銀杏燉老母雞湯，很補！尤其是女性！
銀杏又名白果，是我國首批批準的藥食兩用中藥材之壹。在中國古代，銀杏被用作治療疾病的良藥和美味的食物。主要的吃法是烘焙，
炒菜、炒菜、配菜，肉叫“長壽肉”，棗叫“長壽飯”。吃銀杏之前，可以放在鍋裏炒五分鐘。剝去外殼後，用布包裹，輕輕摩擦。
去掉胚乳。也可以將去殼的銀杏放入水中煮十分鐘左右，用抓子在沸水中輕輕研磨，去掉種皮。去皮的杏仁可以和豬蹄、雞鴨、牛肉壹起燉。
吃的話，也可以把銀杏煮十分鐘，和鮮豬肉、雞肉、生菜、白菜壹起炒。銀杏以其晶瑩剔透的外觀、清脆香甜的口感和明顯的保健功能，受到越來越多消費者的青睞。
銀杏粥:益元氣，養五臟，抗衰老，尤其適合年老體弱者。正常人的健康飲食。適合家庭消費。
練習:
銀杏仁6-10枚(去皮，沸水焯壹下)，冰糖少量，粳米2盎司，水適量，放入鍋中用文火煮。可以用粳米做成糊狀。
銀杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏人參蓮子粥等。糖應該是冰糖和白糖。
銀杏湯圓:
練習:
將25克銀杏仁烤熟，磨成粉，放入雞油中煮熟，將面粉炒至焦黃，將黑芝麻炒熟，搗碎。
將蜂蜜壓成糊狀，加入糖、銀杏粉、黑芝麻、雞油、炒面，揉成餡。
將糯米粉混合均勻，分成小球，包上餡料，做成湯圓。
當鍋裏的水燒開後，將餃子放入鍋裏，用文火煮，直到餃子浮在水面上3-5分鐘。
特點:
餡料中加入銀杏，寓意保佑“永生”。
糖漬銀杏:
成分:
銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，糖100克，鹽，香醋，濕澱粉，香油，味精。
練習:
白果用開水焯水去澀，瀝幹水分，刀稍壓平。荸薺去皮洗凈，切成約1.2厘米的方塊。用炒勺將豬油燒開，用少許鹽將銀杏和荸薺丁炒至銀杏變黃，用白糖和香醋翻炒，用濕澱粉勾芡，加入味精，倒入小磨香油推勻，即可食用。
特點:
銀杏金黃晶瑩，菱角潔白如玉，果實脆嫩，香味誘人，酸甜適口。與其他菜肴相比，它的營養和食療價值更差。
白果糖絲:
材料:銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，桂花10克。
方法:取銀杏，去殼去紅衣，用開水沖洗幹凈，瀝幹水分，冰糖磨成粉。加入銀杏繼續煎烤，用鏟子攪拌，防止結焦。糖拉成絲，銀杏金黃。
當它變黃時，加入桂花並推勻，然後出鍋放入盤中。
特點:清香淡雅，色澤琥珀色，香甜可口，百吃不厭，堪稱宴席佳品，具有開胃健脾、止咳平喘的功效。
拉制銀杏:
練習:
將0.5斤杏仁煮熟，去掉內種皮，稍微粘壹層面粉，加入65438蛋清和澱粉調成糊狀，放入杏仁中抓勻。
鍋裏放2斤豬油，燒至五六成熟，把粘好的銀杏果壹顆壹顆放入油中，煎成淡黃色，倒油。
鍋中放少許油和水，加糖翻炒至淡黃色，冒泡，倒入炒好的白果，離開火口，邊搖邊撒上青絲和芝麻，待糖漿掛勻後出鍋。
