材料:豆腐150g，油豆腐100g，草菇20個(罐頭)，洋蔥2個，水100g，高湯(粉)15g，醬油15g，糖4g，蔥油4g等。
制法:豆腐、油豆腐切成2cm見方的塊，鍋中加水，加入湯、豆腐、草菇、醬油、糖等。煮開後，煮約10分鐘，用澱粉糊勾芡，放入碗中，四周淋上蔥油，表面撒上蔥段。
2.核桃豆腐丸
材料:豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽，澱粉，胡椒粉，味精，核桃仁。
做法:用勺子將豆腐碾碎，打入雞蛋，加入鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉和味精拌勻，做成20個丸子，每個丸子中間放壹個核桃仁。用色拉油將肉丸炒至五六成熱。
3.琵琶豆腐
材料:南豆腐150g，瘦豬肉末100g，雞蛋2個，澱粉適量，鹽水適量，料酒適量，胡椒粉適量，味精適量，蔥姜適量，火腿絲和水發香菇少許，紅酒100g，高湯500g。
制法:將豆腐放入沸水中焯水後搗碎，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精混合至稠狀，加入蔥、姜、水拌勻，再加入少許香油拌勻。用10勺，每勺少許油，放豆腐糊，加入火腿絲和香菇絲，即可食用。將高湯燒開，加入紅酒，再次沸騰時淋在琵琶豆腐上。
4、白菜豆腐湯
材料:豆腐200克，雪裏蕻100克，鹽，蔥花，味精，色拉油50克。
方法:將豆腐放入沸水中焯壹下，然後切成1 cm見方的方塊。將野菜洗凈，切丁。鍋燒熱，放入蔥花炒香，加入適量清水，水開時放入雪裏蕻和豆腐丁，小火煨壹刻鐘，加入精鹽和味精即可食用。
5.什錦豆腐
材料:豆腐250克、胡蘿蔔50克、牛肉100克、鮮豆腐200克、香菇100克、大豆油250克(實際用量75克)、料酒25克、醬油50克、精鹽2克、糖10克、洋蔥10克。BR & gt
特點:美味、高雅、營養豐富
制作方法:1。將豆腐、去皮胡蘿蔔和牛肉切成豌豆。剝豌豆；將蔥和姜去皮，切碎。
2.炒鍋燒熱，放入豆油，燒至五成熱，放入豆腐丁，稍微翻炒壹下，撈出，控幹；將胡蘿蔔丁和豌豆分別放入沸水中焯壹下，撈出控幹。
3.炒鍋幹凈後，加入25克大豆油。趁熱加入牛肉、蔥花、姜末，翻炒幾下，加入少許水，加入醬油、鹽、糖、料酒。湯燒開後，加入豆腐丁、胡蘿蔔丁、豌豆和味精，用澱粉勾芡。
6、紫菜豆腐湯
材料:豆腐500g，雞胸肉125g，日本紫菜3片，水5杯水。
腌料:鹽1/4茶匙姜汁1/2茶匙湯1/4杯酒1/2茶匙玉米粉1茶匙。
調料:鹽1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙酒1茶匙玉米粉3湯匙湯1/4茶匙香油1茶匙。
方法:
1.豆腐切丁，飛水沖凈，紫菜切碎備用。
2.雞胸肉洗凈，晾幹切碎，放入鹵汁中腌制10分鐘。
3.將水倒入深鍋中燒開，然後加入豆腐、雞丁和紫菜，繼續用文火煮5分鐘。當調料混合均勻，煮至略稠時，試味，趁熱盛於碗中。
7.百花琵琶豆腐
材料:豆腐300g蝦250g馬蹄菇1大勺冬瓜菇1小勺蛋白1油2大勺姜1片。
腌料:鹽1/2茶匙糖1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙玉米粉1湯匙。
調料:酒1/2茶匙湯1/3杯醬油1茶匙蠔油1茶匙糖1茶匙玉米粉1茶匙香油1茶匙。
裝飾:香菜葉蘑菇。
方法:
1，豆腐壓成泥，加入壹半的鹵汁和蛋清拌勻。
2.蝦腸洗凈，吹幹，壓成糊狀。加入剩余的腌料、馬蹄和蘑菇醬，酸至有彈性，與豆腐拌勻。
3.給勺子上油，抹平豆腐糊，用壹片香菜葉和蘑菇裝飾。放入蒸籠蒸5分鐘，然後取出放在盤子裏。
4.鍋燒熱，放油爆香姜片，棄去。將酒倒入湯中調味拌勻，澆在豆腐上。
8、醬油配豆腐
材料:帶子180g豆腐，4片鹽1/4茶匙油1湯匙姜1片香菜裝飾。
腌料:胡椒粉1/4茶匙玉米粉1湯匙。
調料:酒1茶匙糖1/2茶匙湯1/2杯玉米粉1茶匙豆豉1茶匙醬油1茶匙香油1茶匙。
方法:
1.兩片膠帶洗凈擦幹，用混合均勻的鹵汁腌制半小時。
2.將豆腐洗凈晾幹，在豆腐表面稍微劃幾道淺淺的線，撒上鹽稍微腌壹下。
3.深盤壹張壹張地放入壹層磁帶中。鋪四塊豆腐，上面再排壹層膠帶。上蒸鍋蒸5分鐘，取出澆汁做湯。
