柚子又名文旦，是蕓香科柑橘類水果，沙田柚和蜜柚是最重要的品種。
我們來看看柚子的營養成分:柚子每100g可食用部分含有84.8g水分，12.2g碳水化合物，0.7g蛋白質，0.6g脂肪，0.8g粗纖維，含有57千卡熱量。
柚子還含有多種微量營養素，包括多種礦物質，如鈣41毫克，磷43毫克，鐵0.9毫克；維生素也很多，如胡蘿蔔素0.12毫克，核黃素0.02毫克，煙酸0.5毫克，維生素c。
41毫克。柚子的血糖指數(GI值)為25，血糖負荷(GL值)為2。可見柚子含糖量低，適合糖尿病人食用。
葡萄柚具有輔助降血糖作用，因為它含有多種植物化學物質，但這些植物化學物質中的壹些存在於葡萄柚的不可食用部分:
1，柚子皮中的天然色素
色素包括脂溶性類胡蘿蔔素和水溶性黃色類黃酮，二者都存在於柚子皮中。柚皮苷是水溶性色素的主要成分，是存在於柚子皮中的壹種多酚，具有抗氧化和降血糖的作用。
2.柚皮富含膳食纖維。
其中，水溶性膳食纖維具有改善腸道蠕動、降低血糖的作用。
3.柚皮果膠
柚皮果膠是壹種直鏈高分子鏈復合多糖，具有降低低密度脂蛋白膽固醇、減輕動脈壁損傷、降低血糖的作用。
4.柚子果肉富含維生素c。
維生素C作為壹種天然抗氧化劑，可以通過清除體內的自由基來抗氧化，降低血糖。
糖尿病患者要想通過柚子降血糖，就要充分綜合利用柚子的各個部分。比如柚子皮泡水，柚子皮切塊，15-20片放入25-70攝氏度的水中，壹次10分鐘。