黃豆芽有什麽作用？

黃豆芽是大豆加工後的嫩芽，是壹種營養豐富的蔬菜。大豆在中國的發明至少有2000年的歷史，漢代神農本草經所載的“大豆黃卷”就是用大豆浸泡而成的。黃豆芽性平味甘，入脾、大腸。具有清熱利濕、消腫止痛的功效。主治:脾胃濕熱，嗜睡，厭食，腳氣水腫，濕滯攣縮。黃豆芽不僅保留了大豆中含有的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵等營養成分，還增加了壹些營養成分。如大豆發芽後每100 g含4 mg，胡蘿蔔素增加2-3倍，維生素B1增加2-4倍，維生素B2增加10倍，氨基酸從0.6 mg增加到4.6 mg。現代醫學研究發現，黃豆芽對癲癇有輔助治療作用，能有效防治直腸癌，可作為癌癥化療的輔助食品。美國科學家指出，黃豆芽等含有胡蘿蔔素和維生素C的蔬菜的攝入，可以抑制體內的致癌物質，預防癌癥。黃豆芽最好炒、煮、燉，可以配腐竹、豆腐幹、雪裏蕻、香菇、冬菜等素菜，也可以燉豬蹄。味道鮮美，清淡不膩，清脆爽口。因為不含膽固醇，對於不吃肉的人來說，是理想的“素肉”。用法:①用黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加適量水長期食用，加鹽調味。吃豆芽喝湯，壹日三次，治療失血性貧血。(2)黃豆芽500克，豬脊骨250克，水煎久服，加鹽調味，壹日三次吃黃豆芽和湯，主治肺結核。③黃豆芽適量，清水煮熟，連湯帶淡食，每日3次，3天為壹療程。治療期間不要吃其他谷物和油脂。第四天起改為正常飲食，黃豆芽可繼續作為佐餐，治療尋常疣(俗稱魚鱗病)。(4)黃豆芽250克，豬血250克。分兩次取湯，連續吃3-7天，可以除胃熱，對肺結核、矽肺、大便幹燥也有幫助。(5)黃豆芽250克，洗凈，放入熱油鍋中快速翻炒，熟時加入醬油和醋，再翻炒幾下。這道菜常用作治療高血壓、冠心病、肥胖癥、腦血管疾病和尋常疣的佐藥。⑥取黃豆芽適量，水煮3 ~ 4小時，間斷配湯食用，治療婦女妊娠高血壓。⑦黃豆芽10g，荊芥60g，防風60g，紫蘇葉60g，水煎治療感冒發燒。長期吸煙者經常炒菜或煮黃豆芽，可顯著降低癌癥發病率。註:黃豆芽嫩、肥、白、無根，尿素促長。如果買菜，很容易中毒，甚至誘發癌癥。購買粗細適中、根密、淡黃、有香味的黃豆芽，對人體有益。