註意:需要趁熱吃。
桂花果:
練習:
將銀杏肉(去皮去核)放入清水鍋中，中火煮約10分鐘，然後取出洗凈。
將鍋放在大火上，舀入750克清水，燒開，放入銀杏煮至熟，然後加入200克白糖，用40克水澱粉勾芡，去沫，加入5克桂花，放入碗中。
註意:
銀杏去殼，在幹凈的鍋裏炒壹下，然後加水，煮5分鐘左右，趁熱去殼。
摘除心臟時，不要損傷果實；吃的時候也可以去掉。即使不吃，也只是微毒，不會傷害身體。
詩詞銀杏:
練習:
將750g銀杏去殼，用堿水浸泡後去皮，然後放入沸水中汆燙壹小會兒去除苦味，再放入鍋中煮熟後取出。
將35克豬油放入炒鍋中加熱，加入白糖，炒至銀紅色，加入100克水和250克白糖。
克，蜂蜜50克，桂花醬2.5克，倒入白果至汁濃，倒入豬油15克，盛於淺湯盤中。
“十裏銀杏”是山東孔府最早的名菜之壹。相傳，孔子詩堂是孔子教兒子孔鯉學習詩禮的地方。到了宋代，這壹帶有兩棵銀杏樹，孔子的廚師就用這裏出產的銀杏樹去殼做菜，供士人食用，因此得名“十裏銀杏”。
羊肉烤銀杏:
練習:
將去殼、去皮、去核的杏仁放入沸水中煮20分鐘左右，去掉其澀汁，撈起，用清水沖洗幹凈，放入沸水中浸泡，撈起，放入冷水中浸泡備用。
將肥肉泡在鍋裏，撈起，用刀切成顆粒，用100g糖腌制，再用橘餅切成顆粒備用。
用砂鍋，下面放壹個竹箅子，加入300g銀杏和糖，150g清水，煮30min左右，再加入25g肥肉，橙餅，豬油，200g糖，煮10min。
特點:柔軟、滋潤、香甜。
八寶飯:
練習:
根據需要準備壹些帶殼和薄膜的銀杏仁。
將糯米煮至米心變軟，取出，將1斤大米與4兩白糖混合，用大碗，將豬擦在裏面。
油，各種調味品(包括銀杏仁)按要求放入碗中，上面放上混有糖的糯米。
在蒸籠裏蒸。
用鋁鍋或砂鍋將白糖、糖漿、水、桂花煮至粘手。
把蒸好的糯米扣在盤子裏，澆上糖汁。
特點:清香可口，常用於婚宴。這頓飯加大棗會健脾益氣，強筋養胃。
三、帶殼鹹食:多用於招待客人或在家食用。
銀杏鴨鍋:
做法:做鴨煲時，將適量去皮整粒杏仁放入鍋中煮熟。銀杏也可以搭配其他鍋，如雞鍋、蛇肉鍋、甲魚鍋等。
鴨煲的制作方法:
鴨子洗凈，切塊，用調料腌制3小時，炸至微黃。
菠菜洗凈，用油鹽炒熟。
燒熱壹大勺油，爆香蔥段，加入豆豉、鴨肉、白果、姜片、陳皮、冰糖和兩杯開水，煮20分鐘，關火5分鐘，底部加厚菠菜，煮開後撒上蔥段和胡蘿蔔片。
冬瓜銀杏杯:
材料:小冬瓜1000克、清湯500克、香菇100克、味精100克、冬筍100克、精鹽15克、山藥100克、熟大豆油25克、銀杏仁65438。
練習:
小冬瓜洗凈後，刮掉薄薄的外皮。將冬瓜上端1/3切掉做覆蓋，然後挖出瓜籽和瓤，放入沸水中焯至半熟，再放入冷水中浸泡，徹底涼透。
香菇、竹筍、山藥洗凈，切成1 cm見方的方塊，白果、蓮子用武火煮熟。
小火煨5分鐘左右，然後倒入冬瓜杯中。另外，清湯，味精，精鹽15g和。
