芹菜含有豐富的膳食纖維，高膳食纖維可以減緩消化道對碳水化合物的分解和吸收，有利於穩定血糖，適合糖尿病患者食用。因為高纖維食物使血糖濃度上升緩慢，糖尿病人吃芹菜可以防止餐後血糖迅速上升，保護受損胰腺的功能。經常吃芹菜可以穩定血壓，改善血脂代謝紊亂，預防動脈硬化。對糖尿病合並高血壓、冠心病、高血脂患者有輔助治療作用。
2、高血糖的原因
目前認為高血糖的發生主要與以下機制有關:
胰腺？細胞不能分泌足夠的胰島素。細胞分泌過多的胰高血糖素。
胰島素抵抗存在於外周組織中，包括肝臟、肌肉和脂肪組織。
腸道吸收、腸道菌群、腸道影響血糖控制激素，導致其異常。
腎臟過度吸收糖分。
神經系統對葡萄糖代謝的異常調節。
3.高血糖的臨床表現
血糖、尿糖升高可引起滲透性利尿，從而引起多尿癥狀；當血糖升高，大量水分流失時，血液的滲透壓也會相應升高。高滲壓可刺激下丘腦的口渴中樞，從而引起口渴、煩渴的癥狀。由於胰島素相對或絕對缺乏，體內葡萄糖無法利用，蛋白質和脂肪消耗增加，從而引起疲勞和體重下降；為了補償損失的糖分，維持身體活性，就要多吃；這就形成了典型的“三多壹少”癥狀。糖尿病患者的多飲多尿癥狀與病情嚴重程度成正比。此外，值得註意的是，患者吃得越多，血糖越高，尿中失糖越多，越覺得餓，最終導致惡性循環。
吃什麽水果降血糖？
1，圖
每個人都知道無花果吃起來很甜。即便如此，無花果是壹種高纖維水果，富含酸和酶，對糖尿病患者非常有益，對消除疲勞、提高人體免疫力、恢復體能有顯著作用。無花果可以幫助消化，刺激食欲。它含有多種脂質，有助於緩解糖尿病患者的復雜便秘。無花果中含有脂肪酶、水解酶等能分解脂肪的成分，從而減少脂肪在血管中的沈積，穩定血壓，預防冠心病，預防糖尿病並發癥。
2.獼猴桃
獼猴桃味甘、酸、寒。歸肝、膽、胃、肺經，含有大量肌醇這種天然糖醇類物質，能有效調節糖代謝，調節細胞內激素和神經傳導作用，對預防糖尿病和抑郁癥有獨特功效。是最受肯定的降血糖水果。
喝什麽粥降血糖？
1，全谷物粥
推薦理由:壹是清肺除燥，降血脂升血糖指標適中，二是適合糖尿病患者。
推薦理由:蘇晴味道鮮美，減脂利尿。
做法:把所有東西分開洗，除了香蕉，其他都泡。將陶罐放在壹起，加入1250 ml清水(6碗)，用武火煮沸，然後文火1小時，加鹽。對於2~3人，或者1人，1人，每天喝2~3次。
推薦理由:糖尿病患者吃香蕉可以相對降低尿糖，對緩解病情大有裨益。同時，香蕉可以減輕某些食物對胃黏膜的刺激，對胃潰瘍有很好的預防作用；其礦物質含量較多，對水鹽代謝的恢復極為有利。中醫說可以幫助調理面色晦暗，腎虛早泄，心煩煩渴。取細生車前草，即帶皮帶枝的莖，配以黑眉豆、水煮豬十字(月利)，對輔助調理糖尿病有很好的效果，每周應吃2 ~ 3次。