我給大家分享壹個鹹鴨蛋的方法。鹹鴨蛋的時候，這個食物壹定要放。很多人不知道，導致鴨蛋裏沒有沙子和油。食物:鴨蛋、胡椒、八角、肉桂、高良姜、食用鹽、高度酒精等。
事先準備好適量的鴨蛋，用清水洗凈，然後放在透氣的專用工具上，晾幹表面的水分。將水倒入鍋中，加入壹把花椒、3個八角、壹小塊桂皮、3片高良姜，然後倒入適量的鹽，水鹽比為5:1，燒開，燒開後關火，待水涼後備用。
第壹種腌制方法是提前準備壹小碗高度酒，把幹鴨蛋放在純糧酒裏滾來滾去，讓鴨蛋全部沾上純糧酒，然後把鴨蛋沾上白酒放入提前準備好的玻璃瓶裏。
鴨蛋表面的白酒可以讓鹽更快的滲透到鴨蛋裏面，也可以讓鴨蛋內部結構的水往下滴，然後倒入冷鹽水。這就是所謂的飽和鹽水腌制法。蓋上蓋子，放在陰涼幹燥的地方保存壹個月就可以了。
第二種腌制方法提前準備壹碗高度酒和壹碗食用鹽。幹鴨蛋先用純糧酒滾，再用食用鹽滾，再用保鮮膜壹層壹層包好，然後放在幹凈的玻璃缸裏。
因為白酒的滲透性更強，利用白酒的滲透性可以把鹽滲透到鴨蛋裏，這就是所謂的純糧酒浸泡法。蓋上蓋子真空保存，放在陰涼的地方壹個月左右。
教妳如何在家腌制鴨蛋，掌握兩個小技巧。以上是我給大家帶來的腌制鴨蛋的方法。鹹鴨蛋吃起來很精致，黃色的很好吃。鹵制鴨蛋時，必須放高度酒精的食物，這壹點很多人都不知道，導致鴨蛋沒有沙和油。
腌制鴨蛋的小技巧腌制鴨蛋時，壹定要將鴨蛋清洗幹凈，鴨蛋表面不能有汙垢，否則在腌制過程中容易損壞。鹹鴨蛋建議用玻璃或瓷器，不要用鐵或塑料，容器內不能有冷水或花生油，在腌制過程中極易損壞。鹹鴨蛋的時候要放在陰涼幹燥的地方腌制，以免容易變質。