吃過辣的都知道辣椒的威力。作為調味品界的霸主，它不僅美味，更是麻辣感背後最迷人的醫療功效。經科學研究證實，辣椒確實具有多重功效。適當食用可以促進新陳代謝，增加腸胃蠕動。還可用於治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎，預防胃潰瘍和癌癥。辣椒的作用來源於辣椒素，類似感冒藥裏的成分。吃辣椒可以使大腦的呼吸道產生分泌物，進而緩解肺部的粘液。同時，辣椒還是抗氧化劑維生素C和β-胡蘿蔔素的來源，可以預防癌癥、心臟病、中風、關節炎和免疫系統功能障礙。《健康飲食真的很簡單50種健康食物隨手可得》指出，辣椒是天然的充血劑和祛痰鎮咳藥，能消除充血和鼻竇炎，降低血液中的膽固醇。只要幾個辣椒就有這種效果，很多專家建議適量服用，對心臟和腸胃有很大幫助。但是越熱越好，越舒服。※挑選小技巧※品質好的辣椒要青澀不幹燥，不能有空洞和損傷。外觀上沒有歪硬的辣椒，說明辣，好吃。註意表皮不要太皺或者受傷。※烹飪技巧※烹飪和加熱容易破壞營養成分，而生吃辣椒是獲取大量維生素c的最佳途徑，大部分辣椒素都在辣椒的內膜中，可以嘗試咀嚼。對於怕吃太辣的人，餐桌上的蔬菜百科提供了幾個略讀的小步驟:刮去中間的籽，降低辣度，或將帶籽的辣椒切成圓盤或斜切片，放入冰水中浸泡半小時至65，438+0小時，也能減少嗆人的味道。※保存的秘訣※如果壹次性買的辣椒多，建議放在陰涼的地方；為了防止辣椒變軟、腐爛、變色，用牛皮紙包好放入冰箱，可以保存壹周。另外，需要註意的是，辣椒粉在常溫下容易損失β-胡蘿蔔素。
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