植。栽植方法：①在整好的苗床上橫溝（塘），底平，深6厘米左右，寬要能放進三七根，芽要向下，尾根傾斜，行株距4-5厘米。雙株種植：在畦面上橫開壹條小溝，深 4-5 厘米，溝距 5-6 厘米。然後將三七根芽對芽，尾對尾沿溝每隔6厘米分成兩段，兩段對畦，根部問畦，邊剪邊蓋上已備好的肥料，厚約1厘米，以不露出芽為宜，再蓋上草約1厘米厚，以不見上為原則。近年來的試驗證明，直播三七能禁止深紮，增強抗旱能力，顯著提高產量。(1）施肥 肥料要充分腐熟，適量多次。苗期多熏土，撒葉後第壹次追肥，每公頃2250～3000千克；半個月再追壹次，5月以後追施豬、馬、人糞和油餅混合肥，每公頃37500千克，6月以後每月追清糞30000千克，直到8月。定植後第二年4～5月施壹次幹肥，6～8月每月施壹次清糞水，每公頃2.25萬～4.5萬公斤，以多次、適量為原則。3年生三七，施肥時間和次數比2年生三七更早、更多，從展葉期開始，每月施壹次清糞水，每公頃2.25萬～3萬公斤，並在現蕾開花期加入草木灰施混合幹肥，每公頃4.5萬公斤。幹肥，每公頃 4.5 萬公斤，9-10 月再施壹次蓋蕾肥，保蕾促壯。(2）排灌 三七根系分布在土壤表層，抗旱能力很弱，在整個生長期，必須保持土壤濕潤。如果土壤幹燥，三七根系幹枯，再澆水就容易爛根。定植播種覆草後，壹般澆壹次透水，以後每隔 10-15 天左右澆壹次水，雨季要加強排水，做到園內無積水，園外水流暢通。保持空氣濕度：在北方試種三七，7 月前為旱季，空氣相對濕度很低，幹葉病發生嚴重，可用細竹支成弓形架，上蓋塑料薄膜，保持較高的空氣濕度，但要註意通風，雨季時揭去薄膜。(3）蔭棚 棚床做好後，用木桿、竹竿、玉米稈、雜草等材料，搭成高 100 ～ 180 厘米的平頂蔭棚，透光率 30%，四周用籬笆圍起來。蔭棚的透光度要根據三七不同的生長時期和季節隨時調整，壹年生和三年生以上的三七應略大於兩年生的光照強度；播種育苗期和開花結果期也需要較強的光照。特別是在幼苗期，必須有足夠的光照，幼苗才能生長健壯，對抗病蟲害和產量有重要意義，所以幼苗透光率不能低於35%，此時透光率小，幼苗會徒長，瘦弱，七農稱之為 "高腳 "苗，易染病。幹旱強日照季節應適當加密遮光，減少透光度，陰雨開花結果季節要加大遮光透光度。群眾的經驗是 "兩頭細，中間密"。(四）打花薹 打花薹是提高三七產量和質量的新措施。從第二年開始，每年三七抽薹較多、開始開花時，除種子外，及時摘除。(4）病蟲害防治 （1）立枯病，又稱 "爛腳瘟"。病原為壹種半知菌，危害種子、花蕾和幼苗。種子受害腐爛呈乳白色果肉，種芽受害呈黑褐色死亡；幼苗受害假莖（葉柄）基部呈黑褐色環狀凹陷，幼苗折斷死亡。防治方法：①播種前用多菌靈或液態病毒靈進行土壤消毒。②發現病株及時拔除，病株周圍撒石灰粉，井噴50%甲霜靈1000倍液或50%甲基立枯磷1000倍液。(2）根腐病又稱 "雞屎爛"，是真菌中的壹種半知菌和真菌，危害根系，受害報部分呈黑褐色逐漸軟腐的灰白色漿液，有腥臭味。防治方法：①選擇排水良好的地塊種植，雨季及時排水。移栽時選擇健壯無病的三七。及時拔除病株，病穴用石灰消毒。④發病期間，用多菌靈 100 倍液或 50%甲霜靈 1000 倍液灌溉病區。(3）疫病，又稱 "騎葉腐"。病原是真菌中的壹種藻菌，主要危害葉片，受害葉片呈暗綠色水漬狀。