壹般方法是將生姜洗凈，放在粘板上用刀片搗碎，然後用刀背剁成醬，用手抓姜汁，將汁滴入碗中；另壹種方法是將生姜洗凈，切成小塊，放入打漿機中攪拌，然後在碗上放壹個幹凈的濾網，再將碎姜倒入濾網中榨汁。將鮮姜用刀去皮，切成薄片，切成小細絲，剁成粉末，放入幹凈的容器中，加入醋、精鹽、味精和香油，拌勻。
姜汁的營養分析:
生姜具有解毒殺菌的作用，所以人們在吃皮蛋、魚蟹等水產品時，通常會放壹些姜末和姜汁。生姜中的姜酚可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞和交感神經的反射興奮，促進血液循環，健胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
生姜汁的功效:改善痛經，驅寒暖身。適合人群:壹般人都可以吃，尤其是痛經、感冒的人。禁忌人群:容易上火、便秘的人不宜吃生姜汁。用量:可根據個人喜好適量食用。不適合壹起用:姜汁可以和大部分蔬果壹起吃，但註意不要吃太多，以免引起身體不適。食用方法:生姜汁可制成祛寒的生姜大棗粥、生姜大棗茶、生姜花椒大棗茶、紫薯生姜牛奶、黑木耳、生姜花生大棗湯等飲品。