1，啤酒，胡椒和鹽
用清水裝滿壹個大容器，加入雞肉，然後分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。為了讓雞肉充分吸收調料的味道，需要不停的來回旋轉雞肉兩分鐘，然後浸泡雞肉二十分鐘。把水倒掉，雞撈出來就沒有味道了。
2.淹沒
雞肉中大部分腥味物質可以溶於水，在高溫下揮發，達到去腥的目的。
3.酒
酒精對魚腥味物質有獨特的溶解性和揮發性。或者把雞泡在白酒裏，然後加熱，雙手去腥。
4、胡椒、肉桂等香料
加入胡椒、桂皮、胡椒、肉桂等香料。在燉雞過程中能使肉中的醛酮類氣味成分發生氧化反應，減弱臭味，增加風味。