1，食療價值
香蕉是壹種富含澱粉的有益水果。味甘性寒，能清熱潤腸，促進胃腸蠕動，但不適用於脾虛泄瀉。按照“熱者涼”的原則，最適合燥熱的人。痔瘡出血的人，燥熱胎動不安的人，都可以生吃香蕉肉。偏方用香蕉燉冰糖治療慢性咳嗽比較管用；用香蕉煮酒當飲食。現代醫學認為，香蕉可以治愈高血壓，因為它含有豐富的鉀，可以平衡鈉的不利影響，促進細胞和組織的生長。香蕉可以用來治療便秘，因為它可以促進胃腸蠕動。早、中、晚餐吃壹根香蕉，可以為人體提供豐富的鉀元素，從而降低腦部血栓風險約21%。德國研究人員表示，使用香蕉可以治愈抑郁癥和情緒焦慮，因為它可以促進大腦分泌內啡肽。可以緩解緊張情緒，提高工作效率，減少疲勞。
2.營養價值
香蕉是壹種高熱量的水果。據分析，每100克果肉的熱值達到91卡。香蕉也是壹些熱帶地區的主要食物。香蕉果肉的營養價值相當高。每100g果肉含碳水化合物20g，蛋白質1.2g，脂肪0.6g。此外，它還含有多種微量元素和維生素。其中，維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常生育能力和視力所必需的。硫胺素可抗腳氣，促進食欲，幫助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長發育。香蕉除了穩定血清素和褪黑激素外，還含有鎂元素，可以放松肌肉，所以經常工作壓力大的朋友可以多吃。
香蕉果肉香甜柔軟，是人們喜愛的水果之壹。歐洲人稱之為“快樂果”，因為它可以緩解抑郁。在香蕉的基礎上，出現了幫助人們創造快樂的創意和文化水果。[6]而且香蕉是女性減肥最愛吃的水果。香蕉也被稱為“智慧的果實”。傳說佛祖釋迦牟尼是靠吃香蕉獲得智慧的。香蕉含有磷，被稱為“智慧之鹽”，並含有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，還含有豐富的纖維，堪稱非常好的營養食品。香蕉果肉每100克含15%以上的糖、0.2-0.3%的酸和1.5%的蛋白質，並富含53毫克的磷、19毫克的鈣、400毫克的鉀和24毫克的維生素c，香蕉還含有果膠、各種酶和微量元素。香蕉富含鉀和鎂。鉀可以防止血壓升高和肌肉痙攣，而鎂有消除疲勞的作用。因此，香蕉是高血壓患者的首選。香蕉中含有的泛酸等成分是人體的“快樂荷爾蒙”，可以緩解心理壓力，緩解抑郁情緒，快樂的創意文化果就是受此啟發而產生的。睡前吃香蕉也有鎮靜作用。荷蘭科學家認為，最能給人臉上增添笑容的營養水果是香蕉。如果可以，就開心點！香蕉中含有的維生素A可以增強對疾病的抵抗力，維持正常的生育能力和視力。硫胺素可抗腳氣，促進食欲，幫助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長發育。香蕉還有促進胃腸蠕動、潤腸通便、潤肺止咳、清熱解毒、助消化、滋補的作用。香蕉容易消化吸收，從小孩到老人都可以安心食用，並補充均衡營養。香蕉是低熱量食物，即使是正在減肥的人也可以享用。
3.藥用價值
化學成分:果實含澱粉0.5%，蛋白質1.3%，脂肪0.6%，糖11%，灰分1%，維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等。它還含有少量的5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。葉含少量單寧和纖維素11.55%。
【主治】清熱解毒，利水消腫，安胎安胎。
全草:用於流行性乙型腦炎、白帶、胎動不安；外用治療癰癤、丹毒、中耳炎。[7]
香蕉皮或果梗:高血壓。
用法用量:鮮品50 ~ 200克。適量外用，新鮮產品搗碎或搗碎在患處。治療中耳炎，取莖汁滴入耳內。
摘錄:全國中草藥匯編
藥理作用:
果肉中含有大量的去甲腎上腺素、5-羥色胺和二羥基苯乙胺。
日本產香蕉中5-羥色胺的含量為10 ~ 15 μ g/g據測定，烏幹達產香蕉中去甲腎上腺素的含量為2 μ g/g，5-羥色胺的含量為16.2 μ g/g..
