苦瓜:味苦，性寒，具有清熱解暑、明目解毒、降血壓血糖、利尿涼血、益氣壯陽等多種功效。含有多種維生素和礦物質，含有清脂減肥的特殊成分，還能加速排毒；據研究，苦瓜含有壹種抗氧化物質，能強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化；對降血糖、抗病毒、防癌也有壹定作用；因此，經常吃苦瓜對健康非常有益。
材料？
2個苦瓜
1胡蘿蔔
食用油適量
壹點味精
壹點蔥花
蒜瓣3瓣
糖1茶匙
半茶匙鹽
怎麽用胡蘿蔔炒苦瓜？
準備食材。這是我們南京本地的苦瓜。它是苦的，但也更香，更脆，更美味。
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大蒜和細香蔥，切好備用。
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苦瓜去瓤，洗凈切片。
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胡蘿蔔洗凈，切成薄片。
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將鍋裏的水燒開，加入半茶匙糖和少許鹽。
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加入苦瓜和胡蘿蔔，焯壹會兒，直到顏色變化。
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取出，冷卻，晾幹。
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炒鍋燒熱，倒油，放入半個蔥花和蒜末炒香。
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加入苦瓜和胡蘿蔔。
加入少許鹽和半茶匙糖，大火翻炒。
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然後加入剩下的蔥花、蒜和少許味精。
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翻炒均勻，關火即可食用。
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技巧
1、苦瓜，事先用油和糖水焯壹下再冷卻，既能減少苦味，又能使苦瓜保持色澤翠綠，更有光澤。