黑魚性寒，味甘，屬脾胃經；治五痔，治濕痹、面部浮腫，能“補心養陰，清腎水，瀝水滲濕，解毒清熱”；具有健脾利濕、祛瘀生新、清熱的功效。適應癥:水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥瘡等疾病。肉味甘寒，無毒，健脾和胃，利水消腫，對腳氣、妊娠水腫有壹定療效。《神農本草經》將其列為上品。俗話說“治五痔，治濕痹，治面浮腫，治洪水。”
烏鱧具有健脾利濕、祛瘀生新、清熱祛風、滋補肝腎的作用。用生姜和紅棗煮黑魚對治療肺結核有輔助作用。黑魚紅糖燉可以治腎炎。吃清蒸黑魚可以催乳補血。
1，治療胸悶脹氣
烤壹條黑魚，煆燒成灰。睡前服10 ~ 15克，黃酒送服。
2.治療耳痛
烏鱧1條(約250克)，嫩豆腐500克，鹽橄欖4個，水煮。
3、治療口眼歪斜
黑魚頭1個，南星5克，天麻5克，草烏5克。將魚頭搗碎，加入上述藥材，搗碎，同時貼在魚鰓上，左右塗抹，左右塗抹。
4、沙眼的治療
黑魚膽汁含少量冰片，醒目。
5、催乳素與血液
壹條黑魚，掏膛，將蚯蚓剁碎拌成糊狀，放入魚肚中，隔水蒸熟，放入調味品即可食用。
6、慢性腎炎或腎病綜合征，水腫不退。
烏鱧1條(約500克)，去腸去鱗，洗凈。用蒜瓣和紅豆填滿魚肚，用厚紙包幾層，放入清水中浸泡至內外浸透，再用炭火煨制。取出清淡食物或蘸糖醋食用，連續幾天每天吃幾次。
7、腸痔出血的治療
黑魚250克，加少量大蒜、白芨6克，煮湯。
8、治療肺結核久治不愈，身體虛弱。
黑魚250克，生姜三片，紅棗三枚，水煮成濃湯，吃魚喝湯，每二至三天日食壹次。
9.預防麻疹
壹條黑魚(壹斤左右)，煎服，洗遍小兒。
烏鱧的食療應用
可用於治療腎病、心臟病引起的水腫、營養不良引起的水腫、孕婦水腫、腳氣引起的水腫。
黑魚去腸去鱗，洗凈。同樣數量的白瓜，加少量蔥蒜壹起煮，不加鹽，每天喝湯吃魚壹次，堅持三到七天。
黑魚做法大全
酸菜黑魚柳
配料:黑魚片、酸菜、胡蘿蔔、黑木耳、鹽、料酒、澱粉、油、白胡椒粉。
練習:
(1)黑木耳泡發洗凈，胡蘿蔔切片。
(2)酸菜剁碎洗凈。
(3)將買來的黑魚片加入姜水、少許鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉腌制20分鐘。
(4)鍋裏多放點油，加熱。倒入黑魚片翻炒30秒，迅速撈出待用。
(5)用鍋內剩余的油將胡蘿蔔和黑木耳翻炒。
(6)加入酸菜，翻炒，加入適量冷開水，烘烤。
(7)倒入黑魚片，加少許糖調節鮮度，翻炒均勻，因為酸菜本身有鹹味，所以不需要加鹽。
黑魚湯
配料:黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆。
輔料:蔥、姜、蒜、鹽、料酒。
練習:
(1)黑魚去皮，留頭、皮、骨，洗凈，切段。
(2)姜切片，蒜去皮，蔥紮緊，其余切成蔥花。
(3)木耳提前泡好。
(4)毛豆洗凈瀝幹水分。
(5)鍋中熱油，將姜片、蒜放入炒鍋，將切好的魚頭、魚皮、魚骨煸炒。
(6)魚變色後，放料酒，毛豆略炒，再放壹碗水和蔥。
(7)將魚湯用中火煮至發白(約15分鐘)，再加入黑木耳煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花。
番茄燉烏魚
材料:1黑魚，番茄醬，2個西紅柿，猴頭菇，澱粉，蛋清。
調料:色拉油、鹽、冰糖、姜、蒜、小蔥、黃酒、高湯。
工作方法
(1)猴頭菇泡發，洗凈，燉制，切片備用。
(2)黑魚去鱗去內臟後清洗幹凈，切去頭尾，其余切成薄片。
(3)將切好的魚放入容器中，加入鹽、姜絲、蒜末和紹興酒，腌制片刻。魚片中加入澱粉和蛋清，拌勻備用。
(4)腌制時，將西紅柿用開水燙壹下，去皮，切成小塊備用；姜、蒜切末，蔥切蔥花備用。
玉帶黑魚卷
材料:黑魚1條(約600克)，火腿50克，雞胸肉10克，香菇10克，厚樸片10克，雞蛋1個，蔥2根，姜1小塊，澱粉適量。
工作方法
(1)黑魚宰殺後，將魚洗凈，切塊，切片，均勻抹上精鹽，拍幹澱粉；大蔥洗凈，切段；
(2)將蛋清、水和適量澱粉調成糊狀，將火腿、雞胸肉、香菇、辛夷片、生姜切成細絲，整齊地卷在魚片裏，外面再塗上蛋清糊，做成魚卷；
(3)將蔥葉綁在魚卷中間，放在盤子裏，蒸5分鐘取出；
