蘑菇炒豬肝
材料:香菇30克，鮮豬肝200克，黑木耳20克。
練習:
1.香菇和木耳分別洗凈，用溫水浸泡。膨脹後，拿出來泡在水裏。香菇洗凈，切塊，木耳撕成花瓣，洗凈備用。豬肝洗凈，去筋膜，切塊，放入碗中，加入蔥花、姜末、料酒、濕澱粉，攪拌均勻備用。
2.將炒鍋放在火上，加入植物油燒至六成熱，放入蔥花和姜末翻炒，出香後放入豬肝片。用快火翻炒，加入香菇片和木耳，繼續翻炒壹會兒；加入適量雞湯或鮮湯，香菇、木耳浸泡液的濾液。
3.加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料，小火煮沸，用濕澱粉勾芡，淋入香油。
豬肝性溫，味甘，味苦，營養豐富。它是壹種保健食品，也是壹種理想的補血藥。作為補血佳品，動物肝臟中鐵的含量極高，鴨肝(23.1 mg)和豬肝(22.6 mg)含鐵量最高，遠高於其他動物肝臟。因此對缺鐵性貧血有很好的治療和緩解作用，且易於吸收利用，有利於嬰兒的生長發育，也適用於其他人群貧血的緩解。
香菇炒豬肝的做法大家都知道。該方法簡單，營養價值高。最重要的是它們的保健效果還不錯，有緩解貧血的作用，尤其是對寶寶貧血。妳不妨試壹試。