壹、蝸牛的經濟價值
蝸牛肉白嫩，營養豐富，味道鮮美。其肉的蛋白質含量高於雞、鴨、豬、牛、羊肉，幾乎不含膽固醇和低脂肪。蝸牛蛋白富含20種人體必需氨基酸，還含有許多其他營養成分，如鈣、磷、鐵、硫胺素、葡萄糖、肝糖等碳水化合物。可以認為，由蝸牛制成的食品是壹種高營養食品。
蝸牛作為藥用動物，也可以入藥。貝肉可入藥，清熱解毒，平喘調疝，主要用於治療賊風、怪癖、跌打損傷、脫肛、癲癇。蝸牛酶可以從蝸牛的消化腺中分離，它由30多種生物活性酶組成，如纖維素酶、半纖維素酶、甘露聚糖酶、蔗糖酶、乳糖酶和蛋白水解酶。蝸牛酶可用於遺傳學和細胞生物學的研究，也可廣泛應用於輕工、紡織、發酵釀造、營養保健、化妝品等行業。蝸牛酶是從中國65438-0974的褐釘螺中分離提取的。
蝸牛內臟和殼占體重的20% ~ 30%。在加工過程中，這些不合格的下腳料可以制成飼料，其營養成分也相當高，其中粗蛋白含量也達到60.9%，接近秘魯魚粉。
二、蝸牛養殖的現狀和前景
蝸牛養殖從野生到人工養殖已有100多年的歷史。國外的蝸牛養殖已經產業化，相關產業也很發達。有專門生產籠子等用具的廠家。中國人工養殖蝸牛始於20世紀60年代，80年代最為流行。目前已經趨於成熟和發展。從炒、種中冷靜下來，不再盲目發展，而是向深加工、綜合利用發展，逐漸走上良性循環。
中國蝸牛產業在人工養殖技術、食品、綜合利用技術和利用高新技術開發新產品方面處於世界前列。目前，全國從事蝸牛開發、科研、加工、貿易的單位近300家，其中蝸牛罐頭廠、制藥廠、日化廠50多家。主要產品有:“獼猴桃王”飲品、“白玉王”、“白玉相思露”飲品、蝸牛銀耳汁、中華鱉玉精華、超級護膚水、葆春靈營養液、白玉洗發水、女性系列營養液、天然蝸牛膏、健康口服液、Oled營養液、康復營養液、白玉果奶、白玉蝸牛棗香腸等零食、清水蝸牛罐頭、野生山珍。
我國蝸牛養殖條件優越，適合蝸牛從南到北、從東到西的生長。同時，蝸牛在不適應生長條件的情況下可以休眠6-8個月，飼料來源非常廣泛。
但蝸牛養殖還存在壹些亟待解決的問題:規模小，加工與養殖嚴重脫節，養殖戶養了，產品不知道去哪裏賣。另壹方面，加工廠拿不到足夠的貨源；隨著高密度水產養殖的發展，檢疫防病的力度不夠，導致壹些疾病大面積傳播且難以控制，壹些疾病的治療方法也沒有發展起來，導致看到發病的無奈；基因育種跟不上，有的企業連基本的選種措施都沒有；汙染嚴重，這裏的汙染是指蝸牛所吃的飼料受到汙染，導致肉質在重金屬、農藥等含量上超標，難以進入國際市場，從而阻礙了蝸牛養殖的進壹步發展。
三、蝸牛的生物學特性
蝸牛屬於軟體動物、腹足綱、水綿、傘藻、雌雄同體和陸生貝類物種。世界上有25000多種蝸牛。蝸牛殼呈螺旋狀，大小變化很大。它們在形狀上可分為寶塔形、陀螺形、球形和錐形。古時候的蝸牛生活在水中，逐漸發展成陸地。退化鰓在外套膜內壁形成血管網，依靠身體分泌粘液代替水進行氣體交換，進而進化成肺，成為現代蝸牛。
蝸牛的身體幾乎全是肌肉，沒有骨頭。身體下面有壹塊彈性肌肉是最發達的，其他部位都是由小肌肉組成的，靠肌肉的不斷伸縮來運動。
四、蝸牛養殖的特點
1.蝸牛養殖初期投資小。
