練習:
魚洗凈瀝幹水，從後面對半切成兩塊，然後直接切成八斜塊(* * *得16塊)。
蔥姜切碎，放入大碗中，加入醬油、酒、鹽，拌勻，然後將魚片腌制4小時左右(上下翻兩次，味道均勻)。
花生油加熱後，分兩批(每批3分鐘左右)煎魚片，然後瀝幹油漬，立即放入糖水(1杯開水溶解4湯匙糖，再加入五香粉拌勻)中浸泡4分鐘左右。
第二批魚煎好後，可以將糖水浸泡過的第壹批魚片從盤中取出，繼續浸泡第二批魚片。
把炸魚的油倒出來，把原魚的醬倒在鍋裏，加壹點香油燒開，然後關火。將糖水浸泡過的魚片滴入鍋中，翻面後兩面沾壹下，即可食用。
備註:將鯧魚炸至酥脆，以免蘸腌料時魚散開。鮮甜的鯧魚濃汁真的很開胃。
營養價值:草魚——俗稱鱖魚。屬於草食魚類，是溫中補虛的保健食品，利濕暖胃，平肝祛風，適用於胃寒體質、久病頭痛、食欲不振等。草魚要加姜、蔥、蒜。