每天吃10 mg的5-羥色胺，對胃腸功能沒有障礙，但吃多了可能會導致胃腸功能紊亂。測定尿中吲哚或兒茶酚胺時，不宜吃香蕉。
未成熟的香蕉肉可預防(同時服用)或治療(服用保泰松後15天服用香蕉肉)保泰松誘發的豚鼠胃潰瘍。對大鼠強迫不動誘發的胃潰瘍也有保護作用，但對潑尼松誘發的患者無效。這種保護作用可能是由於其中所含的5-羥色胺減少胃酸，以及香蕉肉放松刺激所致。它沒有抗膽堿作用，也沒有中樞抑制作用。
香蕉葉和莖的汁液(含5-羥色胺，但不含多巴或去甲腎上腺素)能收縮豚鼠離體回腸和大鼠十二指腸，使狗和大鼠血壓升高。這些作用可被阿托品和妥拉唑林拮抗。
幹燥葉和莖的甲醇提取物具有抗菌作用；成熟香蕉果肉的甲醇提取物的水溶性部分具有抑制真菌和細菌的作用。抗真菌物質可以是Musarin。
4.經濟價值
香蕉是熱帶和亞熱帶地區的重要水果之壹。根據糧農組織生產年鑒的分析，在1960年，香蕉、柑橘、葡萄、蘋果、芒果總產量106萬噸中，香蕉產量占14.2% (15萬噸)，位居第三，與蘋果相同；1970年，香蕉占總產量165萬噸的18.8% (310萬噸)，居第三位，超過蘋果；1980年，香蕉總產量為26.4% (61000000噸)，僅次於葡萄(29.0%)。1990香蕉總產量71萬噸，1995香蕉產量僅次於柑橘，總產量7600萬噸。可以看出，世界香蕉產量從1960直線上升到1995，保持了世界主要水果總產量的第二到第三位，30年來香蕉總產量增長了4倍多。
香蕉是國內外經濟效益顯著的水果產品之壹。香蕉是草本果樹，生長快，生產周期短，產量高，常年供應，經濟效益極佳，受到香蕉生產國和蕉農的高度重視。目前，我國南方香蕉種植面積越來越大，產量也逐漸增加，成為我國南方各省大量栽培的果樹。在良好的栽培條件下，高產香蕉每666.7平方米可達4500公斤，最高單株產量78公斤。正常管理下，每666.7平方米蕉園可達2000 ~ 3000公斤，純利潤可達2000元左右，是蕉農的重要經濟來源。
除了內銷和良好的經濟效益外，香蕉鮮果在所有香蕉生產國都被視為創匯商品。1990年世界香蕉出口貿易總量為945萬噸，其中厄瓜多爾(221000噸)、哥斯達黎加(1440噸)、哥倫比亞(115000噸)、洪都拉斯(84萬噸)、巴拿馬(75萬噸)。
可見香蕉在經濟中的價值是非常顯著的。隨著現代科學技術的不斷發展，香蕉產業將在21世紀的市場經濟中發揮更加重要的作用。
5、適合人群
香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。適用於發熱、口幹多飲、喉癌、大便幹燥、痔瘡、肛裂、便血、癌癥及放化療後的患者。適用於上消化道潰瘍、肺結核、頑固性幹咳患者；適合喝多了還有酒氣的人；適用於高血壓、冠心病、動脈硬化人群；同時對便秘、消化不良等癥狀有很好的效果；適用於脂肪性痢疾和中毒性消化不良的人群。
不舒服的人
1:虛寒體質的人。
香蕉是涼的。體質較弱的人最好避免，比如胃寒、虛寒、腎炎等。不要吃香蕉。如果這些病人吃香蕉，對他們的健康沒有好處。還有孕期腳腫的患者，最好不要吃香蕉。
2.空腹的人
香蕉可以促進腸胃蠕動。如果空腹吃，會導致腸胃提前工作。長期空腹吃香蕉對身體不好。為什麽空腹不能吃香蕉？因為空腹時胃裏幾乎沒有可消化的食物，空腹吃香蕉會加快胃的運動，促進血液循環，增強心臟的負荷，容易導致心肌梗塞。
3.關節炎患者和糖尿病患者
香蕉含糖量比較高，會減緩血液循環，積累代謝產物。關節炎和糖尿病患者不宜吃香蕉，否則會加重病情。
4.腎炎患者
腎炎患者也不允許吃香蕉，因為香蕉含有大量的鉀和鎂，腎炎患者的過濾功能相對較差。香蕉會使血液中鈣、鉀、鎂的比例失衡，從而促進腎臟疾病的加重，所以腎臟疾病患者最好不要吃香蕉。