蝸牛養殖壹般利用閑置的房屋、洞穴、地洞等搭建立體架子養殖箱，長1000 cm，深500 cm，高250 cm，需要投入5 ~ 10元，可飼養100只蝸牛和3000 ~ 5000只小蝸牛。蝸牛養殖上線後，其他後期投入較少。蝸牛食量小，飼料來源廣泛。主要的精料是米糠、麥麩和玉米粉。綠色飼料包括植物的根、葉、花和果實。蝸牛喜歡新鮮多汁的綠色飼料，如西瓜皮、大白菜等。
2.蝸牛生命力強，容易養。
蝸牛容易養，也容易管理。壹般都是初中學歷。他們可以用勤勞和低勞動強度來飼養。釘螺生命力強，發病率和死亡率壹般在1%以下。
五、蝸牛養殖技術要點
1.溫度16 ~ 40℃，最適溫度25℃，壹般有高有低。取暖必須用蚯蚓火道進行，壹年四季都要準備，尤其是春末秋初，防止突然水淹，有條件的取暖最好，不要用爐子取暖。
2.濕度。飼養土壤的土壤表面濕度應保持在25% ~ 35%，空氣的相對濕度為85% ~ 90%，使其能夠濕潤，並用塑料布覆蓋頂部進行控濕保濕。
3.為防止幹空氣和冷空氣直接吹進來，進口宜采用雙開門、掛布、擋風板。
4.堅決控制惡臭氣體進入滋生地。
5.飼養土壤必須控制在pH 6.5 ~ 7.5，禁止使用含有農藥和化學藥品的汙染砂。
6.培養容器必須具有良好的透水性和透氣性。
7.不工作時不要暴露在強光下，最好是黑暗的。晚上用15W紅色燈泡照明，可以刺激產卵。
8.蛋的孵化。蝸牛養殖成敗的關鍵在於卵的孵化。室內溫度控制在20 ~ 25℃，空氣濕度控制在90% ~ 95%，土壤表面濕度控制在25% ~ 30%。改進采卵孵化方法，采用60天蝸牛培育法。這種方法可以大大提高蝸牛的繁殖效率，壹般孵化率在95%以上。
9.幼螺的飼養關系到螺量和產量快速發展的成敗，特別要註意溫濕度的控制。壹般溫度應控制在25 ~ 30℃之間，飼養土壤的含水量為30% ~ 35%，空氣的相對濕度為80% ~ 90%。多吃新鮮多汁的飼料，輔以補鈣食物。
10.1 ~ 3月齡蝸牛養殖池要加濕，不要潑水。用噴霧器噴，最好是溫水。
11.及時清除病死蝸牛。
12.蚯蚓和蝸牛混著吃最好是壹舉兩得。
13.防止天敵入侵，殺死老鼠和螞蟻。定期用1/1000敵百蟲溶液噴灑，可有效殺滅釘螺最大的天敵蟎，定期用過氧乙酸稀釋液對釘螺孳生地進行消毒，殺滅病原微生物。
14.成本最低效果最好的飼料配方:米糠50%，貝殼40%，酵母粉8%，其他2%。
六、白玉蝸牛飼養技術
白玉蝸牛，俗稱白肉蝸牛。
1生活環境
白玉蝸牛和其他蝸牛壹樣，喜歡生活在陰暗、潮濕、疏松、腐殖質豐富的環境中。它們怕光怕熱，最怕陽光直射。對環境非常敏感，當濕度和溫度不適宜時，蝸牛會將身體縮進殼內，分泌粘液形成保護膜，封住殼口，以克服不良環境的幹擾。當環境適宜時，它會自動溶解保護膜，重新開始活動。所以在養殖過程中要註意溫濕度的影響。
適宜溫度16 ~ 30℃，濕度60% ~ 85%，土壤濕度40%左右，pH值5 ~ 7。當溫度低於15℃，高於35℃時，休眠，停止生長繁殖。
2.白玉蝸牛的食性
各種綠色植物和麩皮都可以作為食物。壹般春季飼餵大白菜、青菜、生菜等闊葉植物；夏天可以餵很多甘蔗，葵花葉，各種瓜果皮等。秋季氣溫低，食量減少。可以餵壹些樹葉和薯片。白玉蝸牛不吃草和雜草，拒絕吃味道刺鼻的蔥、韭菜、蒜。
為加快生長速度，提高產卵率，飼料中最好添加麥麩、米糠、豆腐渣等10% ~ 15%的精料，但其消化性較弱，難以飼餵小麥粉、米粉等富含澱粉的精料。飼料中還可以添加石粉、貝殼粉等礦物質飼料，以滿足蝸牛生長的需要。濃縮飼料要粉碎，瓜果、塊莖要切塊後再餵，註意食物的多樣性，防止厭食。餵食時應在傍晚進行，餵食前應噴水。
