山藥山藥根莖(英文)CommonYam根莖又名山藥、山藥、蘑菇。來源是山藥的根莖..薯蕷科植物。植物形態纏繞著草質藤本植物。根狀莖略圓柱形，彎曲，略扁，長15 ~ 30cm，直徑1.5 ~ 6cm..形態特征:根莖粗直，長度可達1米。葉互生，與中部或上部對生，罕見或3輪，通常在葉腋間有珠芽，葉的形狀各不相同，從三角形卵圓形到三角形寬卵圓形，通常3裂到深裂。花雌雄異株，非常小，綠色和白色，都是穗狀花序，雄花序直立，雌花序在下面。膠囊有三個翅膀。多年生纏繞草本植物；有巨大的或根莖狀的地下莖；葉互生，稀疏對生，單葉或掌狀復葉，全裂或全裂；花雌雄異株；很少同壹植株，形成穗狀花序，總狀花序或圓錐花序；花被片6，2輪，在基部合生；雄蕊6，有時3枚發育，3枚退化；雌花與雄花相似，但雄蕊退化或缺失；子房下位，8室，花柱3，分開；蒴果或漿果；有翅的種子。生長習性耐寒，喜光。適宜在排水良好、肥力疏松的壤土中生長。避免洪水。地下莖呈圓柱形，肉質肥厚。莖為圓柱形，蛋形的珠芽著生於葉腋之間。葉片三角狀卵形到三角狀寬卵形，基部戟形。雄花序穗狀，不下垂，長軸多為鋸齒形，雄花近無柄，苞片三角狀卵形，短於花被，花被片6片，卵形，雄蕊6枚，正在發育；雌花序與雄花序相似，子房柱頭3裂。蒴果有3個翅，果翅是寬的幾倍長，柄短，每室2粒種子，放在中央；種子卵圓形，周圍有栗殼色的薄翅，翅寬約6毫米，寬度不等。花期6-8月，結果期8-65438+10月。藥用(註:為薯蕷科薯蕷屬植物山藥的根莖。)1，心口發脹，手足暈厥，不思飲食。炒半輩子盾葉薯蕷。每次兩元，米湯就關了。壹天吃兩次。2、禁口痢疾。處理方法同上。3.更多的尿。將山藥(明礬煮)和茯苓分成粉末。每次兩元，送水。4、痰風氣短。用半碗生山藥(搗碎)，加入半碗甘蔗汁，拌勻，壹次性飲用。5、脾胃虛弱，不思飲食。用盾葉薯蕷、白術各壹兩，人參七塊半，磨成粉，加水調成糊狀，做成小豆大的丸子。每次吃四十到五十粒，送米湯。6、濕熱虧虛。將山藥和蒼術均分，加入大米制成丸子米湯待用。7、腫毒初起。將山藥、蓖麻子、帶泥糯米等分成等份，用水浸泡，研磨，攤勻。8、手腳凍傷。有壹片山藥，研磨後塗抹。根入藥，滋補強壯身體，治療脾胃虛弱等。，也可作為副食品和釀酒原料。盾葉薯蕷，薯蕷科植物，根莖水平，形似生姜，也稱盾葉薯蕷。以根入藥。盾葉薯蕷的根莖主要用於提取薯蕷皂苷元，薯蕷皂苷元是合成腎上腺皮質藥物的良好原料。目前，國內外以薯蕷皂苷元為原料生產的甾體激素類藥物有60 ~ 70種，廣泛用於治療癌癥、心腦血管疾病、呼吸系統疾病、避孕藥等。編輯本段營養分析1。健脾胃，助消化:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能，是滋補脾胃的兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病；2.補腎填精:山藥含有多種營養成分，具有強身健體、補腎填精的作用。壹般為腎虛遺精、尿頻等癥狀。可以取；3.益肺止咳:山藥含有皂甙和粘液，具有潤滑潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰多、久咳不愈；4.降血糖:山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；5.長壽:山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效；6.抗肝昏迷近年來研究發現山藥有鎮靜作用，可用於抗肝昏迷。編輯此段落。可食用的人壹般都是可食用的。1.適用於糖尿病、腹脹、病後體虛、慢性腎炎、長期腹瀉患者；2.山藥有收斂作用，大便幹燥者不宜食用；另外，中邪者不宜吃山藥。編輯此段落。山藥和甘遂不要壹起吃。也不應與堿性藥物壹起服用。編輯本段1的生產指令。山藥片應立即用鹽水浸泡，以防氧化變黑。2.鮮山藥切的時候會有黏液，容易滑，傷手。可以先用水和壹點醋洗，可以減少黏液。3.山藥質地細膩，味道甘甜。但山藥的皮容易引起皮膚過敏，最好去皮，去皮後不要用手摸。馬上多洗幾次手，不然會抓癢。4.好的山藥皮無害，有粘液，白色斷層，粘液多，水分少。皮可以炒鮮，也可以曬幹做湯或粥。削皮吃，以免出現麻刺等異常味道。5.鮮山藥多用於疲勞咳嗽、糖尿病，油炸熟食用於治療脾胃、腎虛。