日本人喜歡喝烏龍茶，所以他們研究烏龍茶。烏龍茶是介於未發酵綠茶和發酵紅茶之間的壹種半發酵茶。他們認為臺灣省生產的烏龍茶發酵程度和成分都不如中國生產的。所以研究選用了國產的袋裝烏龍茶，每天5袋(15g)，早上沖泡10分鐘* * * 1500ml，壹天五次，不管渴不渴。這項臨床工作在中國臺灣省進行。20名二型糖尿病患者每天飲用烏龍茶，連續4周，觀察其對血糖的影響。
為了嚴格科學，他們沒有簡單地看喝茶後發生了什麽，而是設計了自己的交叉對照。壹半患者喝茶4周，另壹半喝水，然後互相交換喝4周。為了避免烏龍茶或其他因素的後續效應，在這兩個飲茶實驗的四周之前有兩周的空白期，即大家都不喝茶，只喝水，觀察12周。
為了避免其他因素對血糖的影響，這20例口服降糖藥的品種和劑量由壹名醫生掌握，12周不變。單用磺脲類藥物11例，聯合使用磺脲類藥物和雙胍類藥物9例。對於每個病例的飲食，營養師還計算其熱量和各種成分，對於運動，計步器計算其運動量，使這些在12周內保持恒定。
這樣剔除各種變異因素，可以看出這20例在飲用烏龍茶後的4周內，血糖從平均12.7 mmol/L下降到9.0 mmol/L。飲水四周期間為11.6 mmol/L和12.9 mmol/L，變化不大。為了證實血糖的變化，可以反映1-2周內血糖水平的果糖胺從喝茶時的410微摩爾/升變為323微摩爾/升，而喝水時為368微摩爾/升和340微摩爾/升，基本保持不變。
因此，結論是口服降糖藥時，烏龍茶對二型糖尿病有輔助降血糖作用。或者更準確地說，抗高血糖，因為它不會在血糖正常的人身上引起低血糖。
至於烏龍茶為什麽能幫助降血糖，現在還不清楚。他們用高效液相色譜法分析了這種茶的成分，發現日常茶中含有353毫克的咖啡因和1490毫克的總茶多酚。文獻中曾認為茶多酚在大鼠體內具有類胰島素作用，茶葉可以延緩動物腸道對葡萄糖的吸收。有人認為咖啡因可以降低二型糖尿病的發病率，但也有人認為咖啡因可以降低胰島素敏感性。