維生素B12的作用和來源
維生素B12的缺乏會出現肝功能和消化功能障礙，疲勞、精神抑郁、記憶力衰退，抵抗力降低，發生造血障礙，貧血、皮膚粗糙和皮炎等。
維生素B12的主要來源為肝、魚、牛奶及腎。
維生素B6的缺乏癥和食物來源
維生素B6的缺能致貧血、抽筋、頭痛、皮膚脫落、嘔吐、暗瘡。
維生素B6的主要來源：瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。
維生素B5的作用
維生素B5的缺乏會導致：
1.疲勞，倦怠，頭痛，惡心，嘔吐，背痛，體重減輕。
2.食欲喪失，舌炎，胃酸缺乏，對稱性皮膚炎，神經癥狀
3.癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎，腹瀉，癡呆，甚而死亡。
4.口瘡、記憶力衰退，腹瀉，失眠，疲倦甚至血糖過低。
缺乏維生素B4將會怎樣？
維生素B4在代謝過程中不作催化劑。
（1）防止脂肪肝，膽堿作為卵磷脂的成分在脂肪代謝過程中可促進脂肪酸以卵磷脂的形式被運輸，而且還可以提高肝臟利用脂肪酸的能力，從而防止脂肪在肝中過多的積累；
（2）神經傳導，膽堿是構成乙酰膽堿的主要成分，對神經沖動的傳遞起著重要的作用；
（3）促進代謝，膽堿是甲基的供體，三個不穩定的甲基可與其它物質生成化合物。另外，膽堿與蛋氨酸、甜菜堿有協同作用。
維生素B4的缺乏癥——
導致動物脂肪代謝障礙，使脂肪在細胞內沈積，出現肝脂肪變性，肝臟發生脂肪浸潤（脂肪肝綜合癥），生長遲緩，骨和關節畸變，死亡率增高。豬後腿叉開站立，運動失調，經常呈坐姿狀態；家禽骨短粗癥，骨關節畸形。
維生素
維生素B3的缺乏癥——
很少有證實人體會缺乏泛酸，因為它廣泛存在於壹般食物中，但是還是有壹些例子顯示：其會導
致--頭痛、嘔吐、肌肉酸痛,腎上腺機能不足和減退，頭發泛白，皮膚布滿皺紋，容易疲勞暈倒等。
維生素B2的作用和食物來源
維生素B2是各種黃酶（含有核黃素的氧化還原酶）輔基的組成成分，它具有可逆的氧化還原特性，
參與機體氧化還原過程。用於維生素B2缺乏癥，如口炎、皮炎、角膜炎等。
維生素B2的缺乏癥能導致食欲減退；腹瀉。
維生素B2的主要食物來源為瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜。
維生素B1的作用
維生素B1參與機體糖代謝過程，維持神經、心臟及消化系統正常機能。
維生素B1的缺乏癥——
（1）糖（碳水化合物）代謝障礙，如厭食，體力下降，易疲倦；動物腦神經機能降低，出現
多發性神經炎、腳氣癥，全身肌肉軟弱，易疼痛和痙攣，甚至麻痹，直至心肌衰弱、心肌壞死；
（2）脂肪代謝障礙，導致胰液的作用低下，脂肪消化吸收不良，脂血癥；
（3）水代謝障礙，發生浮腫、下痢、心肌水性浸潤（心包積水），低蛋白血癥；
（4）胃腸功能紊亂，胃腸運動降低，消化液分泌減少，發生便秘或下痢；
（5）甲狀腺機能降低，出現妊娠泌乳不良等。
缺乏維生素A會怎麽樣？
維生素A的缺乏癥能使抵抗疾病和傳染的能力降低,骨骼及牙齒發育不良夜盲上皮細胞角質化,皮
膚會變的乾燥,粗糙,鱗屑化，幹眼病.
