甜酒又稱米酒、糯米酒、酒醅、酒糟、酒糟，是以蒸熟的糯米混合甜味酒曲(主要是根黴)發酵而成的壹種以米為主要原料的食品。因其口味獨特，口感香甜，酒精含量低，深受人們喜愛。很多人喜歡吃，而且相對便宜。我清楚地記得，小時候，父母經常煮甜酒給我們吃。原料比較簡單，主要是糖精、糯米和酒曲。將糯米放入鍋中蒸熟。
從這些植物原料中榨出的純果汁，與其他天然原料混合後蒸餾而成。它富含微量元素，包括蛋白質、葡萄糖、碳水化合物、鈣、鎂、鉀、磷等營養元素。是中老年人制作的，壹般以糯米或大米為原料，用酒曲發酵而成。壹般的發酵食品容易消化，甜酒也不例外。甜酒的主要成分是大米，所以它的營養成分主要來自大米，大米富含碳水化合物。
我國所說的甜酒是指糯米蒸熟，用酒曲發酵。也可以叫甜米酒或者醪糟。我發現好像全國各地都在吃這種甜酒。因為中國吃甜酒已經兩千多年了，屬於漢族的傳統美食。甜酒是將糯米蒸熟，加入適量酒曲發酵而成。在這個發酵過程中，糯米中的蛋白質和澱粉分解成氨基酸、葡萄糖、麥芽糖、有機酸等小分子成分，非常有利於人體吸收和快速補充能量。