1.鐵鍋是中國人烹飪食物的傳統廚具。不含有毒物質，不會被氧化。在炒菜、烹飪食物的過程中，鐵鍋裏的溶解物質很少，即使溶解了鐵類物質，對人體也是有好處的。世衛組織專家甚至認為，用鐵鍋做飯是最直接的補鐵方式。
2、主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。鐵鍋可分為生鐵鍋和熟鐵鍋:生鐵鍋是將灰鐵熔化，用模型鑄造而成；熟鐵鍋是用黑鐵片鍛造或手工敲打而成，具有鍋坯薄、傳熱快的特性。
3.營養學家認為，用鐵鍋做飯對特別需要補鐵的兒童、男孩和女孩以及經期婦女都有好處，但對沒有缺鐵危險的老年人和患有血色病的人來說，最好不要用鐵鍋做飯。