辣椒，別名:牛角椒、長椒、菜椒、燈籠椒，拉丁名:CapsicumannuumL。茄科，胡椒是壹年生或有限多年生草本植物。莖近無毛或被微柔毛，分枝稍之字形。葉互生，枝頂節不拉長形成雙生或簇生，長圓形，卵形，卵狀或卵狀披針形，全緣，頂部短漸細或銳尖，基部窄楔形；花單生，下垂；花萼杯狀，不明顯5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥是灰紫色的。果梗粗而下垂；果實有長長的手指，手指頂端逐漸變尖，經常彎曲。未成熟時為綠色，成熟時變為紅色、橙色或紫紅色，有辣味。種子平腎形，淺黃。
可食用
食療
每百克辣椒中維生素C的含量高達198 mg，居蔬菜之首。維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質也很豐富。醫學專家認為，辣椒可緩解胸腹部冷痛，止痢，殺滅胃腹部寄生蟲，控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
辛辣食品具有殺菌、防腐、調味、營養、祛寒等功能，對防病治病、提高基因、促進人類進化起到了積極的作用。因此，在妳的日常菜單中加入壹點胡椒對妳的健康有很大的好處。
辣椒也是壹種刺激性很強的食物，是很多人的最愛，尤其是四川人以辣著稱。辣椒不僅能刺激我們的食欲，對暖胃驅寒也有很大的作用，對治療消化不良也有很好的效果。
表演
味辛，性熱。能溫中、健胃、散寒、燥濕、發汗。
該產品具有強烈的局部刺激性；口服可刺激食欲，促進胃腸消化功能；辣椒素能刺激人舌頭的味覺感受器，反射性地引起血壓暫時升高，壹般在10~15分鐘後恢復。
使用
用於脾胃虛寒，食欲不振，脘腹冷感，泄瀉水樣便；寒濕凝滯，食少苔膩，身困，肢痛；風寒感冒，惡寒無汗。
使用
炒、煮、磨或生吃。
註意
吃的要選擇不是很辣的，辣多油多肉的。不宜吃得太多。暴飲暴食會導致頭暈、眼睛幹澀、口腔、腹部或肛門灼熱、疼痛、腹瀉和嘴唇皰疹。
不宜用於陰虛火旺、咳嗽、咯血、嘔血、便血、眼疾、癤子、消化道潰瘍等患者。