制作夫妻肺片所需的材料(15塊)、調料包(花椒、桂皮、八角用布包裹)、白酒、精鹽，再加入清水約400g。大火煮30分鐘左右後，牛肉及牛雜繼續小火煮1.5h，然後取出牛肉及牛雜冷卻。2.用大火將腌料煮沸。大約10分鐘後，取壹個碗，舀入250克鹵水，加入味精、辣椒油、醬油、胡椒面，制成調味汁。3.將冷卻後的牛肉和牛雜分別切成長4厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的塊，混合在壹起，倒入鹵汁拌勻，分幾盤，撒上脆花生和芝麻面。豬肉肺新辣椒醬
練習2
制作本產品的配料有:牛心5個，牛舌5個，牛肚500克，牛頭皮1000克，牛肉火腿5公斤，花生仁250克，芝麻150克，洋蔥250克，八角10克，桂皮15克，胡椒粉25克，硝酸鹽少許。花椒25克，醬油500毫升，味精10克，生石灰250克，紅辣椒油50毫升，豆豉50克，花椒粉150克。制作過程牛肉用血洗幹凈，切成250g大塊，用100ml鹽水(濃度0.5%)，10g鹽，50g花椒粉，10g八角，15g桂皮腌制，放入燒開的鍋中，加入清水(以淹沒肉塊為準)。向鹵汁中加入醬油、胡椒和味精等調料來煮肉。向250克生石灰中加入500毫升清水，並將其溶解在石灰水中。將牛肚的糞便用清水洗凈，加入石灰水，揉搓搓掉粗糙的皮，然後浸入清水中，用刀刮去剩余的皮，用清水沖洗後浸泡20分鐘，形成白色百葉，放入鍋中煮沸，15分鐘後取出。牛肚也用石灰水洗凈，沸水燙壹下，去皮，放鍋裏煮(60分鐘左右)，撈起放涼。把牛頭的皮燒掉，放入開水中煮10分鐘。取出刮去外面的角質，放入老鹵汁湯中，大火煮開，小火煨至熟透。用刀將牛心切開，用清水洗凈血漬，放入鹵汁中煮至熟透。牛舌洗凈後，放入沸水中煮壹會兒，刮掉外面的糙皮，放入鹵汁中與牛心壹起煮至熟。花生仁和芝麻仁分別炒熟，磨成小顆粒和粉末，豆豉和醬油放鍋裏煮(加少許水)，倒入鹽水中。將燉好的牛肉、雜碎等物換成刀，分別放入碗中，加入蔥碼，倒入鹵汁和各種調料，撒上花生和芝麻拌勻。
練習3
配料:牛肉500克，牛雜(牛肚、肝、心、舌、牛肚、頭皮)500克，脆花生粉30克，鹵水500克，醬油30克，香油20克，花椒5克，味精1克，八角10克，花椒粉65438。生產流程1。將新鮮牛肉及牛雜洗凈，牛肉切成6厘米寬的條，放入清水鍋中，用大火煮開，撇去浮沫，取出。2.將炒鍋放入中火，加入500g老鹵，放入調料包(內含花椒、桂皮、八角)，加入適量水和料酒，放入牛肉和牛雜，大火燒開，撇去泡沫，改用小火18~20分鐘，降低火壓，煮至牛肉和牛雜熟透但未熟。美食英雄3。取壹碗，舀入原鹵，加入味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調成風味汁。4.將冷卻後的牛肉和牛雜切成4厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米厚的塊，混合在壹起，倒入調味汁拌勻，裝盤，撒上香脆的花生和香油。
練習4
制作配料牛肉、牛雜(牛肚、心舌、牛肚幹、頭皮)、鹽炒花生、鹽水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、桂皮、川鹽、白酒辣椒油。制作過程中，牛舌、牛展放入沸水中煮熟，然後切成薄片；壹邊倒入混合好的調料(生抽、老抽、芝麻醬、花生醬、辣油、香醋、蒜蓉醬、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、香油)，拌勻後放入鍋中，再撒上壹些香菜粉。味道更好。
練習5
