雪菜(學名:Brassicajunceavar.crispifolia)別名:雪裏蕻，水煮菜，排菜，蕓苔屬，被子植物，是芥菜的壹種。酸菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。其性辛溫，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉、祛風活血、消腫止痛的功效。主要用於治療小便不利、腹瀉、痢疾、咯血、牙齦腫痛、咽喉腫痛、痔瘡腫痛、漆瘡癢、跌打損傷、關節疼痛等疾病，是民間常用草藥。是我國長江流域冬春季節廣泛栽培的重要蔬菜。帶葉柄和葉子壹起吃，營養價值高。據分析，每100克野菜含有91%的水分，1.9克的蛋白質，0.4克的脂肪，2.9克的碳水化合物，3.9克的灰分，73-235毫克的鈣，43-64毫克的磷。人體正常生命活動所必需的維生素豐富。壹百克新鮮蔬菜含胡蘿蔔素1.46-2.69毫克，硫胺素(維生素B1)0.07毫克，核黃素(維生素B2)0.14毫克，煙酸8毫克，抗壞血酸(維生素C)83毫克。而且因為富含芥子油，有特殊的辣味，蛋白質水解後能產生大量的氨基酸。
雪菜魷魚的做法如下:
原材料:
雪裏蕻、魷魚、紅辣椒粉、姜絲、鹽、糖、雞精。
練習:
1.雪裏蕻洗凈切塊，擠出水分。
2.魷魚剝去外皮，洗凈，切成條狀，放入熱水中煮熟，瀝幹水分。
3.將姜絲和紅辣椒末放入熱油鍋中翻炒，將野菜翻炒，加入少許水翻炒。
4、另起油鍋，煸炒魷魚，拌野菜，加鹽，少量糖，最後起鍋時撒雞精。
通過以上對酸菜魷魚做法的詳細介紹，大家應該看到酸菜魷魚的做法其實挺簡單的。但是要做出壹盤好的雪菜魷魚還是沒有想象中那麽簡單，因為魷魚炒不好會有腥味，炒久了會腐爛。所以，想要做好雪菜魷魚，壹定要不斷嘗試。