檸檬酸的作用:
1.用於食品工業
由於檸檬酸具有溫和爽口的酸味，所以被廣泛用於制造各種飲料、汽水、酒、糖果、零食、餅幹、罐裝果汁、乳制品等食品。在所有有機酸市場中，檸檬酸的市場份額在70%以上，到目前為止還沒有壹種酸味劑可以替代檸檬酸。壹分子結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖、罐頭食品的酸性調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時可以改善食物的感官特性，增強食欲，促進體內鈣、磷的消化吸收。無水檸檬酸廣泛應用於固體飲料中。檸檬酸的鹽，如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵，是壹些食物中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類，如檸檬酸三乙酯，可作為無毒增塑劑制作食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品工業中的酸味劑。
2.用於化學、制藥和紡織工業。
檸檬酸在化學技術中可用作化學分析試劑、實驗試劑、色譜分析試劑和生化試劑。用作絡合劑和掩蔽劑；用於制備緩沖溶液。使用檸檬酸或檸檬酸鹽作為助洗劑，可以提高洗滌產品的性能，快速沈澱金屬離子，防止汙染物重新附著在織物上，維持洗滌所必需的堿性；分散和懸浮灰塵和灰燼；是改善表面活性劑性能的優良螯合劑。
服裝甲醛汙染是壹個非常敏感的問題。檸檬酸和改性檸檬酸可制成無甲醛抗皺整理劑，用於棉織物的抗皺整理。不僅抗皺效果好，而且成本低。
3.用於環境保護
檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液在煙氣脫硫中的應用。中國煤炭資源豐富，是能源的主體。然而，壹直缺乏有效的煙氣脫硫技術，導致大氣中so2汙染嚴重。目前，我國so2年排放量近4000萬噸，迫切需要研究有效的脫硫技術。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液蒸汽壓低、無毒、化學性質穩定、so2吸收率高，是壹種極具開發價值的脫硫吸收劑。
4.用於畜牧業生產
在仔豬飼料中添加檸檬酸，可早期斷奶，提高飼料利用率5% ~ 10%，提高母豬產仔數。在生長肥育豬日糧中添加1% ~ 2%檸檬酸可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質消化率，降低背膘厚，改善肉質和胴體特性。檸檬酸稀土是壹種新型高效飼料添加劑，適用於豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等動物。具有促進動物生長、提高產品質量、提高抗病力和成活率、提高飼料轉化率、縮短飼養周期等特點。
5.檸檬酸的作用:用於化妝品
檸檬酸是壹種果酸，主要作用是加快角質更新。它經常被用於乳液、面霜、洗發水、美白產品、抗衰老產品和祛痘產品中。角蛋白的更新有助於皮膚黑色素的脫落，毛孔的縮小和黑頭的溶解。比如碧歐泉活泉舒敏潔面摩絲，讓肌膚柔軟舒適，膚色清新純凈。
6.用於消毒
檸檬酸和80℃溫度的共同作用對細菌芽孢有很好的殺滅效果，能有效殺滅血液透析機管道中的汙染細菌芽孢。享有“西餐之王”美譽的檸檬具有很強的殺菌作用，非常有利於食品衛生。此外，人們壹直喜歡用檸檬做涼菜，不僅美味爽口，還能刺激食欲。
7.用於醫學
檸檬酸具有收縮、強化毛細血管、降低其通透性的作用。還能改善凝血功能和血小板數量，縮短凝血時間和出血時間，有壹定的止血作用。在制藥工業中用作藥用清涼劑，測定血鉀。
食用危險
檸檬酸是壹種食用酸，能增強體內正常的新陳代謝，適當的劑量對人體無害。在壹些食物中加入檸檬酸味道很好，可以刺激食欲。在中國，檸檬酸被允許用於果醬、飲料、罐頭和糖果中。檸檬酸雖然對人體沒有直接的危害，但能促進鈣在體內的排泄和沈積。例如，長期食用含有檸檬酸的食物可能會導致低鈣血癥，增加患十二指腸癌的風險。兒童表現為神經系統不穩定、易興奮、自主神經紊亂；成年人出現手足抽搐、肌肉痙攣、感覺異常、瘙癢和消化道癥狀。
基於檸檬酸對鈣代謝的影響，經常吃罐頭、飲料、果醬、酸糖的人，尤其是兒童，要註意補鈣，多喝生牛奶、魚頭、魚骨湯，吃壹些小蝦米等。，以免血鈣不足，影響身體健康。胃潰瘍、胃酸過多、齲齒、糖尿病患者不宜常吃檸檬酸。純牛奶中不能添加檸檬酸，否則會導致純牛奶凝固。
工業危險
檸檬酸有刺激作用。在工業使用中，接觸可能引起濕疹。
爆炸危險:檸檬酸易燃。粉末與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱或與氧化劑接觸可能引起燃燒和爆炸。