編輯本段山藥的吃法，介紹幾種常見的吃法:(1)土雞燉山藥(煨湯)食材:鮮山藥2000克，鮮雞肉1000克。輔料:蔥2根(切段)、姜3片、香油少許、鹽和胡椒粉。做法:1，山藥切段。2.將雞肉在高壓鍋裏壓三次，然後倒入山藥段，加入輔料，小火燉20分鐘。(2)炒山藥片食材:鮮山藥若幹。輔料:蔥2根(切段)、1蒜苗(切碎)、少許姜、醋、香油、鹽、胡椒粉。其做法類似於用醋炒藕片。(3)山藥炒肉片食材:鮮山藥200g，裏脊300g。輔料:胡蘿蔔50克、黃瓜50克、蔥2根(切段)、姜3片、鹽少許、酒和胡椒粉。藥材:黃芪5元，防風3元，白術2元，大棗10。做法:1。用鋸齒刀將胡蘿蔔和黃瓜切成段。2.將姜片加入藥材中，用4碗水熬成1碗藥汁備用。3.裏脊肉切片，加入所有調味料拌勻腌制。4.用少許油炒香蔥，然後放入肉片炒至變色。5.倒入山藥、胡蘿蔔、黃瓜，倒入藥汁，加鹽翻炒約1分鐘。(4)將新鮮山藥去皮洗凈，切成黃豆粒大小，放入豆漿機中研磨煮熟，即可食用。叫做山藥漿(可以加適量的糖)。此段的治療作用甘平，入肺、脾、腎經；不幹不膩；具有補脾益肺、健胃益腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、安神益壽的功效；主治脾胃虛弱、神疲乏力、食欲不振、慢性腹瀉、肺氣虛燥、痰多咳嗽、腎氣不足、腰膝酸軟、下肢無力、口渴尿頻、遺精早泄、白帶增多、皮膚腫脹、肥胖。編輯其他相關本草綱目本段總結了五大功效:“益腎氣，健脾胃，止瀉止瀉，化痰生津，潤澤肌膚”。用山藥煮粥或冰糖煮後服用，對身體不好、腸炎、腎虛等慢性病有療效。1.補脾胃:治療脾胃虛弱、腹瀉、體虛乏力、厭食多汗。2.益肺滋腎:本品性寒不燥，味甘潤澤。可治療肺腎兩虛引起的口渴、遺精、帶下等癥。★警告1。山藥皮中所含的皂甙或粘液中所含的植物生物堿，少數人接觸後會使山藥過敏、發癢，因此在處理山藥時應避免直接接觸。2。不能生吃，因為生山藥有壹定的毒素。芋頭的學名為香芋(L.) Schoot，與其他科同屬天南星科，芋頭分屬不同名稱(史記)，芋頭魁(《漢書》)，芋頭根(《漢書·顏師古註)，土芝(別錄)，芋頭乳(。特征和特性多年生塊莖植物，常作為壹年生作物栽培。盾形的葉片，葉柄長和胖，綠色或紫紅色；植株基部形成短莖，逐漸積累營養，肥大成肉質鱗莖，稱為“芋頭”或“母芋頭”，球形、橢圓形、卵圓形或塊狀。母芋每節有壹個腦芽，但中下節的腋芽活性最強，第壹次分蘗，形成小鱗莖稱為“子芋”，再由子芋發生“孫芋”，在適宜條件下可形成曾孫或玄孫芋。喜高溫高濕，不耐旱，耐陰，具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收能力弱，所以整個生長期都需要充足的水分。對土壤適應性廣，適用於富厚深厚、保水性強的粘性土壤；種芋在13 ~ 15℃開始萌發，最適生長溫度在20℃以上。鱗莖在短日照下形成，最適生長溫度為27 ~ 30℃。如遇低溫幹旱，長勢較差，嚴重影響產量。其主要用途營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質和維生素。它不僅是壹種蔬菜，也是壹種谷物，可以烹飪、曬幹或碾磨。由於芋頭的澱粉顆粒較小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之壹，其消化率可達98.8%。在芋頭加工中，芋頭粉和芋頭糊可以用來延長儲存時間。芋頭也可以作為觀賞植物，類似萬年青和萬年青。大約有100種不同的芋頭。有的像紅薯壹樣呈橢圓形，有的則多為圓形。芋頭的奇怪形狀比其他塊莖植物要少。芋頭可以長到6英尺高，葉子很寬；然而，芽在沸水中被燙傷後是可食用的。然而，葉子和芽在西方市場上較少使用。塊莖部分黑褐色，外皮呈環狀且相當粗糙，上面有毛。果肉為白色、灰白色和紫灰色，有些果肉呈粉紅色或褐色。食用建議1。芋頭含有難消化的澱粉和草酸鈣晶體。但是草酸鈣比較苦，對皮膚過敏，但是煮了之後會消失。煮的時候果肉會變成灰色或者淡紫色。芋頭的烹飪方法類似於土豆。燉好後，芋頭會讓湯汁更濃，芋頭很容易吸收其他食材的湯汁。土豆和芋頭炒著吃或者蘸著醬炒成薄片吃都很好吃。也可以將它們切片，用糖漿烹制成甜點。芋頭葉也可以煮，吃起來像菠菜，可以用來包其他食物烘烤。但葉子中的草酸鈣經過蒸煮後會被破壞。2.削芋頭的竅門:把削好的芋頭裝進壹個小袋子裏(只有半袋)，用手抓住袋口，把袋子掉在水泥地上幾下，然後把芋頭倒出來，就可以發現芋頭皮完全脫了。