1.調節血糖:黑苦蕎米中富含的膳食纖維、維生素和礦物質有助於控制血糖水平，預防糖尿病。
2.降血脂:黑苦蕎米中富含的谷氨酸和維生素E能降血脂，促進血液循環，有助於預防心臟病。
3.強身健體:黑苦蕎米中富含的蛋白質、礦物質、維生素等營養物質，可以滋補身體，增強體力和免疫力。
4.清熱解毒:黑苦蕎米的苦味能清熱解毒，有助於治療口腔潰瘍、中暑等癥狀。
如何吃:
1.煮粥:將黑苦蕎米洗凈，加入適量的水等材料煮粥，可以增加口感和營養價值。
2.煎餅:將黑苦蕎米磨成粉，加入適量的水、鹽等調料，攪拌均勻，烤成餅，吃起來既好吃又健康。
3.燉湯:將黑苦蕎米等材料放入燉鍋中，不僅可以增加湯的味道和營養價值，還有清熱解毒的功效。
4.沙拉:將黑苦蕎米與其他蔬菜、水果等食材混合，做成沙拉，既美味又健康，適合健身人群。