但是這些蔬菜有特殊的香味
這是個很大的幫助...
香菇-補鈣、輔助抗癌和控制血脂
蘑菇有“植物皇後”的美譽。研究表明，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於鈣的吸收，預防骨質疏松。
其中，香菇多糖不僅能增加人體內的好細胞，幫助提高免疫力，還能抑制病毒細胞的生長繁殖；對於癌細胞，它能產生幹擾素，幫助切斷其營養和能量，使癌細胞“餓死”；
它含有壹種叫做麥角硫因的物質，具有抗氧化和消炎的雙重功能，可以幫助預防阿爾茨海默病。
此外，香菇富含煙酸，100克香菇含24.4毫克煙酸，具有輔助調節血脂的功能，可幫助降低甘油三酯。相關研究表明，每天吃90克蘑菇，即5個蘑菇，堅持壹周，膽固醇會明顯下降。
小貼士:幹蘑菇和鮮蘑菇哪個更有營養？
日常生活中常見的香菇
有幹的，也有鮮的。
很多人都在糾結哪個營養價值更高？
專家表示，從營養成分來說，兩者其實差別不大。但在幹燥過程中，香菇所含的小麥甾醇經過陽光照射後，可以轉化為維生素D，有助於鈣和磷的消化吸收，也就是說，幹香菇的維生素D含量會相對更高；
此外，在幹燥過程中，會產生更多的香菇精和鳥苷酸，這也是香菇特殊的“香味”來源。
香菜——暖胃、護腎、防癲癇
涼菜、醬料、魚都會添加香菜，應用廣泛。然而，調查數據顯示，全球約有1/7的人不喜歡香菜的味道，並將它描述為肥皂。
香菜辛溫，脾胃虛寒者可適當食用香菜暖胃散寒，幫助消化，緩解胃痛。
《甲子本草》說香菜“能拔四肢之熱，止頭痛，治沙疹”。即對於緩解小兒發熱、麻疹或風疹等引起的頭痛有很好的效果。
中醫也認為香菜有很強的解毒和護腎作用。用香菜煮水，有助於通過尿液排出腎臟堆積的鹽分和毒素，有助於腎臟減輕部分負擔。
現代營養學表明，香菜中的維生素C遠高於普通蔬菜，壹般人吃7 ~ 10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求。此外，其胡蘿蔔素含量比番茄、蕓豆、黃瓜高出10倍。
最近，美國加州大學的學者也發現香菜的代謝產物之壹(長鏈脂肪醛(E)-2-十二烯醛)可以降低細胞的興奮性，防止癲癇發作。
註意:香菜只適合調味，不適合像普通蔬菜那樣長期過量食用，否則可能會加重氣虛或精神疲憊，甚至引起眼疾。
另外，有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍的患者，在服用滋補品期間，不宜食用香菜，以免加重病情或降低療效。
芹菜-調節血壓，清腸，安神
事實上，芹菜不僅僅是壹種普通的蔬菜，它還可以入藥，所以又被稱為“藥用芹菜”。
芹菜中含有大量的維生素P，又稱蘆丁，有輕微降血壓的作用。類黃酮也有助於調節血壓。
芹菜含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，持續促進胃腸代謝，有助於減肥，有助於預防腸道惡性腫瘤。
此外，其中所含的粗纖維可以掃除牙齒上的壹些食物殘渣和牙垢，在咀嚼時刺激唾液分泌，平衡口腔內的酸度，達到天然抗菌的效果。
芹菜籽中分離出的堿性成分對動物有鎮靜作用，能穩定人體；芹菜素或芹菜素能拮抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於平靜情緒，消除煩躁。
小貼士:吃芹菜葉和莖。
很多人吃芹菜都喜歡把葉子摘下來，但芹菜葉中的煙酸、維生素B2、維生素C是莖中的2倍多，礦物質鎂是莖中的3.2倍，胡蘿蔔素是莖中的8.6倍。所以莖和葉都要吃。
註意:芹菜莖的鈉含量較高，為159 mg /100 g，所以煮芹菜時壹定要少放鹽，甚至不放鹽！
杭白菊-增加食欲，保護血管，清肺化痰
杭白菊是中國古代的宮廷佳肴，所以又被稱為“帝王菜”，又因其花形似野菊花而被稱為“杭白菊”。
藜蒿含有多種揮發性物質，其特殊的香味有助於增加唾液分泌，促進食欲，促進消化和增進食欲。
研究發現，菊花富含鈉、鉀等礦物質元素，還含有多種氨基酸、脂肪和蛋白質。這些營養物質有助於調節人體內水和液體的代謝，從而起到利尿消腫的作用。
菊花中含有深綠色的葉綠素，可以幫助調節膽固醇水平，還有揮發性的精油和膽堿，可以幫助穩定血壓。因此，經常吃菊花對心血管健康有好處。
艾蒿含有豐富的維生素a，經常食用有助於抵抗呼吸道感染，潤肺化痰。
註意:胃虛、脾虛、腹瀉的人不宜多吃菊花。而且藜蒿含鈉較多，近161.3 mg /100 g，烹飪時要少放鹽。
香椿-抗衰老和預防蛔蟲病
每年春天都是香椿大量上市的季節。香椿能清熱解毒，健胃理氣，被稱為“樹上蔬菜”。
每100g香椿頭含蛋白質9.8g，鈣143mg，維生素115mg，在蔬菜中名列前茅。
香椿含有維生素E和激素類物質，具有抗衰老、壯陽滋陰的作用。其揮發性氣味還可減少蛔蟲在腸內的滯留，從而預防蛔蟲病。
提示:香椿會致癌嗎？
致癌說主要來源於其硝酸鹽含量。所以食用前，建議用加鹽開水焯壹下，約1分鐘，提高食品安全性。加鹽可以減少營養成分的流失。)
另外，購買時盡量選擇嫩紫色的香椿，顏色越綠，硝酸鹽含量越高；而且最好是現在買，現在吃。如果在室溫下存放太久，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽。
註意:香椿性溫，陰虛內熱者最好不要吃。
另外，均衡飲食是健康的基礎，不要盲目大量食用單壹食物；食物只能起到輔助作用，不能代替藥物。
數據:最重要的健康增長
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