原因:
山藥燉排骨是壹種滋補湯。主料是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。成品酥脆爽滑，營養豐富，要多吃。
它仍然有營養。懷孕期間可以吃點山藥燉排骨湯，可以有效補充營養。
營養價值:
山藥:
1.健脾、健胃、消食:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，對脾胃有益>；山藥燉排骨
消化吸收功能是壹味補脾胃的藥食兩用品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病；
2.補腎填精:山藥含有多種營養成分，具有強身健體、補腎填精的作用。壹般為腎虛遺精、尿頻等癥狀。可以取；
3.益肺止咳:山藥含有皂甙和粘液，具有潤滑潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰多、久咳不愈；
4.降血糖:山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.長壽:山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷:近年來研究發現山藥有鎮靜作用，可用於抗肝昏迷。
排骨:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
姜:？溫中散寒，可促進血液循環，驅走寒邪，用於嘔吐、寒犯胃脘。生姜是溫陽佳品，中醫有“人離百日不能姜”之稱。生姜有加速新陳代謝、疏通經絡、調節血管的作用。生姜作為男性保健，可以溫陽。
大蒜:大蒜又名胡，為百合科植物的根莖。它性溫味辣，所含的大蒜素具有很強的殺菌作用，對細菌、真菌、原蟲感染有明顯的治療和預防價值。李明時珍寫《本草綱目》說:大蒜“氣壯，能疏通五臟，達竅，祛寒濕，祛邪，止痛消腫，消癥積肉。”古希臘運動員用大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療感冒、哮喘、麻疹、抽搐等疾病，療效極佳。5世紀，印度人發現吃大蒜可以增強智力，聲音洪亮。中醫發現，將3-5瓣大蒜用開水搗碎或用炭火煮蒜，每次3克，可治痢疾和急性腸炎；每天吃幾瓣醋蒜，治療心口冷痛，3天就好了。口服大蒜汁和奶油可治高血脂。大蒜4片，水煎趁熱熏，可治外陰瘙癢；生吃大蒜並用溫鹽水漱口是預防日本腦炎的好方法。
點評:山藥燉排骨作為冬季滋補藥膳，營養價值豐富。這種藥膳含有多種氨基酸和優質蛋白質。多種礦物質和維生素可以滿足人體的基本需求。對於胃寒患者，有溫中散寒、健脾益氣、健胃消食的功效。既能獲得美食，又能驅散胃寒，可謂壹舉兩得。
練習:
所需成分
材料:排骨，去皮山藥，蔥，姜，蒜。
輔料:枸杞、鹽、雞精、清水、香菜。
食物準備
山藥100g，排骨500g，料酒10g，姜5g，蔥10g，鹽4g，味精2g，雞精2g，胡椒粉2g。
生產步驟
1.山藥用溫水泡壹夜，切塊，排骨洗凈，剁成段，姜拍松，蔥切段；
2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥、蒜壹起放入燉鍋中，加入清水2800毫升，大火燒開，再用文火燉35分鐘；
3.最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、山藥燉排骨。