泡在加了壹點鹽的水裏，就能保持皮膚白如雪。
山藥含有大量澱粉。
目前市場上買的食用鹽是碘鹽，
碘遇到澱粉會變成深藍色，看起來是黑色的。
建議炒好後放鹽，可能會好壹點。
問題二:山藥變黑了還能吃嗎？山藥變黑了怎麽辦？防止山藥變色的原因有很多。有時候山藥會因為發黴而變色。黴變山藥也可能變黑。黴變山藥對人體有害。所以黴變的山藥是不能吃的。山藥除了發黴會變黑，氧化也會變黑。通常切山藥的時候，山藥總會變黑。原因是山藥接觸到鐵和空氣後，酶會褐變，導致山藥變黑。氧化山藥可以安全食用。山藥去皮切段後，盡快用淡鹽水浸泡，以免氧化變色。儲存時不要放在塑料袋裏，保持幹燥通風。
問題3:山藥切開後很快會變色。有什麽辦法不讓它變黑？您好，有以下解決方案:
第壹，最好不要用金屬道具(不銹鋼的也可以)用木質或塑料刀具切山藥。
二、切好的山藥用鹽水或加醋的冷水浸泡，也可以用檸檬水浸泡，炒的時候直接炒。
第三，也可以先用水炒山藥。
問題4:山藥切片後怎麽變白？山藥切片後要放入水中，否則會氧化，發黑，發黑後不會變白，除非把表層刮掉，但發黑不影響口感。
問題五:山藥是怎麽切好變黑的？用普通的鐵菜刀試試。鋼刀不容易變黑，單寧容易和鐵反應，所以變黑很快。但是鋼刀，大多是不銹鋼的，不容易生銹，所以沒有什麽反應。用鐵刀切蘋果。黑的快，用不銹鋼水果刀黑的慢。試試看。
原來是切片山藥接觸了氧氣，山藥中的多酚顆粒特別喜歡氧氣顆粒。他們親密地牽著手，發生了氧化反應，山藥會變色，就像蘋果和土豆切開後變色壹樣。
問題6:為什麽山藥剛切完會變黑？因為其中的酚類物質被空氣中的氧氣氧化，不需要直接接觸空氣，比如浸泡在水中，就可以氧化成有色的醌類物質。(也可以是鹽水)。也可以在壹碗清水中放壹些白醋，切好的山藥放在醋水中不會變黑。