提示1:凍結
可能大家都覺得剛宰殺的雞用在湯裏會更新鮮更美味；其實把剛宰好的雞放冰箱裏冷凍1到2小時再拿出來做湯也是很香很好吃的。這是因為冷凍鮮雞不僅可以殺菌，還可以使肉質變得更嫩更好。
秘訣二:淘米水
我們在做飯的時候，會選擇淘米，然後把淘米水倒掉。其實淘米水是可以用來調味提神的。我們可以把雞直接浸泡在準備好的淘米水中15分鐘左右，這樣會去掉雞的腥味，燉出來的雞湯更嫩。
技巧三:用冷水煮。
有的朋友為了快速吃到好吃的雞湯，可能會選擇用熱水煮。其實冷水是更好的選擇。用冷水慢煮會很好的釋放雞湯的營養和味道，冷水煮沸後去除表面的雜質，再用小火慢燉。