4、鍋熱，將油放入煮好的姜片中。然後把酒瀝幹，倒進湯裏。當它沸騰時，混合剩下的調料並使其變稠。澆在香菜豆腐腦上，裝飾壹下。
9、黑胡椒豆腐牛排
材料:豆腐500g，蔥花，蒜1湯匙，蔥花1茶匙，芹菜1茶匙，湯2杯，油2湯匙。
調料:黑胡椒粉1茶匙糖1茶匙白蘭地1茶匙生粉1/2茶匙湯1/4杯生抽1茶匙生抽1茶匙生抽。
方法:
1，豆腐洗凈切厚片。
2.把鍋裏的湯煮開，把豆腐滑下去開蓋5分鐘，然後拿出來放在盤子裏。
3.燒熱鍋，倒入油，燒開。加入所有的肉末，直到它慢慢變香。加入黑胡椒粉，攪拌均勻。將酒瀝幹，倒入湯汁和混合調料試味。繼續煮約1分鐘，至汁液略濃。然後舀起醬汁澆在豆腐牛排上即可食用。
10，蘑菇豆腐片
材料:豆腐500g，熟香菇90g，蔥花1/2茶匙，松子1茶匙，油2湯匙，湯3杯。
調料:鹽1/4茶匙糖3/2茶匙湯1/3杯玉米澱粉1茶匙醬油1湯匙。
方法:
1.豆腐切成厚片，滑入鍋裏的湯裏，打開鍋蓋，泡1/2小時。取出水，擦幹，放在盤子裏。將蘑菇切成小塊。
2.鍋燒熱，放入油燒開，撒上鹽，爆香姜和蔥花，放入香菇等調料燒開至味道與豆腐混合，撒上松子即可上桌。
11，雙菇豆腐粒
材料:銀耳150克豆腐300克熟蘑菇20鹽水2杯油1湯匙洋蔥1切片蛋白1千帆1棵樹。
調料:酒1/2茶匙湯1/3杯鹽1/4茶匙糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙玉米粉1茶匙香油1茶匙。
方法:
1.銀耳洗凈切片，鋪在菜中央三分之壹。
2.將豆腐切成粗糧，將鹽水燒開，將豆腐粒倒入鍋中煮5分鐘。用清水沖洗幹凈，晾幹，鋪在銀耳上。
3.把蘑菇切成粗糧，圍在豆腐周圍，剩下的三分之二白蘑菇片圍在蘑菇周圍。
4.鍋燒熱，放入油炒香洋蔥片，瀝幹酒，倒入湯中燒開，放入剩下的調料試勻，直至入味。拌入蛋清，倒在豆腐上。用千帆裝飾後即可食用。
12，松花豆腐
材料:豆腐2塊，皮蛋4個，湯，糖2杯，1茶匙小蘋果，1/2杯。
調料:生抽1大勺生抽1大勺糖1大勺胡椒粉1/2小勺香油1小勺。
方法:
1.豆腐洗好後放入湯裏用文火煮，開蓋煮10分鐘。取出，攤開，冷凍後切成1.2 cm的塊放在盤子裏。
2.皮蛋去殼，切成和豆腐壹樣大小的粗糧，用糖均勻撈出，和蘋果壹起加入豆腐中。
3、調味並均勻流在皮蛋豆腐上，即可食用。
13，麻婆豆腐:
材料:自制豆腐1塊，肉末100克，濕澱粉30克，高湯250克，油100克，麻婆豆腐(蔥末5克，姜末5克，料酒5克，花椒面5克，醬油和花椒油15克，花椒面5克)。
方法:
(1)將豆腐切成小塊，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹備用；
②炒鍋燒熱，倒入油，放入肉末至六成熱，放入辣椒面、豆瓣醬、姜末翻炒至麻辣，放入豆腐、高湯、料酒，煮5分鐘左右，用濕澱粉勾芡，放入蔥末、辣椒油，放入碗中。喜歡食物和辣味的可以撒上適量的花椒粉。
特點:紅、辣、辣、嫩，川味名菜。
功能:活血化瘀，扶正祛邪，暖胃，祛風散寒。
14、紫菜豆腐瘦肉湯:
材料:自制豆腐1，紫菜50g，瘦肉150g，料酒，精鹽，味精，蔥花。
方法:
①豆腐切塊，紫菜撕成小塊洗凈，瘦肉片用鹽、料酒、澱粉腌制；
(2)湯鍋加適量水，放入豆腐塊、精鹽，中火煮沸，放入肉片煮5分鐘，再放入蔥花、紫菜入鍋。
特點:豆腐白嫩，湯汁鮮美。
功能:清熱利濕，化痰軟堅，降血壓。
15，韭菜拌豆腐:
材料:家常豆腐1，香蔥25g，香油，精鹽，味精。
方法:
(1)豆腐切塊，加水煮沸，瀝幹水分，晾涼，裝盤；
2小蔥洗凈，切成蔥花均勻撒在豆腐上；
(3)鹽、味精、香油調成汁，澆在豆腐上，攪拌均勻。
特點:綠白撞色，清香爽口。
功能:益氣和中，生津潤燥。
16，番茄豆腐:
原料:1家常豆腐，番茄400g，澱粉，精鹽，味精，糖，香油。
方法:
(1)將豆腐切塊，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹，放入油鍋中，正反面略煎，撈出備用；
(2)西紅柿洗凈，切片，放入油鍋翻炒，加入糖、鹽、味精和少許水；
(3)鍋燒開後，放入豆腐，翻炒，用澱粉勾汁，即可出鍋。
特點:酸甜可口，色香味俱全。
功能:暖脾胃，開胃消食。