生姜是多年生草本植物。生姜不僅是居家必備的烹飪用品，而且具有很高的藥用價值。比如民間有“神仙粥”；“壹把糯米煮成湯，七根蔥七片姜，煮半杯醋，感冒很健康”。生姜分為鮮姜和幹姜。用鮮姜治病的藥方有幾種。發汗解表，治風寒感冒:生姜、紅糖煎熱服，發汗會緩解。治百日咳:姜汗，酒盅，川貝母粉15g，蜂蜜300g，放茶缸中煮沸1h，分三次用開水沖服。溫經止嘔:常與半夏同用，治胃寒嘔吐，如四君子湯、補中益氣湯等。霍亂吐瀉:老姜45g，菖蒲15g洗凈榨汁，加開水沖服。溫肺治感冒咳嗽:生姜6克，蔥白3段，大棗4枚，水煎。孩子誤食半夏、南星:用鮮姜解決。生姜擦頭皮治療斑禿。幹姜是鮮姜的幹燥根莖。幹姜的食療作用是加、溫中、潤肺化痰、溫經止血。幹姜治療皮膚黃疸、腹脹腹瀉常用方藥:幹姜3克，白術9克，茵陳18克。寒濕痢疾，大便白色，粘液稀薄，持續時間長:幹姜3克，艾葉3克，萊菔子3克，水煎服，每日3次。寒濕凝滯，經行不通:幹姜30克，紅糖30克，大棗30克，煎服，每日兩次。醋的種類很多，有米醋、香醋、白醋、糠醋、酒醋。醋是由谷物和其他東西發酵制成的。中國的河南、山西、浙江、江蘇和西北各省幾乎都產醋。醋作為壹種調味品，可以改變蔬菜的性質和味道，使人感到美味。比如做魚，可以把魚刺軟化，讓魚腥味變小，香味掩蓋魚腥味。吃涼拌，醋不僅讓味道好，還能抑制細菌的生長。用醋浸泡食物，如醋蒜，可以使其味道更可口。吃醋可以去油膩。醋的氣味可以刺激鼻子和口腔黏膜的感受器，通過神經反饋到消化系統和全身，可以增加食欲，幫助消化。醋還可以直接作用於食物，使蛋白質和脂肪的肽鏈變短，分子變小，更容易吸收。醋除了在飲食中調味、增加食欲、幫助消化外，還有很多醫療作用。中醫認為醋有健脾補腎斂肺的作用，通過健脾治療肝炎，通過補腎斂肺治療腦貧血。中醫也認為醋有軟堅散結的作用，可以消癰消癰。醋的澀味可以消腫，治療瘡癬。醋含有大量的磷、鈣、鐵、蛋白質、碳水化合物、煙酸等營養成分。它是人體營養的來源之壹，所以經常吃醋對身體有益。
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