白術又名冬術、片術、山芥，善術。它性溫，味苦，甘至脾胃經，能健脾益氣，燥濕利濕，止汗安胎。中醫常用它來治療脾虛厭食。痰多腹脹腹瀉，頭暈心悸，自汗，脾虛胎動不安。白術具有滋補作用，常通過健脾益氣，增強脾胃運化功能，生化氣血，滋補五臟來治療脾胃虛弱。比如臉色暗沈，精神萎靡，皮膚松弛，氣低，調子低。經常打哈欠，精神萎靡，嗜睡，腰膝酸軟等。
現代醫學研究表明，白術含有揮發油、蒼術酮、蒼術醇、蒼術內酯。他的湯劑能健胃、助消化、止嘔止瀉、促進胃腸運動、顯著打開腹膜腔。還能抑制子宮內膜收縮，防止流產。白術多糖成分能激活和促進淋巴細胞轉化，調節淋巴功能，發揮免疫作用。更重要的是，白術水煎劑可以延緩衰老，幫助運脾，幫助全身把氣血精液輸送到四肢肌肉，使皮膚更加光滑細膩。服用白術壹段時間後，有助於運化脾胃功能，增強接受水谷的功能，後天補虛，消除面部浮腫。皮膚少，長期服和輕身，延年益壽。
白術是壹種極好的滋補藥物，但在日常生活中也有廣泛的應用。它可以單獨使用或與其他藥物聯合使用。下面是白術的壹些常見用法。
1.健脾粥:選取白術20克、黨參15克、茯苓15克、赤小豆5克、薏米30克，將上述藥材放入鍋中，加入純凈水1500毫升，文火燉40分鐘，取出湯劑，將湯劑加入薏米中，制成可健脾的粥。
2.消食季華方:肉桂15克，幹姜10克，白術25克，山藥30克，茯苓15克，板栗50克，糯米50克，將前四味中藥放入砂鍋內，加水浸泡40分鐘，煎煮，然後加入山藥、茯苓、去皮栗子、糯米。可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
白術主要用於脾虛、厭食、腹瀉、水腫、自汗等氣虛患者。但白術性溫燥，故高熱、陰虛火旺、津液不足、口幹、煩熱、小便短赤、熱瀉、肺熱咳嗽者慎用。