蔬菜:大蒜含有硫，形成的硫基化合物能降低血液中的膽固醇，防止血栓形成，有助於增加高密度膽固醇，有利於減肥。
谷類:燕麥富含亞油酸，可預防動脈粥樣硬化。玉米含有豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂和維生素E，這些都有降低膽固醇的作用。
醫學專家認為，人類日常飲食中有許多有效物質可以減少體內多余的脂肪。人們可以在享受美食的同時減掉多余的脂肪。近年來，國際上流行的減肥產品，大部分都是以谷物和海洋食品為原料的。比如有些減肥餅幹是以豆類、谷類、海洋食品為原料，提取濃縮人體減肥所必需的32種營養元素和獨特的纖維成分，通過吸收體內多余的脂肪來調節營養失衡。早餐壹小袋餅幹，壹杯酸奶或豆漿，既健康又瘦身。
◆多喝豆漿巧減肥:
豆漿中含有的大豆皂甙可以降低血液中的膽固醇和中性脂肪。人體內中性脂肪增加會造成肥胖，對動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等都是不利的。所以每天多喝豆漿對身體有好處。
營養學家認為，肥胖不是營養過剩，而是結構性營養不良。由於生活條件的改善，人們攝入過多富含動物脂肪的產品，導致內分泌和脂肪代謝紊亂，從而導致脂肪堆積和肥胖。
因此，減少動物產品的攝入，增加飲食結構中天然植物性食物的比例，是實現健康減肥的必由之路。經常飲用新鮮豆漿，可以平衡營養，調節內分泌和脂肪代謝系統，激發人體內各種酶的活性，分解多余脂肪，增強肌肉活力，既保證了人體充足的營養，又達到了健康減肥的作用。
◆教妳如何“吃”脂肪；
食用以下食物可以有效抑制因攝入較多脂肪而引起的多種疾病。
洋蔥:含有前列腺素A，具有舒張血管、降低血壓的作用；還含有烯丙基三硫化合物和少量含硫氨基酸，能降低血脂，預防動脈硬化。40歲以上的人應該多吃點。
蘋果:因為富含果膠、纖維素、維生素C，所以有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持壹個月，大多數人對心血管系統有害的低密度脂蛋白膽固醇會大大降低，而對心血管系統有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。實驗表明，約80%的高血壓患者膽固醇水平較低。蘋果可以幫助排除多余的鈉鹽，防止腿部水腫。月食3個蘋果，可以讓妳的血壓保持滿足。富含果膠的蘋果可以幫助腸道與毒素結合，加速排毒，減少熱量吸收。
大蒜:含硫化合物，可降低血液中的膽固醇，防止血栓形成，增加高密度脂蛋白，保護心臟動脈。
牛奶:含有較多的乳清酸和鈣，不僅能抑制動脈壁膽固醇的堆積，還能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇的吸收。
燕麥:富含亞油酸和黃嘌呤核苷，可預防動脈粥樣硬化。
玉米:富含鈣、磷、硒、卵磷脂、維生素E等。，並具有降低血清膽固醇的作用。印度人幾乎沒有高血壓和冠心病，這主要是由於他們長期以玉米為主食。
海帶:含有豐富的牛磺酸和纖維藻，能降低血脂和膽汁中的膽固醇。
柚子:柚子酸性物質有助於增加消化液，促進消化功能，消除疲勞，美化皮膚。柚子富含維生素C，含糖量低。
番茄:番茄含有番茄紅素、膳食纖維和果膠，能減少熱量攝入，促進胃腸蠕動。
韭菜:韭菜除了含有鈣、磷、鐵、糖、蛋白質、維生素A和維生素C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維素，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道內過多的脂肪及其毒素。
葡萄、葡萄汁和葡萄酒中含有白藜蘆醇，白藜蘆醇是壹種能降低膽固醇的天然物質。動物實驗表明，它能降低膽固醇，抑制血小板聚集，因此葡萄是高血壓患者的最佳食物之壹。
香菇:能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平，經常食用可使體內高密度脂蛋白相對升高。
冬瓜:經常吃冬瓜可以清除體內多余的脂肪和水分，起到減肥的作用。
胡蘿蔔:富含果膠鈣，與膽汁酸磨合後排便排出。人體要想產生膽汁酸，必然會利用血液中的膽固醇，從而降低血液中膽固醇的水平。