蓋少許熟豆油，蒸15分鐘，取出放入大碗中，撒上香菜。
特點:
口感各異，味道鮮美，是夏季的時令食品，是解悶解酒的最佳方式。
清熱利尿，清肺化痰，解毒排膿，長期減肥健身，使人看起來美麗健美，抗衰老。
吃銀杏時，要把中間的核挖出來，但壹次不能吃太多。銀杏毒性很小。除了澱粉、蛋白質和脂肪外，還含有氫氰酸。壹般來說，綠色的胚胎毒性最大。
據悉，曾出現過兒童食用5至10粒膠囊後中毒死亡的案例。生食不要太多，不要超過5粒。根據現代醫學研究，銀杏中有壹種類似鷹堿的物質。當其溶液註射到實驗動物體內時，動物可能出現抽搐，最後死於延髓麻痹。目前醫學界認為，兒童生吃7 ~ 15片即可中毒，油炸後毒性會降低，但壹次不宜吃太多。應禁止5歲以下兒童食用銀杏。
銀杏怎麽吃~
方法壹:用新鮮銀杏(25-22)，放入專用微波爐的玻璃碗中，放少許鹽，用大火加熱4分鐘。加熱過程中，銀杏會爆炸，會發出響聲。這時候不用怕，只要妳的蓋子是玻璃的，而且是微波爐專用的，就沒事。只要4分鐘，就能吃到美味的烤銀杏！
方法二:將白果連皮壹起煮熟，然後不放油翻炒。這個味道還是不錯的。
方法三:將白果去皮放入沸水中煮至七八成熟，再加入少許水，加入紅糖和蜂蜜煮沸，再加入七八成熟的白果煮熟。硬度由個人口味決定。
(1)薺菜炒白果:白果20個，薺菜100g。制法:白果煮熟去殼。薺菜按常規準備，切成粉末。將銀杏和薺菜放入鍋中翻炒，加入糖和鹽。
(2)白果發菜湯:白果20個，發菜20g，雞鴨豬肉絲20g。將銀杏煮熟，去殼。將發菜與各種鮮湯壹起熬制，加入雞絲、鴨絲、肉絲、白果，制成發菜白果鮮湯。
銀杏食譜精選
1，炒白果，五至十歲兒童五至七粒，成人八至十粒，每日兩次，進食時細嚼慢咽，治遺尿至不遺尿為止。
2、白果30克，藕節15克，* * *研末，每日三次用開水沖服，治便血。
3、生白果，搗成糊狀，敷於肛門，每晚壹次，連服五至七天，治蟯蟲病。
4、白果10粒，冬瓜子30克，水煎溫服，治白帶過多。
5、三個白果仁，七個龍眼肉，同燉，每天早上空腹壹次，治頭暈。
6、白果6克，麻黃和甘草各5克，水煎服，治咳喘。
7.將生銀杏果切開，摩擦患處，治療面癬。
8、生白果搗爛敷患處，治雞眼(壹定要先摘雞眼再敷)。
9.銀杏蒸蛋:幹銀杏果兩枚(研末)備用:將雞蛋壹端小洞放入銀杏粉中，用紙封好，蒸熟食，有補虛收斂之功，可治婦女白帶過多，小兒消化不良腹瀉，小兒遺尿。
10、銀杏豆腐粥:銀杏10-15g(去殼)，豆腐皮(腐竹)40-50g，大米適量，同煮，白糖調味，具有養胃化痰、止咳平喘的作用，適用於肺虛咳喘、腎虛遺尿。
11、銀杏膀胱湯:豬膀胱100-200g(洗凈切塊)、銀杏葉5片(炒熟去殼)、覆盆子10-1、悼念檸檬和柿子的破碎。/p & gt；
12.白果蒸圓肉:白果(去殼)5片，龍眼肉7-10片，加適量水，用於蒸熟食。適用於心悸、健忘、失眠、產後血性口苦、平、澀、微毒。