維生素
維生素C的缺乏癥和過多癥
維生素C的缺乏將導致：
1.壞血病：
初期：感染、發燒、甲狀腺機能亢進、組織膠原的脆弱。
牙齦炎、牙齒松動出血、肌肉退化、易疲勞
體重減輕、腹瀉、嘔吐、腿部壓痛。
中期：骨質退化、發育不良、鈣化不全、軟骨脆弱致骨頭移位。
長骨、肋骨末端變化
造成壓痛感
後期：皮膚、黏膜、骨、關節、肌肉內普遍出血、毛囊性淤點出血。
2、暫時性關節疼痛、激動、嬰兒與孩童之生長停頓、貧血、呼吸短促、傷口愈合不良、及感染率增加。
3、血漿中、白血球中抗壞血酸濃度偏低。
4、易患感冒，傷口愈合緩慢，皮下出血，消化不良等。
而過多攝入維生素C：
1.對某些人而言，可能會促進腎結石的形成；
2.可能引起腸胃不適、抗凝血劑受幹擾、紅血球之破壞、過量吸收鐵質及銅的利用不良。
維生素B2可療偏頭痛
偏頭痛屬常見病、多發病，至今尚無特效藥物治療。研究發現，口服大劑量維生素B2（核黃素）可減少偏頭痛發生的頻率和持續時間。臨床應用表明，大劑量服用維生素B2，效果好於治療偏頭痛的常用藥物鹽酸氟桂嗪，而且副作用小，費用低。維生素B2的這種治療作用，是因為它提高了細胞線粒體的能量潛能。
用維生素B2來預防治療偏頭痛時，對壹個月內只出現幾次偏頭痛的中度病人效果最好，大多數用藥3個月後可收到最佳療效。維生素B2的用量壹般應掌握在每天400毫克左右或以上。
維生素
維生素D可增強女孩骨質
在嬰兒期補充維生素D的女孩，可以增強她們在兒童時代晚期的骨頭礦物質密度。
瑞士壹所大學醫院的研究人員認為，兒時加強的骨頭礦物質密度，如果保持壹生的話，可以在老年時防止出現骨折。
如果餵母乳的媽媽缺乏維生素D，或者嬰兒日照不足，嬰兒就會發生維生素D缺乏，進而會影響到嬰兒骨骼中的鈣質。
瑞士研究小組測量了91名7歲到9歲的姑娘的骨頭密度，他們同時獲得了她們1歲時補充維生素D的數據。研究小組發現，這些女孩的骨頭礦物質密度在5個身體點上超過了不曾補充維生素D的15名女孩。專家們認為，在這些女孩年齡時的高水平骨頭礦物質密度，對防止老年時的骨質疏松癥，肯定具有積極的影響。
維生素E的作用和過多癥
維生素E，又名生育酚，為壹種常用藥品兼營養保健藥。在國內外用途十分廣泛，臨床價值日益重要，已涉及到內、外、婦、兒童、傳染、皮膚、放射等科。
目前大量用於調整性腺功能，促進新陳代謝，提高工作次序，減輕疲勞，加強人體組織中代氧量，防止膽固醇沈積、防止血栓形成等。
但如果長期服用每日量達400～800毫克，可引起視力模糊、乳腺腫大、頭痛、頭暈、惡心、胃痙攣。長期服用每日量超過800毫克，將改變內分泌代謝、免疫功能下降等。
妳缺哪種維生素
缺維生素A：指甲出現深刻明顯的白線，頭發枯幹，皮膚粗糙，記憶力減退，心情煩躁及失眠；
缺維生素B1：對外界刺激比較敏感，小腿有間歇性的酸痛；
缺維生素B2：嘴角破裂潰爛，出現各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺。對光有過度敏感的反應；
缺維生素B3：舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落；
缺維生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮腫，頭皮特多，口腔黏膜幹燥；
缺少維生素B12：行動易失平衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛；
缺少維生素C：傷口不易愈合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。
如果發現有上述現象，最好請教醫生，不要擅自服用維生素。