研究認為，黑豆具有高蛋白、低熱量的特點。黑豆中蛋白質的含量高達36%-40%，是肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的. 8種氨基酸。
黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達到80%，吸收率高達95%。除了滿足人體對脂肪的需求外，還具有降低血液膽固醇的作用。
黑豆基本不舍膽固醇，只含植物甾醇，不被人體吸收利用，有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。所以經常吃黑豆可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。尤其是高血壓和心臟病患者。
黑豆中鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量都很高，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要。黑豆中的粗纖維含量高達4%。常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
很多女性朋友貧血，補血的食物壹般都是溫熱的，所以很多人不敢吃。現在是冬天，可以放心補血了。
這裏推薦壹個補血的配方，就是用30g黑豆和30g紅棗和100g糯米壹起煮粥，最好加壹些紅糖，壹天就可以服用。中醫認為黑豆配紅棗有補血養血的功效，特別適合缺鐵性貧血的人食用。另外，羊肝菠菜湯，還有菠菜雞蛋湯也是補鐵的好配方。因為缺鐵性貧血患者往往有挑食、偏食的習慣，所以糾正不合理的飲食習慣也很重要。