中國水仙的原種是在唐代從意大利引進的。它是法國水仙的壹個變種。在中國已有1000多年的栽培歷史。經過千百年的培育，已成為世界水仙花中的壹絕，中國十大傳統名花之壹，排名第十。到了南宋，水仙花的傳播範圍更加廣泛，整個江南地區都有水仙花的蹤跡。
栽培中心移至都城臨安(今浙江杭州)及閩浙沿海地區，這在南宋各種地方誌中都有記載。水仙花的商品生產在這個地區也很繁榮。如南宋紀的《水仙論》記載，建陽(今福建南平市)的園丁所種的水仙是“若盛開，則萬古長青”
上漲原因
南宋時期閩浙沿海水仙種植的興起有生物學、社會學等多方面的原因。東南沿海是海外貿易的集散地，很容易直接從海外獲得外來物種。原產於地中海沿岸的水仙也更適合在我國東南沿海地區種植。浙江和閩北毗鄰當時的首都臨安，是當時的政治、經濟和社會人口中心，有利於這壹觀賞消費物種的商品生產發展。
這種生產和種植場景奠定了中國水仙種植和流通的基本格局和相應的產業傳統。元代水仙種植的分布基本延續了南宋的局面，文學藝術反映了現實生活。元代無論是以水仙為題材的文學作品還是繪畫作品，作者的生活區域都高度集中在江浙閩壹帶，反映了元代水仙種植和分布的特點。