(4)炒鍋大火，放入高湯，放入蒸好的魚卷的汁液，放入蔥段，放入鹽和味精，用濕澱粉勾芡魚卷，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油。
註意
嫩白鹹鮮滑。蒸魚不容易時間太長，否則魚會變老。壹定要用洋蔥葉把魚卷紮緊，否則魚卷很容易散開。
兩條黑魚都吃。
配料:壹條黑魚，生菜，辣根，小蘇打，海鮮醬油，八角，蔥，姜，香菜，胡椒和豆腐。
工作方法
吃法:將魚刺粘在離魚頭、魚尾壹寸左右的地方，踢掉魚身，去皮，將魚片放入冷水(加壹撮小蘇打)中3-5分鐘，撈出刮凈，將整條魚放在盤子裏，上面鋪上生菜和魚碼，蘸辣根(辣根+海鮮醬油)食用。
二、吃法:將魚片吃完後，放入蔥、姜、八角，切去剩余的魚肉，將豆腐煮熟，加鹽、味精、胡椒粉、香菜，放入碗中倒入香油即可食用。
小貼士:小蘇打可以讓魚片去腥變脆。
黑魚片小吃
材料:黑魚片、胡蘿蔔半根、青椒半個、冬筍1、姜少許、蔥少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉。
工作方法
(1)買回來的黑魚片洗凈後，加入適量的鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒、生粉，放入冰箱冷藏10分鐘以上。
(2)胡蘿蔔、青椒、冬筍切片，姜切片，蔥切段。
(3)鍋內熱油，放入魚片翻炒至顏色變白，關火取出備用。
(4)鍋內剩油加熱後，放入姜片、蔥片翻炒，再依次放入胡蘿蔔、冬筍翻炒(撒少許水增加食材的潤濕性)，翻炒至胡蘿蔔略軟。
(5)加入青椒翻炒1分鐘，加入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒入少許稀玉米澱粉水勾芡翻勻。
黑魚的預防措施
烏鱧適合術後患者食用，因為烏鱧對傷口有消炎作用。黑魚也適用於產婦、體弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血者。人們常把黑黑魚當作壹種珍貴的補品，用來催乳補血。小便困難、氣血不足、閉經的女性也可以定期吃黑魚調理。
提醒:壹般人群可以吃，但有瘡者不能吃，否則容易留下白色疤痕。另外，黑魚不能多吃，否則會引起疑難雜癥。需要註意的是，有些人對黑魚過敏，癥狀通常是腹瀉、嘔吐、皮疹及伴隨癥狀。壹般剛吃的時候不會有不適感，經常在5-6小時出現。所以孩子、老人等成績不好的人要註意了。
分辨野生黑魚
野生黑魚腹部的花紋是黃色的，背部是黑色有光澤的，而魚塘飼養的黑魚腹部的花紋是灰色的，背部是深色的。壹般魚塘養的黑魚顏色都是淺的，說明養的黑魚光照強度比野生的短，所以只要看顏色深淺就知道是不是野生的了。
黑魚的營養價值
1，蛋白質含量相對較高，達到19.5g，脂肪含量較少，鈣含量高於其他魚類，還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種遊離氨基酸。蛋白質，壹種黑魚，具有軟組織結構，容易被人體消化吸收。是適合兒童和老人的食品。
2.黑魚含有大量的蛋白質、脂肪和人體必需的18種氨基酸。此外，還含有人體每天所需的鈣磷、鐵和多種維生素。
黑魚含有大量的蛋白質和脂肪以及人體必需的18種氨基酸。此外，還含有人體每天所需的鈣磷、鐵和多種維生素。
3.適用於身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃虛弱、營養不良、貧血等人群。西光地區的人們常把黑魚視為催乳補血的珍貴滋補品。
4、黑魚有祛風治疳積、健脾益氣、利水消腫的功效。因此，產婦、風濕病患者和營養不良的兒童常尋求黑魚作為輔助食療。
5、經常食用黑魚可以補充身體所需的氨基酸，對提高身體免疫力非常有利，所以免疫力低的人可以經常食用黑魚，可以調節身體機能。
6.黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病有療效。是很好的食療滋補佳品，而且烏鱧肉嫩，骨刺少。它的營養非常豐富，含有大量的蛋白質，在蛋白質上高於雞肉和牛肉。從營養學的角度來看，黑魚是壹種營養全面、肉質鮮美的高級保健食品。黑魚暢銷國內外，價格昂貴。是我國外貿出口的重要水產品之壹，也是國內市場需求緊張、價格較高的壹類食品。