1)甘油酯通常是指甘油和脂肪酸(飽和的和不飽和的)酯化生成的酯，按結合脂肪酸的分子數可分為單甘酯C3H5(OH)2(OCOR)、二甘酯C3H5(OH)(OCOR)2和三甘酯C3H5(OCOR)3。高碳數脂肪酸甘油酯廣泛存在於動植物組織中。甘油酯是中性物質，不溶於水，溶於有機溶劑，可被氫氧化鈉水解生成脂肪酸和甘油的鈉鹽。大多數甘油酯性質穩定，在正常儲存過程中不易變質。
2)磷脂是含有壹個或多個磷酸基團的酯類物質，是生物體內的主要成分，存在於腦、肝、蛋黃、大豆等組織中參與生化活動。磷脂主要包括卵磷脂和腦磷脂。磷脂易溶於有機溶劑(乙醚、苯、氯仿等。)，部分溶於乙醇，極難溶於丙酮和乙酸乙酯。所有磷脂都具有水膠體的特性，遇水膨脹。易被堿性甚至酸性水溶液水解。磷脂在工業上廣泛用作乳化劑，腦磷脂可用於肝功能檢查。在科學上主要用於生化研究。磷脂的理化性質不穩定，遇濕受熱易分解變質。大部分磷脂要防潮冷凍。堿基、核苷和核苷酸
堿基是核酸水解產生的含氮雜環化合物。主要是嘧啶或嘌呤的衍生物。核苷是由堿基和戊糖(D-核糖或2-脫氧-D-核糖)組成的化合物。通常無色晶體，熔點高，多溶於熱水，難溶於冷水。核苷酸，由核苷和磷酸組成的化合物，是記賬的組成單位，可以由核酸水解得到，也可以以單體形式存在於生命體中。通常高熔點的無色晶體在熔化前可能會分解。溶於水，但不溶於有機溶劑。除5-鳥嘌呤核苷酸和肌苷酸外，其他核苷酸都有酸味。少數幾種核苷和核苷酸用於食品工業和醫藥，大部分用於生化合成和研究。核苷和核苷酸的種類很多，要求不同，穩定性也不同。壹般來說，儲存在防潮、陰涼或冷凍的地方是合適的。多肽物質
多肽是由許多氨基酸通過酰胺鍵(即肽鍵)縮合而成的化合物。壹般濃縮10個以上氨基酸分子時稱為多肽(濃縮3個以上氨基酸分子時也稱為多肽)。它由蛋白質水解制得，也可以人工合成。大多數肽在自然界是不穩定的，所以長期保存要防潮，放置在4。低於c .蛋白質
蛋白質是構成細胞的基本物質，對於各種α-氨基酸通過酰胺鍵(即肽鍵)連接起來，形成壹類高分子量的肽(蛋白質和肽沒有明確的界限)。分子量很大，可以達到幾百萬，甚至上千萬，結構復雜，官能團多樣。少數蛋白質可以被制成晶體狀態。大多數蛋白質可溶於水，形成膠體溶液。然而，不同蛋白質在溶劑中具有不同的溶解度。蛋白質的水溶液搖動後能產生肥皂樣的泡沫。壹般蛋白質的水溶液煮沸，蛋白質會凝固，強乙醇也會凝固蛋白質。蛋白質壹般不溶於有機溶劑。蛋白質可以被酶解或水解成氨基酸。蛋白質易因受潮受熱而分解、黴變、變質，要防潮。對於壹些容易受溫度影響而變質的蛋白制品，應在4。荷爾蒙和類固醇的冰凍之地
激素，原名荷爾蒙，來自希臘語，有刺激興奮的意思。激素可以維持動物體內各種生理功能和代謝過程的協調，促進生長和繁殖。激素在化學結構上可分為三類:1)含氮激素，包括氨基酸衍生物(如甲狀腺素)、蛋白質類化合物(如胰島素)、胺類衍生物(如腎上腺素)；2)家族化合物，主要是性激素和腎上腺皮質激素；3)前列腺素是不飽和脂肪酸。起初，激素是從生物體內提取的，但現在大多數激素的化學結構都是已知的，也可以人工合成。激素以前僅限於動物，現在已經發展到植物，稱為植物激素和植物生長調節劑，如脫落酸、赤黴素等。大多數植物激素是從微生物或動物的尿液中分離出來的，它們的結構和化學活性要簡單得多。類固醇又稱類固醇，種類繁多，如膽固醇、麥角固醇、膽酸、維生素D、雄激素、雌激素、腎上腺皮質激素、皂甙等，都屬於類固醇，廣泛分布於動植物體內。激素和類固醇的種類很多，所以在儲存時，壹般需要避光防潮。對於某些激素，尤其是蛋白質等激素，還是需要在4。低於c .維生素和輔酶冷凍保存
維生素，原名維生素(壹般為拉丁字母A、B、C、D等。都是在維生素之後添加的，只表示發現順序，與其結構無關。目前部分已改為化學名)。維生素是生物生長和新陳代謝所必需的微量有機物質。大致可以分為脂溶性維生素和水溶性維生素。前者可溶於脂肪，如維生素A、D、E、K，後者可溶於水，如B族維生素、維生素c，B族維生素包括B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿等。大部分是壹些輔酶的成分。現在很多維生素都可以人工合成。輔酶是壹些酶催化所必需的非蛋白質小分子有機物。與輔助基團不同的是，它通常不與酶蛋白緊密結合。很多輔酶都是維生素的衍生物，有些輔酶(如輔酶ⅰ、ⅱ)可以改成化學名。維生素和輔酶具有不同的化學結構和物理性質。壹些純維生素和輔酶需要避光冷藏。培養基
培養基是為微生物、植物和動物組織的生長和維持而人工配制的營養物質，壹般含有碳水化合物、含氮物質、無機鹽(包括微量元素)、維生素和水。有些培養基還含有抗生素和色素。根據所用原料的不同，可分為兩類:用肉湯、馬鈴薯汁等天然成分配制的天然培養基；應用化學