豆苗是豌豆長出2 ~ 4片子葉時的苗。它們又嫩又香，最適合煲湯。豆苗的營養價值和豌豆大致相當。豌豆莢和豆芽的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，具有防癌防癌的作用。豆芽中含有的酸、赤黴素、植物血凝素等物質具有抗菌消炎作用，增強新陳代謝。豆芽含有豐富的纖維素，可以預防便秘，清腸。豆芽還含有大量的鈣、維生素B、C和胡蘿蔔素。
2、大蒜——強大的殺菌作用
春天多吃蔥、蒜，不僅有利於頭發生長的需要，還有助於身體抵禦更多的外界侵害。春天感冒病毒多，但大蒜含有抗菌成分——蒜氨酸和蒜氨酸酶。大蒜素和蒜氨酸酶存在於新鮮大蒜的細胞中。大蒜壹旦被壓碎，它們就會相互接觸，從而形成壹種無色的油狀液體——大蒜素。大蒜素具有很強的殺菌作用，可以幫助人體對外界“菌群”入侵免疫。