大蒜的營養價值；
1，抗癌:大蒜可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。同時，大蒜中的鍺、硒等元素也有很好的防癌或抗癌作用。？
2.降血脂、預防血栓形成:大蒜的有效成分具有明顯的降血脂和預防冠心病、動脈硬化的作用，並能預防血栓形成。？
3.抗衰老:經常吃大蒜可以延緩衰老，抗氧化能力比人參強。
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大蒜的禁忌:
1，避免吃太多大蒜。大人每天要吃兩三瓣生蒜和四五瓣熟蒜，小孩要減半，多吃沒用。
2、忌長期食用大蒜。大蒜有硬化腸道的作用，這往往是便秘的壹個原因，可以殺死大量的腸道細菌，也會引起壹些皮膚病。？
3、腹瀉時不吃大蒜。這是因為當患者發生腹瀉時，由於受涼或食用了帶有致病菌的不潔食物，腸道內局部粘膜組織的通透性變異，引起腸壁血管的炎癥浸潤，腸腺分泌功能亢進，導致蛋白質、水、鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，細菌和毒素刺激腸壁，加速腸道蠕動，產生腹瀉。
人民網-大蒜營養價值高，不同的吃法效果不同。