繁殖
白玉蝸牛雌雄同體，雜交。人工養殖只要溫度濕度適宜，壹年四季都可以繁殖。從孵化到性成熟壹般需要6個月，交配受精後15 ~ 20天內可在洞穴產卵。雞蛋有綠豆大小，上面覆蓋著壹層白色閃亮的薄膜。每次產卵100 ~ 200粒，8 ~ 15天即可孵化出幼螺，壽命壹般為5 ~ 6年。
孵化溫度為20 ~ 30℃，濕度為80% ~ 90%。如果雞蛋上有汙泥和糞便，就不必擦洗，因為雞蛋周圍有壹層保護膜，可以防止細菌和微生物的入侵。將雞蛋放入鍋中，放上土，用與飼養土相同濕度的土壓平，均勻排出雞蛋，用濕布蓋好壺口，再用薄膜封住壺口。8 ~ 15天後，如果幼螺仍在殼外，則為失敗。
4.飼養管理(1)飼養模式
根據農場場地和設備，壹般可分為室外開放式和室內封閉式。可以挖室外溝渠，也可以建溫室。如采用溝栽，溝宜建在背風向陽處，溝深50 ~ 70cm，寬2m。長度取決於繁殖的數量。溝渠應壹邊高壹邊低，略有坡度，並用薄膜和竹簾覆蓋，防止蛙、鳥等天敵的逃逸和傷害。室內培養可在陶罐、塑料盒、木箱、水泥池等中進行。，並用沙蓋、濕布、薄膜等密封。為了保濕防鼠。
(2)飼養土的制備
飼養土壤要求濕潤、疏松、肥沃，最好選擇未受汙染的田園土、黃沙，加入少量石粉混合，日曬3-5天後消毒過篩。土方比例為:細土30%，沙土30%，黃沙20%，煤渣灰15%，石粉5%。加水後濕度在40%左右，也就是壹旦抱在壹起，壹吹就散了。盆內土壤厚度分為:成螺10 cm，成螺7 cm，幼螺3 cm。從0到2月共更換飼養土1次。
(3)飼養方法。幼螺要用鮮嫩的葉子和壹些精飼料餵養。溫度不低於20℃，控制在25 ~ 30℃。噴水時不要直接噴幼螺。飼料中含鈣的食物壹定不能缺少。1個月後轉入成螺養殖盆，放養密度隨著個體的不斷生長由密到稀。每平方米放養400 ~ 500頭，收獲前放養200 ~ 250頭。壹個60×30×25 cm的飼養箱可放養65，438+000只動物。5 ~ 6個月後，殼高4厘米，重40克時，即可采收。
七、釘螺越冬管理要點
除了在我國東南沿海地區自然越冬外，人工養殖釘螺在冬季必須保暖，以保證釘螺安全越冬。做法是在氣溫降到15℃之前加強營養，讓它吃飽吃好。當溫度低於15℃時，將野外養殖的蝸牛移入室內水池和箱中。飼養土可以加厚到25厘米以上。或者，蝸牛成膜封住殼口後，每只蝸牛殼口朝下，緊密分層排列，每層間距約5 cm，蝸牛頂層上層覆土10cm厚，進行高密度越冬。越冬土壤含水量應低，不超過10%，平時不灑水或少灑水。越冬土壤中的蚯蚓要去除，防止蝸牛進入殼口死亡。如果越冬池的溫度能保持在5℃以上，就可以安全越冬。
現代實踐表明，飼養室內保持壹定的溫度和濕度，並通過人工措施提供充足的飼料，既能解除釘螺的冬眠，又能達到冬季繁殖的目的。飼養室內可以使用爐竈，在爐竈上連接壹個鐵煙囪，煙囪繞飼養室壹圈後出室外，做壹套完整的保溫設備，也可以用電熱器、玻璃溫室、溫室等加熱方式保持室溫。根據實際情況，可采用成本低、效果好的保溫措施。飼養室的室溫應控制在20 ~ 30℃之間，且不低於65438±05℃。在溫控飼養室內，不同的地方有壹定的溫差，熱源附近溫度高，幼螺可以轉向溫度較高的區域。溫室裏的水蒸發很快，要註意換水灑水。可以經常放壹盆熱水蒸發壹下，改善壹下。