多倫淖爾鎮的民風民俗

多倫淖爾具有蒙漢文化交融的民俗特點。主要民俗文化有蒙漢結合的民間歌舞，關帝廟祭祀活動，察哈爾婚禮演出等。主要節慶及活動有每年六月十五旅遊節（廟會），那達慕大會的博克、賽馬、射箭；正月十五弄花燈，耍龍燈、踩高蹺、舞青獅、跑旱船等。

蓧面

多倫民間有段順口溜說:“多倫蓧面搗燒酒，山珍海味都不如，蓧面小酒品美味，香得人們口水流。”蓧面的營養價值非常高。蓧麥的蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等礦物質的含量在同類糧食作物中最高，而且蓧麥含糖量低，不僅是糖尿病患者不可缺少的食物，而且還可促進膽固醇的代謝，對人體的衰老、高血壓等病都有壹定的預防和治療作用，經臨床測定，壹市兩蓧麥粉相當於10—15丸益壽寧、脈通的主要成份，其醫療作用與“冠心寧”相當。蓧面獨特的口感和豐富的營養，充分體現出了民間菜肴的保健養生價值，也給繁忙的現代都市人帶來了鄉間民俗的純樸自然和五谷雜糧的泥土清香。

康熙巡邊享用的美食――鍋餅：相傳清康熙帝巡邊途經多倫淖爾鎮二蹬泉壹帶時，因多日勞奔於野外，人困馬乏，於是進入壹百姓家借宿。飯桌上，主人向皇帝獻上蓧面鍋餅，饑渴交加的康熙吃到鍋餅感覺從未吃過這麽美味的食品，甚至超過了宮廷禦宴。從此，多倫蓧面鍋餅經常出現在宮廷宴桌上。鍋餅是壹面蒸壹面烤制而成，其竈具古老（過去用的是大鍋，直徑1米左右），燃料也很講究，如果您想自己動手做出壹鍋餅子來，體驗皇帝巡邊生活，就請到多倫來！

蓧面美食之窩子：蓧面窩子是在瓷片或鐵片上推制而成。推出來的面片非常薄，薄得見日，而且自然成卷，將其擺放在籠屜裏整體看似蜂窩，因此得名為蓧面窩子。

冬春季，多倫農家腌制的酸白菜、酸圓菜相對比較充裕，主要用來做面湯。蒸好的蓧面窩子泡入牛羊肉腌酸菜湯，再放壹些油炸辣椒調拌著吃，其味道極美。窩子湯分為冷湯和熱湯，分別在夏季和冬季食用。冷湯原料壹般為新鮮蔬菜、花椒油、醬油、醋、食鹽。在炎熱的夏天，享用壹碗冷湯蓧面窩子，頓時讓妳感到格外清涼舒適。

不用搟面杖做出的餃子：來到多倫，想體驗壹下自食其力，動手做壹頓蓧面餃子吃，拿搟面杖，那妳就多此壹舉。因為，蓧面餃子皮均手捏而成，其薄度和光滑度壹點不亞於白面搟出來的餃子皮。那妳又開始擔心，會不會包完壹頓餃子，手上會粘很多面，洗不掉怎麽辦？有道理，但這點請放心，因為蓧面具有“不粘面”之稱，不僅不粘手，連盆、面板、刀子都不粘。怎麽樣，百聞不如壹見，請來這裏體驗壹下吧！

塞上江南之佳肴――“灤河全魚宴”。“灤河全魚宴”指整桌菜肴全部以灤河鮮魚為主要原料，經過燒、烤、烹、煮、煎、炸、燉等多種方式，烹飪而成的宴席。整個席面菜肴少則幾道,多則數十道,樣樣不同，各各有別，花色味道，別具特色。是魚類菜肴的大薈萃。色、香、味、形無不誘人食欲。偶爾再“錦上添花”，來點內蒙古大草原純天然山野菜，葷素結合，濃而不膩，淡而不薄，風味清鮮。飯菜全部選自灤河源頭西山灣水庫、大河口水庫自然野生魚的可食部分做原料，保證原汁原味。品種主要有：鯽魚、鯉魚、鰱魚、草魚、鯰魚、武昌魚、大銀魚、雅羅魚（俗稱華子魚）等，深受遊客青睞。

苦菜是壹種藥用食用兼具的無毒野生植物，壹年生草本，藥名叫“敗醬草，民間俗稱苦菜。多倫苦菜屬沙地苦菜，其抗旱能力較強，有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效，又是天然、綠色、無汙染、無公害的食品，近年來逐漸成為飯桌上的貴客，為人們享用。黃花既是壹種名貴的菜肴，又是壹種價值很高的中草藥。它含有蛋白質、多種維生素及碳水化合物。多倫的黃花主要分布在縣城以北的地區。隨著人們生態意識的加強，食用黃花大部分來自家植，所以這裏的野生黃花得到了很好的保護。

多倫的野生蘑菇富含蛋白質、氨基酸、多種礦物質，其營養價值比壹般蔬菜、水果要高，是純天然無汙染的健康食品。

蕨菜又叫如意菜。生長在內蒙古地區的很多地方。春季生出嫩葉，卷曲如拳，有黃色羽狀復葉。蕨菜營養豐富，除含澱粉、脂肪、蛋白質外，還含有豐富維生素、胡羅蔔素等。葉莖呈貓爪形時為最佳食用期，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬，清淡鮮美。蕨菜可清熱解毒、安神利尿，具有壹定的藥理功效。蕨菜不僅受到國內人群的喜愛，而且也得到了國外很多地區人民的喜歡。多倫蕨菜主要產在北部地區。

沙棘是壹種野生藥食用植物，為中國傳統蒙、藏藥和中藥的常用藥，有利於免疫，防治心腦血管疾病。多倫地處渾善達克沙地南緣，具有沙棘生長良好的自然條件，是內蒙地區天然沙棘植物主要產地。內蒙古宇航人高技術產業有限公司致力於沙棘系列營養品、功能食品、藥品的開發與經營，並從事沙棘良種培育和資源建設。其主要產品――宇航人沙棘油遠銷國內外，得到了廣大消費者的高度認可。

回族飲食是壹個品種繁多，技法精湛，口味多樣，風味獨特的龐大飲食體系，在中國食壇上，具有舉足輕重的地位。其羊肉水餃、清真糕點等清真食品，在吸收中國傳統烹調文化精髓並加以創造性發展後進入中國商業領域，獲得了各民族的歡迎。多倫是壹個回族比較聚集的地方，有著悠久的清真飲食文化。

手扒肉是蒙古族傳統的食肉方法之壹，因食用時不用筷子而得名。斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表達對客人敬重和愛戴之情的傳統方式。當妳踏上草原，走進蒙古包後，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情。

蒙古族烤全羊是熱情好客的蒙古族人民慶祝重大節日和婚娶等喜慶之日款待尊貴客人的傳統食品。“全羊”必須是綿羊，以二三歲的羯羊為上品。只用不帶蹄子的四肢(兩條前腿各帶四條肋骨)、腰背部和尾巴、胸腔骨和去掉下頜的頭。吃時，通常要配幾盤熱菜、牛羊肉內臟做的冷盤和奶食品。羊烤至棕紅色，油亮並不斷吱吱作響，香氣撲鼻。