接下來，羊腎外面有壹層白色半透明的薄膜，也需要在延邊邊緣撕下，然後用清水洗凈。
接下來，去除肌腱。沿著垂直方向把它切成兩半，然後妳會看到裏面有白色的東西。這些是羊腎裏面的騷筋，需要用力拔出來，或者借助小刀把羊腎中間的白色部分去掉。
最後將羊腎切片或切塊，然後用辣椒水浸泡10-20分鐘。取出後，羊腎的腥味已經去除了很多。
羊腎就是羊腎。也稱為腎臟內部清潔。具有壹定的藥用價值和食療價值。羊腎味甘，性溫。能補腎氣，益精。用於腎虛勞損，腰疼，腳膝酸軟，耳聾，尿頻等。可單獨與本品同煮，也可與杜仲、肉蓯蓉同煮。
辣椒洋蔥炒肝:羊肝100g，羊腎100g，蔥50g，紅辣椒1，姜10g。花生油15g，鹽5g，味精1g，胡椒粉少許，紹興酒2g，濕生粉適量，香油1g。
方法:
1，羊肝腎切片，蔥去皮斜切，紅辣椒切片，姜去皮切片。
2.往鍋裏加水。水開時，放入羊肝片、羊腎片，用大火迅速燙至八成熟，倒出備用。
3.另起鍋放油，放入姜片、蔥片、紅椒片，翻炒片刻，放入紹酒，加鹽、味精、胡椒粉，大火翻炒，再用濕生粉勾芡，倒入香油。