肉桂酸是壹種天然有機酸，廣泛用於食品、藥品、化妝品和香料等領域。
以下是壹些典型的肉桂酸的用途：
1、食品添加劑：肉桂酸可以用來作為食品防腐劑或酸味調節劑，如在飲料、果汁、乳制品等中使用。
2、化妝品：肉桂酸被廣泛用於化妝品中作為防腐劑、殺菌劑或酸味控制劑，比如在洗發水、潤膚霜、染發劑中使用。
3、藥品：肉桂酸也經常用於制備藥品，可以作為治療心血管疾病、糖尿病、炎癥等疾病的藥物原料。
4、香料：肉桂酸具有獨特的香味和口感，常被用於制作氣味或口味經典的香料，可以應用於烘焙、糖果、咖啡和茶飲料等領域。
此外，肉桂酸還具有抗氧化、消除自由基等多種醫學保健和治療上的作用，可用於制備各類保健食品、營養補品和藥物等。需要註意的是，肉桂酸具有壹定的毒性，使用時需謹慎，尤其是在藥品中的劑量需要嚴格控制。
肉桂酸和肉桂醇區別：
用途不同，肉桂醇是用於化學工業。肉桂酸主要用途壹、香精香料可作為芳香混合物，用於香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。肉桂酸調制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用。
有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫外線有壹定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是高級防曬霜中必不可少的成分之壹。
肉桂酸的結構式：
Ph-CH=CH-COOH，肉桂酸又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸，是從肉桂皮或安息香分離出的有機酸，植物中由苯丙氨酸脫氨降解產生的苯丙烯酸，主要用於香精香料、食品添加劑、醫藥工業、美容、農藥、有機合成等方面。