要說夫妻肺片，是要經過幾次改良的。最早的肺片，不叫夫妻肺片，但確實有肺片的參與。讓我們來看壹看。據當地人介紹，清朝末年，有不少商販自制涼拌肺片，在成都街頭叫賣。由於物美價廉，很快便風靡壹時。20 世紀 30 年代，成都人郭照華夫婦開始經營涼拌肺片，並逐漸發展壯大。由於使用了牛的邊角料，也就是牛肉末，所以有人稱這道菜為 "牛肺"。夫妻廢片？後來，人們覺得用 "廢 "字作為菜名有些不雅，於是改名為 "夫妻肺片"。夫妻肺片？
從此，這道菜就成了壹道廣受歡迎的涼菜。但後來，為了發展壯大，夫妻倆對這道菜進行了改良，不再使用牛肺片，而是用新鮮的牛肚、牛肉等食材，經過精心鹵制後切片。再淋上精心熬制的油潑辣子，滿口的鮮、辣、嫩，讓人十分滿足。從此，夫妻肺片名聲大振，逐漸成為經典川菜，走向大小食堂。
有時候，所見並非所得。最美味的飯菜在民間，最值得探究的故事也在民間。如果有機會去成都，壹定要記得嘗嘗最正宗的夫妻肺片。