1，麻辣湯。
徐州的麻辣湯是用雞和豬骨做的。當母雞被煮得酥脆時，除了加入洋蔥和大量的姜，湯的味道很辣。這種麻辣的味道很新鮮。
2.地鍋雞。
徐州地鍋雞四周是生面鍋貼，上面放了很多辣椒和花椒，裏面還有草雞塊等蔬菜調料。天寒地凍的時候，圍著這個東東喝壹頓小酒，真是太美妙了。吃完就暖暖的！土鍋的由來是徐州人過去在自家小院子裏用石頭搭爐子，放大鐵鍋，擱菜，貼鍋貼，圍著爐子坐，席地而食。所以叫土鍋。
3.千層蛋糕。
這種蛋糕外面包了壹層皮包，裏面卻有十幾層。烤好後，外黃內軟，油油的，熱吃不膩，涼吃很好吃。
4、蔬菜煎餅
圓如滿月，大如銅雉，薄如溪紙，色如黃鶴之羽，味脆爽口，香散而遠。這是蒲松齡在《煎餅福》中對煎餅的描寫和贊美。蔬菜煎餅是煎餅文化的升華，味道更好。
5、豆腦
《故都美食百詠》說:豆腐新鮮，鹵汁豐富，美味占盡趙輝之利。很明顯，溫柔實際上是同壹個大腦，吃東西實際上是膨脹的。還要註意的是，豆腐腦最好的壹點就是嫩如腦髓，名副其實。它的味道應該是鹹而適口，嫩而可口，有大蒜的味道。這是徐州馬史街著名的早餐。
6.把肉燒焦。
火含餡似餃子，皮薄窪多，外酥裏濃。咬壹口，油水就溢出來了。肉燒分為幹燒和油燒。幹燒法是將面團揉成團，切成壹兩個大小，用搟面杖搟成薄皮，——皮薄如紙，用油卷起來，豎著壓，包成肉餡，然後壓成直徑約10 cm的圓餅，放在打餅專用錘上，直至皮呈棕色。油燒的時候直接塞在面袋裏，在鍋裏淺油炸。吃的時候蘸醋蒜汁，清香爽口。豬肉主要用來切大蔥。
7.饅頭
在徐州眾多的面食中，有壹種面食看起來很普通，但卻相當獨特，也是徐州人百吃不厭的壹種面食，那就是徐州小籠包。煎餅煎餅有以下特點:1，薄如紙，易熟易熱。煎餅不像饅頭壹樣蒸幾十分鐘；-而且冷的時候，加熱時間也不長。2、易於人體消化。因為做煎餅的原料都是有皮的，含有大量的粗纖維，對消化很有幫助。3、易儲存，不易變質。因為含水分少，也容易幹。4、食用方便。因為它薄如紙，可以把各種菜肴卷在上面，用手拿著吃，別有風味。類似於西餐中的漢堡。5.具有增強牙齒咀嚼能力的作用。因為煎餅的硬度和韌性都高於饅頭等主食，長期食用煎餅可以鍛煉牙齒功能。