牡蠣肉肥嫩滑,味道鮮美,營養豐富,被譽為“海底牛奶”。據分析,牡蠣肉幹含蛋白質45% ~ 57%,脂肪7% ~ 11%,肝糖19% ~ 38%。此外,還含有多種維生素和牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量是牛奶的21倍。是護膚防病的珍貴食品。
功能指示
1.心神不寧,驚悸失眠。這種品質有安神的功效,可用於治療焦慮、心悸、失眠、多夢。常與龍骨配伍,如《傷寒論》桂枝甘草古龍牡蠣湯。還可與朱砂、琥珀、酸棗仁等安神藥物配伍。
2.肝陽上亢,頭暈目眩。本品鹹寒,入肝經,有平肝潛陽、益陰之功。常與古龍、龜板、白芍同用,治水不涉木,陰虛陽亢,頭暈目眩,心神不寧,耳鳴等癥,如鎮肝熄風湯(醫熱情西錄);還用於治療發熱持續時間長,真陰灼痛,虛風內動,四肢抽搐等癥狀。常與生地黃、鱉甲、鱉甲等滋陰熄風解痙藥配伍,如《大丁奉註》。
3.痰核、瘰癧、癭瘤、膿腫積聚。這個味道有鹹有軟有硬。治痰火郁結之痰核、瘰癧、腫痛,常與浙貝母、玄參同用,如蕭藝丸;治氣滯血瘀之脘腹腫塊,常與鱉甲、丹參、莪術同用。
4.滑脫綜合征。本品具有與煆龍骨相似的收斂作用,通過不同配伍可用於治療自汗、盜汗、遺精、遺精、尿頻、遺尿、崩漏、白帶。治自汗盜汗,常與麻黃、浮小麥同用,如牡蠣粉(和記舉方),或用牡蠣粉散汗,有止汗作用;治腎虛遺精,常與沙苑子、龍骨、芡實同用,如金鎖固精丸(方藝吉傑);對於尿頻,遺尿可以等同於桑螵蛸、金櫻子、益智仁、龍骨。治崩漏帶下,常與海螵蛸、山茱萸、山藥、龍骨同用。
牡蠣絲瓜
菜系的所有特點都是紅綠相間,香味潤澤。
原料
絲瓜1塊(約450g),牡蠣150g,蔥2根,姜2片,大豆油100ml,冷水50ml,鹽10g。制造工藝
1.將絲瓜去皮(留下綠色部分),切片。
2.將牡鹿洗凈,用開水10秒撈出。
3.在油鍋中用大豆油炒香蔥、姜和絲瓜片,加入50毫升水,用中火炒至差不多熟。4.將生蠔放入鍋中,加鹽調味,用澱粉汁勾芡。
牡蠣蒸飯
它的菜系是粵菜。
健康食譜的類型
基本特點是好吃又有營養。牡蠣被稱為“海底牛奶”。100g的生蠔,含有成人壹天所需的1/2的動物蛋白,並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。
基本材料:醬油4大勺,辣椒面1大勺,蔥花1大勺,蒜1大勺,少量香油,芝麻,胡椒粉。
基本準則
1.牡蠣去殼,用鹽水洗凈,去水。
2.米飯蒸的不軟不硬,生蠔燉的時候蒸。
3.把米飯放在碗裏,拌上調料。把米弄幹,燉的時候放生蠔,煮好的時候加調料拌飯。
冷菠菜和牡蠣
材料:菠菜150克,牡蠣150克,核桃仁30克。調料:酒2大勺,醬油4大勺,1馬克杯湯,醋2大勺,香油1小勺,姜1片。
特點:好吃又有營養。
做法:1。菠菜洗凈,用鹽水焯壹下。
2.將牡蠣用鹽水洗凈,瀝幹水分。
3.將姜絲、酒、醬油放入鍋中,煮開後放入生蠔再煮。
4.壓碎核桃。
5.將糖、醬油和醋倒入高湯中,攪拌成澆汁。倒入菠菜和生蠔拌勻,再倒入香油。也可以用蛤蜊代替牡蠣。
蘸辣椒醬的牡蠣(石火涼拌)
原料
500克牡蠣?水芹菜100g,蘿蔔100g,菊花100g,醬油20g,辣椒醬5g,醋10g,糖5g,蔥10g,蒜5g。
制造工藝
1.把生蠔放在綠籬上,用熱水燙壹下,取出晾涼。
2.將水芹和藜蒿切成5厘米長的段,將蘿蔔切絲。
3.在醬油中加入醋、糖、辣椒醬、洋蔥和大蒜,制成糖醋醬。
4.把蘿蔔青菜鋪在盤子裏,放上生蠔,旁邊放上芹菜和菊花,再配上糖醋辣椒醬就可以了。
蒜蓉炒牡蠣
材料:鮮牡蠣300g,青蒜1,辣椒1,蒜瓣2瓣。
調料:酒1湯匙、醬油2湯匙、胡椒粉少許、糖1茶匙、澱粉半湯匙。
做事的方式
1.將新鮮牡蠣洗凈,撈出,放入沸水中5秒,快速撈出,立即浸入冷水中。
2.青蒜切丁;將辣椒切成圓形小塊;大蒜切碎;用2湯匙油炒蒜末,放入生蠔,放入青蒜和胡椒粉,然後加入調味料,炒勻即可食用。