制作食材:牛肉250g，牛雜250g，鹹花生仁10g，香蔥1根，胡椒粉適量，桂皮適量，大料適量，幹辣椒適量。調料:辣椒油1小勺，醬油1小勺，料酒1/2小勺。將牛肉和牛雜洗凈，放入沸水中煮，取出血；2.鍋洗凈，放入牛肉、牛雜，放入花椒、桂皮、大料、胡椒粉、精鹽、料酒，加入清水，大火燒開，約30分鐘後改用小火煮；3.當牛雜熟而不爛時，先將熟的牛雜撈出，晾涼備用；將味精、辣椒油、醬油、花椒粉放入碗中打成風味汁；將熟花生粉碎備用；4.然後將冷卻後的牛肉和牛雜切成薄片混合在壹起，倒入調好的風味汁，拌勻裝盤，撒上蔥花、芝麻粉、花生。要點:調味時，壹次性放足調料，避免壓抑味道。如果在調料中加入鹽水，味道會更正宗。
練習6
制作配料
牛肉100g，舌頭100g，頭皮100g，心臟150g，牛肚200g，調料(八角、知母、茴香、草果、肉桂、丁香、生姜等。)，鹽和紅油。制作流程1:牛肉切塊，用牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)沖洗幹凈，用香辛料、鹽、胡椒面等調料腌制，先用武火煮沸，再改用小火，腌制至肉脆而不爛，然後取出晾涼，切成大塊備用。2.芹菜洗凈，切成1厘米長的段。炒熟的芝麻和熟的花壹起壓成粉備用。3.將切碎的牛肉和牛雜放入盤中，然後加入鹵汁、大豆油、味精、胡椒面、紅辣椒、芝麻、花生粉和芹菜，拌勻。
練習7
牛肚、花生仁、芹菜、鹽、醬油、醋、味精、姜、蒜、蔥、蔥、辣椒油、花椒粉、白糖的制作工藝1。將牛肚洗凈，放入開水鍋中，將血水煮沸，撈出，放入另壹鍋中，加入香料(內有花椒、桂皮、八角)、鹽、白酒。2.將花生放入鍋中，炸透，撈出剁成顆粒備用。3.將大蔥切成細絲放在盤子底部，然後將煮好的牛肚切成薄片放在盤子裏。4.芹菜切丁，撒上花生在牛雜上。接下來就是調汁了，這是做這道菜的關鍵。先將姜、蒜切成粉，再將小蔥、紅辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、味精、醋、糖調成調味汁。6.將調好的調料汁倒在剁碎的牛雜上，再切壹些蔥葉絲，裝飾在表面。
練習8
食材有牛肉100g、牛舌100g、牛頭皮100g、牛心150g、牛肚200g、香料(八角、知母、茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等。)，鹽等。制作流程1:牛肉切塊，用牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)沖洗幹凈，用香辛料、鹽、胡椒面等調料腌制，先用武火煮沸，再改用小火，腌制至肉脆而不爛，然後取出晾涼，切成大塊備用。2.芹菜洗凈，切成1厘米長的段。炒熟的芝麻和熟的花壹起壓成粉備用。3.將切碎的牛肉和牛雜放入盤中，然後加入鹵汁、大豆油、味精、胡椒面、紅辣椒、芝麻、花生粉和芹菜，拌勻。
練習9
牛肉2500克，牛雜(牛肚、心、舌、牛肚、頭皮)2500克，紅辣椒175克，脆皮花生175克，鹵水2500克，醬油150克，芝麻面100克。制作流程(1)將牛肉及牛雜洗凈，牛肉切成重約500g的塊，鍋中加水，大火燒開。當肉變紅時，打去泡沫。(2)鍋去水，留牛肉及牛雜，加老鹵，花椒、桂皮、八角裝袋入鍋，夫妻肺片加白酒、鹽。
加入約4000克水，用大火煮沸。大約半小時後，小火煮至牛肉和牛雜熟軟而不爛。煮壹定時間檢查，先把軟的去掉，晾涼。(3)鹵水燒開後，將250克放入碗中，加入味精、紅辣椒、醬油、花椒面，制成風味汁。(4)將冷卻後的牛肉和牛雜切成長4cm，寬2.6cm的薄片，混合在壹起，加入風味汁拌勻，裝盤，撒上花生粉和芝麻面。[2]
編輯本段的營養價值
牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾和胃、益氣養血、補虛益精、止渴頭暈的功效。適用於氣血不足、營養不良、病後脾胃虛弱者。