黑豆又稱黑豆，含有豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素，營養價值很高。中醫認為它味甘、性平、無毒。具有解表、清熱、養血、平肝、補腎、滋陰、補虛黑發的功效。李時珍說:？黑豆有多種腎臟功能，可以控水、消腫、降氣、治風熱、活血解毒。？下面是我給大家帶來的黑豆的功效、作用、營養價值的知識。歡迎閱讀。
黑豆的功效現代人工作壓力大，容易身體虛弱。為了增強活力和能量，根據中醫理論，補腎是非常重要的。黑豆是壹種有效的滋腎食品。中醫理論認為，豆為腎之谷，黑屬水，水歸腎，所以腎虛的人吃黑豆是有益的。
黑豆對年輕女性有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E、B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。眾所周知，維生素E是保持年輕和健康的非常重要的物質。中國古人雖然不知道黑豆含有較多的維生素E，但從實踐中知道它是壹種美容食品。比如古代藥典中記載黑豆可以美容、明目、烏發、皮膚白嫩。
黑豆皮是黑色的，含有花青素，花青素是抗氧化劑的良好來源，可以清除體內的自由基(見？自由基的危害是什麽？特別是在胃的酸性環境下，有很好的抗氧化作用，美容保健，增加腸胃蠕動。
黑豆富含維生素E和VE，也是抗氧化劑，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持年輕健美。黑豆中的粗纖維含量高達4%。經常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
《本草綱目》提到:？豆有五色，各治五臟，但黑豆性寒於水，能入腎。調理水、消脹氣、降氣、治風熱、活血解毒，常吃黑豆可防百病。？可見，根據中醫理論，黑豆為腎之谷？黑色屬水，水歸腎。所以腎虛的人吃黑豆可以疏風清熱，調理中焦下氣，解毒利尿，可以有效緩解尿頻、腰酸背痛、女性白帶異常、小腹冰冷等癥狀。
《千女與翅膀》裏有提到:？長期吃黑豆使人變重。？孫思邈說？少吃黑豆醒脾，多吃傷脾。？藥理研究結果表明，黑豆具有滋陰益氣的作用，是強壯滋補的食品。黑豆雖然對健康有這麽多作用，但是不適合生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後，部分營養成分會被高溫分解。
《本草言》說:？黑豆有益且硬滑，吃多了讓人腹脹腹瀉。？為了取黑豆之長，除其短，歷代醫家善用黑豆制作藥膳、藥豆、藥酒，用於防病保健。現在研究:發現黑豆具有普通食物所沒有的獨特物質，而正是這些獨特物質增強了黑豆在豆類中的營養保健地位。其中黑豆枸杞粥不錯，請參考其做法？黑豆枸杞粥的做法和營養價值？壹便士。
科學研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，其蛋白質含量高達36%？40%，相當於肉含量的2倍，蛋的3倍，奶的12倍；富含18種氨基酸，尤其是人體必需的8種氨基酸，高於FDA規定的高蛋白標準。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率達95%以上，不僅能滿足人體對脂肪的需求，還能降低血液膽固醇。
膽固醇是很多老年病的罪魁禍首，因為黑豆中基本不含膽固醇，只有植物甾醇，而植物甾醇不被人體吸收利用，卻能抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的含量。對老年人來說，可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，尤其對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年病有很好的療效。
因此，常吃黑豆可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟和動脈疾病。黑豆也被視為抗衰老珍品。
黑豆的作用1。高蛋白低熱量:
黑豆的蛋白質含量高達36%至40%，是肉類的兩倍，雞蛋的三倍，牛奶的十二倍。黑豆富含十八種氨基酸，尤其是八種必需氨基酸，高於FDA規定的高級蛋白質標準。黑豆含有19%的油脂，其中80%的不飽和脂肪酸，吸收率高達95%以上。它們除了滿足人體對脂肪的需求外，還具有降低血液膽固醇的功能。膽固醇是很多老年病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只有壹種植物甾醇，可以抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中的膽固醇含量。對老年人來說，可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，尤其對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年病有很好的療效。
第二，增強活力和能量:
中醫理論認為，豆為腎之谷，黑屬水，水歸腎，所以黑豆有多種腎臟功能。人的衰老往往是從腎臟的功能出現的。想要延年益壽，防老抗衰，增強活力和能量，首先要註意補腎。在中醫中，黑豆入藥，而大豆不入藥，這就凸顯了黑豆不同於大豆的特殊祛病保健功能。
第三，防止大腦老化:
黑豆含有約2%的蛋黃，可健腦益智，防止大腦因衰老而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有壹種物質，可以改善和加強腦細胞的功能。黑豆富含微量元素。每100克黑豆含鈣370毫克，磷577毫克，鐵12毫克。鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等其他元素也不低。這些元素可以滿足大腦的需求，延緩大腦的衰老。它可以降低血液粘度，保持身體功能完整。
四、美容美容:
古代許多重要的藥典記載黑豆可以美容、明目、烏發，使皮膚白嫩；宋代文學家蘇東坡曾描寫過宋朝都城皇宮內外少男少女吃黑豆美容的場景。古代著名的美容藥七寶杜梅丹，主要成分是黑豆。黑豆為什麽有助於美容養顏？因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素，維生素E的含量比肉類高五到七倍，維生素E是人類發現的保持年輕健康、延年益壽的最佳物質。
五、預防便秘:
黑豆中的粗纖維含量高達4%，比大豆中的粗纖維含量多得多。粗纖維有很好的通便作用。便秘是中老年人常見的問題。現代人在飲食上過於註重美味，導致粗纖維攝入過少，增加了腸道負擔，容易導致便秘，還會引起痔瘡和腸癌。每天吃黑豆，增加粗纖維，可以有效預防便秘。
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