立秋應該吃什麽？

農歷七月(陽歷八月七日)的立秋是壹個歷史悠久的傳統節日。早在周朝，立秋之日，天帝親自帶領三國九郡的王公大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式。在漢代，這壹習俗被沿用，動物被獻祭以顯示秋來推廣武術的意圖。人們有在立秋時預測天氣是冷是熱的習俗。東漢崔琰《四人月令》:“迎立秋，寒氣逼人；立秋夜，熱到底。”自唐宋以來，每天喝秋水吃紅豆已成為壹種習俗。取七至十四粒小紅豆，用井水吞服，服用時面朝西，所以據說壹秋可免痢疾。立秋早上稱了人，和夏天稱的人數對比，就知道夏天本身是胖是瘦。在飲食方面，在初秋的這壹天吃西瓜、蒸茄子、炒糯米或喝燒酒是很普遍的。過去人們對節氣的關註很多，大多與飲食、防病有關，這與人們對自身健康的關註不無關系。“民以食為天”。立秋是壹個非常重要的節氣，人們當然不能忘記吃它。因此深受北京、河北壹帶百姓的喜愛。人在三伏天胃口不好，所以很多人會減肥。清代民間流行在三伏之日給人(當然多為兒童)稱重，與長夏的體重相比較，以測其胖瘦。減肥被稱為“苦夏”。當時人們往往只以胖瘦來判斷健康。當然，瘦了就需要補。彌補的辦法就是到了立秋，吃好吃的，就“貼上秋天的肥肉”。當然首選肉，而且“用肉粘上肥肉”。這壹天，普通人吃燉肉，講究的人吃水煮肉、紅燒肉，還有餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚。除了立秋的“貼秋肥”，天津等地也流行“咬秋”。就像“咬春”壹樣，人們相信在立秋吃瓜可以避免冬天和第二年春天的腹瀉。清代張導的《歲時天津雜記風俗》中有這樣的記載:“立秋吃瓜咬秋，可免瀉。”在清朝，人們在立秋的前壹天在院子裏放上甜瓜、蒸熟的茄子和香糯的湯，並在立秋時食用，以清除夏季的熱量和避免痢疾。早在唐宋時期，立秋的人們會在當天從井水中送出7-14紅小豆，而且要面向西站，以祈求秋季腹瀉等疾病。目前，中國各地的立秋飲食習俗各不相同。秋桃過去在杭州很受歡迎。立秋時，大人小孩都要吃秋桃，壹人壹個，吃完後保留果核。除夕之夜，桃核被扔進爐子裏燒成灰燼。人們認為這將拯救瘟疫壹年。在四川東西部也流行喝“秋水”，即刻在立秋(立秋，具體時間在很多舊歷上都有標註)，全家各飲壹杯。據說它可以消除夏季積累的熱量，秋來不胃痛。在山東萊西，立秋流行吃“渣渣”，這是壹種用豆腐和青菜做成的小豆腐，有“大人小孩吃了立秋渣渣不吐不拉”的說法。這麽多的飲食習俗，大多是為了預防痢疾，可見中國工人對秋季腹瀉的意識。南通習俗，以立秋節氣的時間在早晨或晚上，來預測立秋後的寒冷天氣。諺語“立秋，寒氣逼人；夜立秋，熱吼”就是這個意思。根據日歷，今年是8月8日早上6: 24分的立秋，所以這應該是壹個涼爽的秋天！南通民間傳說還認為，這壹天的天氣變化與秋季農田豐收有很大關系。如果立秋這壹天聽到打雷，田裏的莊稼就會“好看”(開花)，谷子長不飽滿，谷多會枯萎，產量會大大降低。也有人認為，在稻作季節，如果有大霧，白虹穿透天空，這種被沙人稱為“白馬蹄蟹”的天象，在收割時會有大量的糧食，俗稱“天收”。可見，反對秋雷、彩虹等自然現象是人們的大忌。南通和江南地區壹樣，在初秋時有每天吃西瓜的習俗。南通及江南地區的西瓜市場處於小夏和大夏之間，炎熱的夏季也在這個時期，而在立秋時，壹般在大夏後的8月7、8日。此時該地區的西瓜已經上市，瓜的甜度和品質也明顯下降，氣候也將告壹段落。因此，在初秋吃西瓜是不合理的。但是為什麽在初秋會有吃西瓜的習俗呢？原來西瓜雖然從宋代傳入中原，但並沒有大面積種植，所以當時並沒有形成立秋吃西瓜的習俗。然而，在西部地區，在西瓜的原產地，卻盛行著立秋吃西瓜的習俗。因為西域地處我國西北，緯度較高，在立秋前後西瓜剛剛進入采摘期，所以立秋吃西瓜是嘗鮮。這壹習俗在清代影響了南方，當時江蘇、浙江、上海等地的西瓜已經進入最後的市場，人們對立秋為什麽吃西瓜給出了各種解釋。有人說立秋吃西瓜可以消除夏天積聚的滯氣，也有人說可以為冬天積攢“威望”，其實只是北方習俗的影響。然而，有壹點應該承認，那就是立秋後，天氣逐漸變冷，市場上的西瓜數量日益減少。人們在初秋又吃西瓜，這意味著說再見。立秋以後，如果天氣幹燥多雨，烈日炎炎，就會產生持續的高溫天氣，使三伏天延長，也就是所謂的“秋老虎”，意思是炎如猛虎，異常炎熱不亞於酷暑。這個時候，讓人感覺更加悶熱。當然，秋天的炎熱終究像“兔子的尾巴——長不出來”。立秋後，如果有很多雨水，下壹場陣雨會涼爽壹會兒。酷暑過後，暑氣也就消退了，確實已經入秋了。