芋頭含澱粉較多，壹次吃太多會導致腹脹；3.生芋頭毒性小，食用時壹定要煮熟；生芋頭汁容易引起局部皮膚過敏，用姜汁擦拭即可解決。購買方法是選擇比較結實的沒有斑點的芋頭。妳可以通過切口檢查果肉是否新鮮，但判斷果肉好壞的最好方法是把芋頭切成兩半。檳榔芋的市場鑒別:芋頭可以切開，其橫截面有大量的褐色斑點，俗稱“檳榔紋”，所以是檳榔芋，這是其他芋頭品種所沒有的。檳榔芋離根越近，品質越好。芋頭種在地裏時，其鱗莖下部埋在土裏，上部露在空氣中，表皮略有不同。所以埋在土裏的部分越多越好。芋頭去皮後的處理方法，如果不是馬上用，壹定要泡水。最好的削皮方法是用流水或戴手套處理，因為粘粘的芋頭會使皮膚過敏。烹飪方法芋頭可以水煮(20分鐘左右)，蒸或微波爐，或烤(25分鐘左右)，但果肉會變幹，味道很濃。如果妳塗上奶油或醬汁，可以讓芋頭不那麽幹。檳榔芋蒸熟；搗碎；加入足夠的食用油、糖、炒芝麻豆粉等。蒸10分鐘後，就是壹道香甜可口的閩菜“芋泥”。無論是在世界各地；不管什麽口味的人，沒有壹個不喜歡芋泥的。貯藏方法將芋頭放在通風幹燥陰涼的地方。買回來後盡快吃，因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，所以鮮芋頭壹定不能放入冰箱。當溫度低於7攝氏度時，應存放在室內溫暖的地方，以防凍傷而腐爛。中醫認為，芋頭具有開胃生津、消炎止痛、益氣補腎的功效，可治療胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有糖、膳食纖維、維生素B族、鉀、鈣、鋅，其中以膳食纖維和鉀最多。編輯這段營養分析1。芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。礦物質中，氟含量高，具有潔齒、防齲、護齒的作用；2.其豐富的營養價值可增強人體免疫功能，可作為預防和治療癌癥的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復中起輔助作用；3.芋頭中含有壹種粘蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，能提高機體抵抗力。因此，中醫認為芋頭具有解毒、抑制和消化人體的腫脹和中毒性疼痛，包括癌毒素，可用於防治腫瘤和淋巴結核。4.芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，調節人體酸堿平衡，美容養顏，烏發，還可用於防治胃酸過多；5.芋頭含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時能刺激食欲，幫助消化，所以中醫認為芋頭能補中焦。編輯這壹段適合人。壹般人群可以吃1。特別適合身體虛弱的人。2.痰多者、敏感體質者(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)、食滯兒童、食欲不佳者、糖尿病患者應少食；同時，胃痛、胃脘濕熱郁結者不宜食用。編輯這壹段，食物類似芋頭，禁止壹起吃香蕉。編輯這段烹飪說明1。芋頭可以作為主食蒸熟蘸糖食用，也可以用來做菜肴和點心，所以是人們喜愛的根類食品；2.芋頭煮的時候壹定要煮熟，不然裏面的黏液會刺激喉嚨；3.芋頭的粘液中含有壹種復雜的化合物，它被熱能分解。這種物質對機體有治療作用，但對皮膚和粘膜有強烈的刺激作用。所以在削芋頭、洗芋頭的時候，手的皮膚會癢，在火上烤壹下就可以緩解。所以削芋頭、洗芋頭最好戴手套。這壹段的食療作用是:芋頭味甘、辛、平、微毒，入腸胃經；具有健胃通便、解毒補中、益肝腎、消腫止痛、健胃健脾、散結理氣、化痰填精等功效。主治:腫塊、痰核、瘰癧、便秘等癥。芋頭去皮，洗凈，控幹水分。炒鍋著火後，加入半斤油加熱，將芋頭糊放入炒鍋中炸至金黃色。取出油，留少許底油，加入白糖，慢燉壹兩分鐘左右，糖就融化成金棕色了。用鏟子鏟完糖慢慢落下後，把炒好的芋頭倒入炒鍋裏攪拌。芋頭沾糖後，從炒鍋中取出，放入塗油的盤中。加入白糖，慢燉壹兩分鐘左右，糖會融化成金黃色。糖用鏟子鏟起慢慢落下後，將炒好的芋頭倒入鍋中攪拌。芋頭沾糖後，取鍋放入塗油盤中。
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