6～8月高溫高濕時發病重。防治方法：①清潔田園，冬季擡凈枯枝落葉，集中燒毀。發病前噴1：1：50波爾多液，半月1次，連噴2～3次；發病後噴65%代森鋅500倍液，或50%退菌特1000倍液，或雙歧桿菌500倍液，7天1次，連噴2～3次。(4）炭疽病病原是真菌中的壹種半知菌，危害地面的有，葉斑黃褐色，有明顯褐色邊緣，晚斑上有牛小黑點，易穿孔；葉柄和莖斑為中心下陷的黃褐色棱形病斑；果斑呈圓形微凹的褐色病斑，高溫高濕發病重。防治方法：①清潔田園，及時燒毀枯枝落葉。選擇無病二七作種，移栽前用 1：1：200 波爾多液浸種，晾幹後移栽。種子用 40%福爾馬林 100-150 倍液浸泡 10 分鐘，清水洗凈，晾幹後播種。④發病時噴灑 65%代森鋅 500 倍液，或 50%退菌特 1000 倍液，7 天 1 次，連噴 2～3 次。(5）銹病 土名 "黃膩"、"黃皰"。病原是擔子菌中的壹種真菌，主要危害葉片，發病時葉片上先呈針尖狀凸起小黃點，擴大後呈圓形或放射狀，邊緣不整齊，病原孢子堆破裂後失去黃色粉末。防治方法：①冬季剪除病株莖葉，噴波美1-2度石硫合劑。發病時噴施200～300倍氧化亞氮2次或波美0.3度石硫合劑6次，或敵銹靈300倍液，7滅1次，連噴2～3次。(6）白粉病 病原是真菌中的壹種半知菌，主要危害葉片，病葉上布滿灰白色粉末。防治方法：①冬季清園剪除病株葉片，噴施波美1～2度石流合劑。發病初期噴灑0.3度多美石硫合劑或50%滅幼脲1000倍液，7天1次，連噴2～3次。(7）短須蟎又名火蜘蛛，屬葉蟎科蟬蟎目蜘蛛科，成蟲和若蟲群集在葉背吸食汁液和拉絲結網。葉片變黃，最後脫落。花盤和紅果受害，導致幹癟萎縮。防治方法：①冬季清園，撿拾枯枝落葉燒毀，清園後噴灑波美1度石硫合劑。4月開始噴灑多美0.2-0.3度石硫合劑，或20%三氯殺蟎醇碸可濕性粉劑1500～2000倍液，或25%殺蟲水500～1000倍液噴霧，每周壹次，連續數次。(8）跳跳虎 見人參防治方法。(9）蛞蝓 又名早螺、蛞蝓，是壹種軟體動物。它咬食種子、莖和葉片，將其咬成缺口。它在傍晚和清晨取食。防治方法：①冬季翻土。播種前，每公頃用茶籽餅 300-375 公斤作基肥。③發生期在畦面撤石灰粉或3%石灰水噴施。(五）采收加工 定植三年以上即可采收加工，12 月至翌年 1 月或 7 月至 8 月（秋季前後）為采收期，壹般多在花前控制采取，稱春七。如果果實紅熟後采挖，稱為冬七，根細而皺，品質差。最好在開始開花時就把花去掉，這樣根系就會飽滿充實，品質好。東芪的幹燥率沒有珍芪高。挖出後去掉地上莖，洗凈泥土，剪去蘆頭（羊腸頭）、枝根，除去須根，稱為 "曬頭"。把頭曬壹天，先搓壹搓，力道要輕，以免破皮，反復曬、搓，使之緊實，直至全幹，即為 "毛貨"。然後將毛貨裝入麻袋中，用租糠或大米來回搓揉，使外觀呈棕黑色有光澤，即為成品。將割下的蘆葦頭（羊腸頭）、枝根、須根曬幹，商品叫 "割口"、筋頭和 "三七根"。如遇陰雨天，可以烘幹。用木炭為好，事先在室內 100 厘米高的架子上鋪上竹簾，將三七鋪在上面，火不宜過大，火力要均勻，烘烤過程中要不斷翻動。揉制方法同上。
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