番茄紅素還具有減少輻射或紫外線（UV）對皮膚損傷的功能。當紫外線照射皮膚時，皮膚中的番茄紅素與紫外線產生的自由基結合，保護皮膚組織不受損傷，與未經紫外線照射的皮膚相比，番茄紅素減少了31%～46%，其他成分的含量幾乎不變。有研究表明，通過平時攝入富含番茄紅素的食物可以對抗紫外線，避免紫外線照射產生紅斑。番茄紅素還能淬滅表皮細胞中的自由基，對老年斑有明顯的淡化作用。
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擴展信息
番茄紅素廣泛存在於番茄、番茄制品以及西瓜和葡萄柚等水果中，是成熟番茄中的主要色素，也是常見的類胡蘿蔔素之壹。1989 年，MASCIO 發現，在所有類胡蘿蔔素中，番茄紅素對單線態氧的猝滅活性最高。隨後，番茄紅素的功能研究成為壹大熱點，研究內容涉及番茄紅素的吸收和代謝、番茄紅素降低前列腺癌等多種腫瘤和心血管疾病發生的風險，以及番茄紅素的提取和測定方法等。
目前，番茄紅素不僅被廣泛用作天然色素，而且在功能性食品、藥品和化妝品中的應用也越來越廣泛。
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