廚師教妳怎麽做蒜苗皮蛋，好吃又開胃。吃不飽。

皮蛋又稱松花蛋、松花蛋，是我國傳統風味蛋制品，不僅深受國內消費者喜愛，在國際市場上也享有良好的聲譽。皮蛋不僅是美味的食物，還具有壹定的藥用價值。王世雄的《情趣生活飲食譜》中說:“皮蛋味辛、澀、甘、鹹，能清熱醒酒，去大腸火，治瀉痢，散澀。”。中醫認為皮蛋性涼，可治眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、頭暈。壹般大眾都可以吃，尤其是火大的人。兒童、脾胃虛寒、寒濕泄瀉者、心血管疾病、肝腎疾病患者應少吃。

都說皮蛋是外國人眼中的“黑暗料理”，不能避，更不能吃。雖然它們顏色深、不好看、味道重，但卻深受我國人民的喜愛。不管是用來熬粥，涼拌，還是做菜，都是又香又滑，特別適合夏天，別提有多好吃了！

壹般用蒜苗炒雞蛋，炒肉。第壹次把它們和皮蛋混在壹起吃。是不是感覺挺新鮮的？下面介紹壹下這種蒜苗炒皮蛋的制作方法。

蒜苗炒皮蛋

1.先準備4個皮蛋，放鍋裏蒸5分鐘，準備壹小塊五花肉，先切塊，再剁成肉末備用。

2.壹片姜，切碎成姜末，和幾片蒜，切碎成蒜末，然後把它們壹起放入鍋中。然後抓5克豆豉，2個蒜苗切成小塊，放鍋裏，放壹小塊紅辣椒，去籽切成紅辣椒粒。

3.5分鐘後，取出蒸好的皮蛋，加入冷水，這樣可以更好的去殼。把皮蛋全部剝開後，用刀切成四個半，再切成同樣大小的小塊。

4.所有食材準備好之後，我們開始在鍋裏燒油，把油燒熱，充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，倒入肉末，快速翻炒打散，因為是熱鍋要涼油，炒肉末的時候不會碰到鍋。

5.翻炒肉末，抓幾個幹辣椒，倒入姜蒜末，繼續翻炒，炒出香味，倒入皮蛋，翻幾下，然後開始調味。加入2克鹽和1克胡椒粉，倒入蒜苗和紅辣椒，繼續翻炒，將調料融化。蒜苗三成熟，就可以出鍋了。將它們翻勻後，就可以裝盤食用了。

好了，這個又香又滑的蒜苗炒皮蛋就做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧！

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